標題: [美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配 [打印本頁]

---

作者: czhjh    時間: 2008-2-1 02:27 PM     標題: 红酒与美味的食尚搭配

* ~' N! v" `6 b0 M
一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ 公仔箱論壇. B, w' l' m. k2 Z- N/ m

, K" o- ]3 K8 g- P  J, U5.39.217.77　　海鲜和贝类　公仔箱論壇- G$ {4 n1 D$ C5 \2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* f: v/ _! }/ U
　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。5.39.217.77/ b1 Z, M" h% e, Q* B2 O8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ T, P: b4 x2 j- B* S
　　鸡肉和猪肉公仔箱論壇3 V1 D6 S9 T8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( Q( X, C+ Y' g: q: U
　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
# t  k. I6 B4 N0 M6 X, h9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 C! D1 ?: P& x  n3 Z
　　广东点心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" @/ @& K/ w. f! h6 r
5 @2 m+ [  [' ]/ N$ O
4 V+ l& g) L# S, u
" n; W0 q4 f/ W8 ^1 q9 Y. _
　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
, P) z# j# u) o* G公仔箱論壇% ~. z0 m9 y% p) j
tvb now,tvbnow,bttvb7 n! T. U: `3 f: ?1 `/ N. S
鸭肉tvb now,tvbnow,bttvb7 G, B* {8 V; p" Y

  I! B4 V) N) _  ^& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 {$ G& C4 U/ _  [
4 D- S  p6 U$ _" N* H
　　四川菜
. }; g1 u- {, m8 x. J& M+ i/ ^$ C" R4 c9 {( p
　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
$ Z; G6 A+ t2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a3 I( y4 X5 q" }7 X; a
　　鱼翅5.39.217.77) Z. i# P. B' k: Y( E* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 c- d% ^2 b
　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
7 d% C7 \/ Z+ |( ^/ C, b; {3 G; W) G
: D$ ]  m/ ^, Y( V　　面
  V, K) Y+ K6 B; v# Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, e: \5 k% ~4 Z
　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux+ T+ T- o9 z& V# V8 Q4 f
tvb now,tvbnow,bttvb3 p) `% V, w! L1 A
香菇
* R3 y1 J: a9 [+ w公仔箱論壇公仔箱論壇3 z5 {% f0 L# {1 n
　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。# E* }, J; Q0 [0 ^; `4 _
5.39.217.77% \6 T: S$ j% A2 O/ x  `
　　咖哩和其他辛辣食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. q$ y( q) ~0 Q$ r
公仔箱論壇5 V2 X2 U4 g# d) d. e& X# M5 W
　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
: @( Y: M+ c1 ~公仔箱論壇
* ^" h6 `9 m  L) Q" O, U* T9 y, U- Y
" P/ y8 I- c- M
2 F0 v! c9 K: f+ H! L, w( @4 I7 u; [公仔箱論壇　　品酒当如“行家” tvb now,tvbnow,bttvb4 v4 H; g1 @8 [1 p
0 e# W2 X" L! S3 R$ y2 ?# Y1 g' o
5.39.217.776 I- {" a$ b; Z& k0 E2 G
红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
7 x' ~7 t8 b) ^  _0 M公仔箱論壇5.39.217.774 a' S5 m4 R4 s
　　第一步：酒温
, b. C- b) J1 [" l% E; ~5 `7 v# P! [0 e1 _: k6 t
　　小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
3 s( Q; Z; J% u% X3 L- J% etvb now,tvbnow,bttvb
) ~# ~# b& G5 {) e! X) T( r5.39.217.77　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
$ w' r  P8 h2 D) K+ S, u1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
* V) E! @: q- W! @. v; z( Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ h# G3 J' I" C$ _7 X" Z
第二步：醒酒tvb now,tvbnow,bttvb9 q9 V8 S$ K1 \! x6 u/ k

" o/ t3 o* D! e8 T6 b( ?& q5.39.217.77　　小诀窍：红酒充分氧化后才够香
2 v' o1 ~4 N/ ?) P* B2 x% @
/ G- X2 [; G9 N: N　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。tvb now,tvbnow,bttvb; F+ b, Z: I" n" B3 A
公仔箱論壇; F! \3 n- V5 n# J1 v! M
　　第三步：观酒
) X! U6 d* h6 ?: ^8 O/ W: `  T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: e$ h- U" m# S( q
　　小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色( P6 E1 V# _9 j& n7 k; g

: K. Q5 a" }6 G/ |5.39.217.77　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。5.39.217.77+ G2 w( t* s4 M/ p

8 Z' \% _3 m7 e- y* U6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 N# \/ m) B9 ]# T
　第四步：饮酒5.39.217.77$ Q1 s2 g6 o/ h+ e7 l

: i" V1 M9 `1 h" c! R4 t公仔箱論壇　　小诀窍：让它在口腔内多留片刻公仔箱論壇6 C. O! i  Z$ B3 y( B4 `

: Z. v' \) D/ k" }* V% x5.39.217.77　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
9 z% u) m5 }! }! o5.39.217.77
: {4 V5 }% F! L# Mtvb now,tvbnow,bttvb　　第五步：酒序
3 q" ~$ p/ X& l2 V! N$ C5.39.217.77公仔箱論壇2 Y- m0 x+ ~- Q- e
　　小诀窍：先尝新酒再尝陈酒5.39.217.77( ^+ h. b4 y) c
tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ p* Q& U8 ]! Z6 n# ~
　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

---

作者: sheally8166    時間: 2008-2-1 03:46 PM

Thanks..

---

作者: xinxing1113    時間: 2008-2-2 01:03 PM

还有这样的方法啊，我以前斗不知道

---

作者: haohao100102    時間: 2008-2-12 01:38 PM

诱人的美味~！感谢分享！

---

作者: yanyan0_0    時間: 2008-2-12 06:47 PM

thankss

---

作者: zilenazrael    時間: 2008-2-21 08:51 PM

美味诱惑啊

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0