標題:
[中式食譜]
菜干扣肉
[打印本頁]
作者:
556677
時間:
2008-2-4 09:21 PM
標題:
菜干扣肉
0 [/ o6 r0 a, Z% E5 p
" V7 J8 G) |( A o# E7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
公仔箱論壇" R+ T. w) i( p; y
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 Y: D! _% k7 `# ]$ }+ v D
菜谱配料：
1 k$ Q6 x$ g' O1 }3 G4 B
7 N6 Z7 w. |. g$ x2 h0 g% |! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
公仔箱論壇/ X% f5 `+ N% A+ D2 v9 L
0 s2 U- S6 H* r
制作过程：
* D$ A0 o5 q7 H1 `* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {# r! \; g, p8 C( c1 t1 f
1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
2 h2 q$ w6 a. Z公仔箱論壇
/ E, w9 r6 ?! w+ M9 v: D0 w) B公仔箱論壇
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
' W' q" g* t6 ]8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 y0 Z" j( z/ f
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
tvb now,tvbnow,bttvb0 D# }9 D1 q; Z8 D0 S0 S
! W$ C6 k/ I8 J4 K* E公仔箱論壇
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 [/ o6 r0 a, Z% E5 p