「食用色素」的安全性，截至目前為止，一直都具有爭議性。, J. b5 S! O3 Z$ w- r
美國有不少團體，紛紛針對食用色素的安全性提出質疑，他們認為食用色素對健康的危害，遠比想像中大，尤其是兒童。但美國食品藥物管理局（FDA）表示，目前仍無證據顯示，食用色素會危害健康，不過同時間，美國食品藥物管理局也著手研究食用色素，和兒童過動症之間的關係。3 c, E* B1 p! W6 i: T  n- e
「食用色素」簡單來說，就是食物的著色材料，可以讓食物顏色更鮮豔、豐富，不僅能提升食用者的食慾，還可以增添感官享受。6 w2 M5 Q3 m$ V5 n
食用色素可以粗分為「人工」和「天然」2大部分，天然食用色素的來源非常廣泛，包括植物色素、動物色素、維生素色素和焦糖色素等。來源多取自於自然，透過物理方法提取精製而成。
, t, h: R% l9 n公仔箱論壇人工色素一直到20世紀左右才出現，之後漸漸大量被使用。現在，在我們周遭有許多食品，都可以發現人工色素的蹤跡。不過，越來越多的研究顯示，長期食用人工色素，無疑是對身體埋下健康隱憂。tvb now,tvbnow,bttvb- E. N2 T: D" ]- N& g5 [8 W
英國曾有研究指出，小朋友只要吃進過量的人工色素，就容易出現注意力不集中，或過動的情況。美國公益科學中心也曾提出一份報告，指出人工色素不僅有致癌的風險，也會提高兒童過動等行為問題，和過敏等健康問題。
# @1 R  B& y' d$ H1 _: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養知識專欄／合法的人工色素有哪些？
$ [+ I  w- E* I  Y: M5 |1 ]8 J! w! a5.39.217.77目前法定的人工色素有8種：藍色1號、2號；綠色3號；黃色4號、5號；紅色6號、7號、40號。tvb now,tvbnow,bttvb& u5 f6 ]$ v5 n, q, ?
購買食品時，請注意外包裝的標示，標示不清者，較容易含法定外的色素，建議不要購買。5.39.217.77- g  T7 [' x& B" P) F+ j' j' X+ ?
不過，美國食品藥物管理局表示，截至目前為止並沒有研究能證實，人工色素就是引發過動、過敏問題的凶手。美國食品藥物管理局認為，攝取人工色素會過敏，是個人體質問題，和色素本身無關。
$ n: ~+ ^6 k. x. x( G8 E到底食用色素安不安全？我認為只要不過量，都不用太擔心安全性的問題。當然，前提是我們食用的食品，其中所含的食用色素，都是國家法定合格者，最怕不肖商人添加其他非法食用色素，如此一來安全性就會大打折扣。
: X$ y. o" @. L9 |% D3 y1 c5.39.217.77老實說，關於食用色素的問題，目前仍是議論紛紛，莫衷一是。我們不需要太過驚慌，但必須懂得保護自己。雖然食物添加人工色素，看起來真的很「吸睛」，好吃度瞬間提升，不過，還是別忽略人工色素所潛藏的問題。, f7 {: u% q. U0 u9 N
偶爾食用不是大問題，但是長期來說，建議還是減少攝取量比較安全，畢竟食品的選擇有很多，不一定要吃染色後的食物。
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O：食用色素的安全性，目前仍是議論紛紛。少量食用不至於有問題，但不要長期大量攝取。) s5 N0 ?. H% o$ d
X：只要使用法定的食用色素，保證一定安全，就算攝取再多都沒關係。& F8 x4 ], }; H; w! L) n* R, H

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