標題:
蛋白餅作法
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作者:
x5877
時間:
2013-8-4 09:47 PM
標題:
蛋白餅作法
蛋白餅
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1 b4 E Y/ A7 a; Y5.39.217.77
材料
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A.
蛋白
140g
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6 L2 _( M8 @% J- `5 I公仔箱論壇
糖粉
225g
6 y( v5 |; b4 b8 V5.39.217.77
0 z/ U9 e/ L" N3 _( L( ^公仔箱論壇
檸檬汁
15g
T" e! l6 [4 q4 q7 K- C& f9 Z
B.
開心果碎
公仔箱論壇2 N$ q, S0 `7 C9 T- ~& c
適量
(
廚房有
核桃
/
還是我們之前的杏仁片
)
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作法：
4 K0 V7 _8 r' }
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1.
將
A
所有材料混合均勻，打發至硬性發泡
5 ]7 u" v% W6 ^' x) E) E" O% L
2.
將作法
1
的蛋白糊放入擠花袋中，在鋪有烤焙紙的烤盤上擠成適當大小的螺旋狀，再灑上開心果碎
- a3 y+ P: [" }- \5 c$ C9 P, G' [
3.
將作法
2
放入以預熱的烤箱中，以上火
130
℃
/
下火
13
0
℃
烤約60分鐘
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PS
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1.
蛋白要打的好，衣錠要使用乾淨的容器，不能沾到油或水，蛋白中更不能夾有蛋黃或蛋殼，否則就不容易打發。而且蛋白打至起泡後，慢慢加入糖一起拌打，蛋白才會打的漂亮
作者:
StarExplorer
時間:
2013-8-5 05:11 PM
蛋白饼，好食
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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