標題: 昆蟲宴救地球　廣州食客熱捧　食蜈蚣「安全過黑心食品」 [打印本頁]

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作者: Ricky1108    時間: 2013-7-18 09:20 AM     標題: 昆蟲宴救地球　廣州食客熱捧　食蜈蚣「安全過黑心食品」

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                 ■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝                                             tvb now,tvbnow,bttvb1 n" i  D; U! h( Z+ U
                                        【《蘋果》記者廣州直擊】  q' c" y: X" o! t9 n
如果把昆蟲當成主食就能挽救地球，你願意嗎？聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際，《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳，發現當地食蟲風氣漸趨普及，有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言：「食蟲安全過食黑心食品！」記者膽粗粗試食蜈蚣王，口感似連殼食瀨尿蝦，蟲腥味濃；螞蟻口感則似爆炸糖，散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜，一條蜈蚣售48港元（下同）。公仔箱論壇7 M0 j% g; L/ E- c! ^7 n1 t
                                                                     
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《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳，其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒，除了售賣一般菜式外，還專賣多款昆蟲菜，包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等，每碟價錢由54元至60元不等，當中蜈蚣最貴，每條蜈蚣王售48元，相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。                                                                                                         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 f5 l8 {3 V5 n1 v' {) d
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2 d0 G) H1 ?6 B公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            ■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝                                                                         公仔箱論壇" p- x) D8 e; _7 B6 @  B0 M
                                                                                                                                                                                                                                              成本較一般肉類貴兩三成                                        老闆羅軍說：「相對於幾年前，昆蟲菜越來越普及，不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面，該店日賣約60碟昆蟲菜，比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲，以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示，除了吸引不少街坊客，連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食，更有港人包車到餐廳食蟲。
/ K$ L* O+ r/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅軍表示，所售的大部份昆蟲前提是食客能接受，例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲，而選用幼身的雲南竹蟲，貪其賣相較為不嚇人，「只要炸一炸就香口，幾受食客歡迎」。此外，為吸引不同客源，亦準備了草蜢及蜈蚣王。5.39.217.77# v/ L+ p' n4 ?, V, x: M7 V
內地屢揭黑心食品問題，昆蟲入貨來源同樣惹人關注，羅軍表示，大部份昆蟲在廣西及雲南進貨，因當地偏遠山區未受嚴重污染，且尚無奸商加工生產黑心昆蟲，故可放心食蟲。不過，因原材料稀少，成本較一般肉類貴兩至三成。                                                                                                         公仔箱論壇; k. b8 L% u; {) r& }! Q8 A

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& _6 L$ z& x( j/ c; Y, i5 z5 F, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 n% H0 \$ G' @, F, b' T
                                                                                                                                                                                                              蜂蛹熱賣不時售罄                                        羅軍特意準備三款蟲菜，包括蠍子鬥蜈蚣，螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後，發覺油炸蜈蚣外殼脆口，口感似連殼食瀨尿蝦，雖蟲腥味濃，但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別，腥味更甚。蠍子味道則較清甜。
8 m8 s* a. i* ~( S1 D* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，位於天河區的山茅雲南菜館，售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲，每款161元，屬中高價菜式，其中蜂蛹頗受歡迎，不時售罄。老闆李夢雲表示，蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲，其中竹蟲經油炸後口感似薯條；蜂蛹質感猶如食肉粒，而蜻蜓經調味後，口感與草蜢肉類似，但蟲味仍重。
, k' N& J) ^& `; C$ R公仔箱論壇此外，該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示，城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異，茉莉花充滿花香，石榴花及核桃花則口感爽脆，吸引不少女客光顧。                                                                                                         
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■腰果草蜢（左）、蠍子鬥蜈蚣（右）及螞蟻酥雖然賣相嚇人，卻有不少捧場客。《蘋果》記者攝

■不少昆蟲均用油炸方式烹調。圖為油炸蜻蜓。《蘋果》記者攝

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                                                                                                                                                                                                                                                                                                         蟲蟲功效話你知
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                                                                         5.39.217.77# @; ]$ ~  l0 D) f" P' c; d
                                                                                                                                                                                                                                              蜈蚣                                        性味：性溫，味鹹辛，有毒
  d1 h; W# A/ L0 F4 H. t  K0 E功效：通絡止痛、小兒驚風、抽搐痙攣、風濕頑痹                                                                                                         ' C8 M0 D3 K, \4 o, i* h4 J& o# ]
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+ S# K. W6 L: {# N) v% T公仔箱論壇功效：祛風解痙、止咳平喘                                                                                                         
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功效：益腎壯陽、專治腎虛陽痿                                                                                                         
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/ ?  `. u9 q+ ^: K, c  j$ A2 a公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                              蠍子                                        性味：性平，味甘辛，有毒- @/ _  n" O+ L7 C7 i7 f* N
功效：息風止痙、解毒祛濕、消腫止痛                                                                                                         
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# O+ W% j; h9 o公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                              螞蟻                                        性味：味鹹酸，有毒
2 N" N1 e4 i( l; T. z0 }- }; H功效：補腎益精、通經活絡、解毒消腫
9 q8 H- K0 b0 ]% E' W+ J5.39.217.77資料來源：《蘋果》資料室

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