物產豐饒，令四川菜味道千變萬化，單是辣便有酸辣、麻辣、椒麻等味道。新開張的四川菜館天府人家，不只選用當地辣椒與香料炮製百味川菜，還為水煮牛肉、毛血旺、回鍋肉等地道名菜換上和牛金錢、鮑魚、花膠這些矜貴食材，鮮味更濃但不減地道風味。 ) ~( v f! F- s/ X) h- R7 O+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ F& P2 n# [: c* H2 W
貢椒、米椒、鮮花椒、泡椒等，全是新店天府人家從四川運來入饌的辣椒，務求煮出原裝川味。總廚祝根龍並非四川人，但對烹調川菜甚有心得，完全掌握了各式辣椒的特性，令店中辣菜各有各精采。例如為人熟悉的水煮牛肉，祝師傅用青花椒和紅花椒煉成的紅油作湯膽，這兩款花椒分別帶來清香和濃烈的麻香味，令牛肉更有餘韻。金湯大魚頭則選了帶酸的貢椒，用它煲成酸辣湯，同時加入南瓜蓉中和味道，口感細膩，魚鮮味又不會被掩蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' D3 Z. A- _, E* I& \
7 k4 u- U. U6 Q& m, ctvb now,tvbnow,bttvb炮製地道香辣味之餘，祝師傅還將部分菜式升級至高貴版，氣派十足。最佳例子是極品毛血旺，一般毛血旺由內臟、豬頭肉煮成，來到天府人家，料卻變成了九孔鮑魚、花膠、海參、海中蝦等，鮮味更濃。水煮牛肉亦轉用澳洲和牛金錢，因為帶筋，所以較一般牛肉片富嚼勁，加上肉味較濃，麻辣湯底再霸道，亦可跟它抗衡。公仔箱論壇8 f% }$ Y8 l K; B" f2 e3 V
