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標題: [中式食譜] 湯浸田園蔬三黃雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-31 10:59 AM 標題: 湯浸田園蔬三黃雞

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材料公仔箱論壇' p9 ?1 o9 y0 t
雞 1 隻、翡翠苗 1/2 斤、上 4.8 公升、糖 / 鹽 / 雞粉 / 油各少許tvb now,tvbnow,bttvb) I7 ?5 Y1 j- ?' w

做法tvb now,tvbnow,bttvb, y4 U/ s7 f1 C& N
1. 雞先汆水，湯煲滾後放雞，不斷攪動令熱湯浸滿全隻雞，之後轉細火浸約 20 分鐘便成。5.39.217.772 M9 A! b; D, {4 @0 W. g) k
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2. 翡翠苗加油，放糖、鹽及雞粉炒熟上碟，再將雞斬件上碟便成。5.39.217.779 I1 d1 ^; j( f/ q

貼士tvb now,tvbnow,bttvb# x1 h# T2 B& y4 ^1 t
注意火候，小心火太猛會令雞肉變「鞋」。1 P5 ^9 Y7 E$ W( M8 n6 ^- i6 T

想知雞是否熟透很簡單，只要用筷子插入雞髀骱厚位看有無血水。又或看雞腳筋斷掉向上縮便為之熟。9 T8 c' _) @) V

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