許多人擔心嘴巴會有一股久久不散的臭味，對大蒜避而遠之，但對中國人和韓國人來說，大蒜是餐餐必備的食材，10道料理起碼有8道添加大蒜。大蒜的營養價值豐富，可殺菌、預防血管硬化，被視為長壽的超級食物，但腸胃功能不佳和肝病患者，食用方式和劑量應謹慎，以免傷身。 . j& [& O! M+ ` v' }公仔箱論壇5 @8 r2 J" H0 [! E1 J4 P. x: `
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: ^( B. ?; `% }$ k' `公仔箱論壇養生聖品 大蒜好處多多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 w( Z; [4 H& f
1 C, o6 x Z* Z: H4 Q2 J% i ' p6 _0 L6 J1 }- T7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘉義基督教醫院營養科組長張靜芬表示，大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，可抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化．防止血栓形成、抑制血小板凝結、降低血壓，以及預防心血管疾病。3 M) y* `5 g: w ^3 M) L
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大蒜還可促進胰島素分泌，增加人體組織細胞對葡萄糖的利用，達到降血糖、維持血糖穩定性的效果，對糖尿病患者有頗多好處。此外，大蒜還含有豐富蛋白質、維生素和礦物質，可消除疲勞，自古被視為養生聖品。 8 P4 k6 ~3 _, `4 atvb now,tvbnow,bttvb " d( |9 Q8 y$ f) N2 s ~ 4 b& v: m# P/ L4 Q, C8 R大蒜的味道特殊、濃郁，且帶有些微辛辣味，做成各項大蒜料理都能刺激食慾。除了生食之外，最常見的就是當作青菜、三杯雞、雞湯等熟食菜餚的爆香或提味食材，或是利用其特有味道，加入醬油做成沾醬、浸泡於醋中變成大蒜醋。9 k; ~/ q; q7 S* E3 |' {& [
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大蒜辛辣 2種人飲食需注意 , \7 g9 I% l2 k' r& v& O! b5 Atvb now,tvbnow,bttvb & [2 h( C8 h( ~8 _$ A1 dtvb now,tvbnow,bttvb+ ?5 W8 Z; Z* R0 u; N
不過，張靜芬營養師提醒，腸胃功能不好或發炎的人，特別是胃潰瘍患者，應避免生食大蒜，以免大蒜辣素刺激腸胃黏膜，加速蠕動速度，進而出現或加重腹痛、腹瀉等症狀，建議加熱烹調後再吃。公仔箱論壇0 K9 J: }4 P T' ^) o
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至於肝病患者，每天少量攝取對身體有保健效果，常喝大蒜蜆湯，還能補充血液中的鋅，預防病症惡化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i2 y; Q4 J! d5 a
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- a) B% c% ?6 L/ M- [& @; O" f, c, F不過，肝硬化患者的血液凝結速度較慢，受傷的傷口不易結痂，且容易造成消化道出血，吃大蒜時應避免過量，特別是成分經濃縮的蒜精食品。 % K& S1 X; q7 `& S5 ~9 R, Q% m 7 o6 b% ]: G" ?# W- N) P. W公仔箱論壇0 O( a& t4 e+ I O0 I7 |) q
吃蒜不過量 每天3顆恰恰好4 l# t: e! h( k V7 P
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/ y. I* o5 t3 r; q- s6 X I+ T張靜芬營養師建議一般人，每天的大蒜攝取量約2至3顆拇指大小的蒜頭，不用特地從保健食品中補充，只要從常見的菜餚中攝取即可。但若是大蒜沾醬，則需盡量減量，以免大蒜營養素還沒吃到，先把大量鉀離子、鹽分、糖分等物質吃下肚，可能造成腸胃和腎臟負擔。
