標題:
[中式食譜]
多款雞翼煮法
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作者:
felixng2007
時間:
2008-1-28 09:07 AM
標題:
多款雞翼煮法
香茅雞翼
0 X& V7 B+ l( M% O/ |/ O: f. c
7 @( S2 ^8 ~: P/ F
香茅 (3條)
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
5.39.217.773 c8 s- s2 ]. q* i1 E
生抽 (一湯匙)
5.39.217.77) U4 V; ~0 a q
酒 (一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, d E4 S! @1 |* v# p
胡椒粉 (適量)
3 F# n6 r3 X' l/ }: D* q
雞中翼 (12只, 足三人份量)
! m O( @! @& \: Y" |5.39.217.77
* n: e& R' y) _8 W: ptvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
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1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
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2 . 再洗淨雞翼
5.39.217.77! l v% }* o% t- l* D3 k
3 .
7 T! L& F3 L3 ?1 C5.39.217.77
將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
5.39.217.77+ t+ o, R- A3 g* F7 K/ T: M5 n
4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘,直至轉色
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] f* \: B% X& l
蒜頭雞翼
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蒜頭 (2個)
N% k/ G$ K* a8 W* Q& s u2 ]. C
糖 (一茶匙)
公仔箱論壇3 t z0 y, M7 v5 D7 g8 H, r
鹽 (一茶匙)
8 ^/ U# s- _; k$ Y
生抽 (一湯匙)
+ G% Y {7 W& d* M$ q" T
酒 (一湯匙)
. Q: b# i( J+ B- T. V公仔箱論壇
胡椒粉 (適量)
: x$ n0 O) A- Y9 Q
雞中翼 (12只, 足三人份量)
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' O9 K) ]& c1 ~9 Z' o* s( _3 k
步驟:
( d) p( S. G; c& W- Y3 ~3 f0 ^. J6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 .洗淨雞翼
公仔箱論壇" v8 e; t! |5 _& [6 U+ P
2
% U' W- ]4 }* a6 L" w' u公仔箱論壇
.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
5.39.217.771 w% w: n6 [8 _- e$ W( `; `. t
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘,
# J: N7 w7 j4 k7 A0 T+ M% W2 w
直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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$ ]$ @( t7 A. D6 T& _) m公仔箱論壇
豉油雞
4 T2 ] V2 Y7 X( M) x6 m* R
) t/ {7 ~! n% c
鹵水汁 (5茶匙)
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
. e" k+ b4 @7 J0 n; D$ j* v
胡椒粉 (適量)
h( d! |& ?' b7 v* C
雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
5.39.217.77/ ^$ S+ g6 d" G
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
9 s1 Z" B5 G4 h s- f: @2 w# R: b5.39.217.77
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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可樂雞翼
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材料：
+ I7 K p. y% Q" Atvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼12隻 蒜頭2粒
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燒酒 少許
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醃料：
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可樂2罐 生抽3/4杯
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冰糖2兩 八角 數粒
, W* X- y: e' a# L5 T. J
薑 數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙 水2湯匙
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做法：
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1.
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雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.
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將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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+ B- t- p8 w8 X2 g" \: c5.39.217.77
腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒 少許
$ ^6 m ~& T: j
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳 (搗爛) 3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
5.39.217.77& I# C6 y i, V+ L9 L
+ r3 ^1 J, s% p3 c9 { ]& r3 C& \
做法：
+ V) }) L0 u# V; w/ ]# t [* k5.39.217.77
1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.
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燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，
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`入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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0 M# M& t, d0 V( K, ] P6 V! h$ g) B
材料：
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" f) Y+ g6 p& I4 U公仔箱論壇
雞中翼 １２兩
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紹酒 １湯匙
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薑 ２片
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胡椒粉 少許
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蔥段 １條
1 A: I; g! K: e- j2 m0 R: A. ~5.39.217.77
水 ３/８杯
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八角 １粒
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甜豉油 ４湯匙
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花椒 少許
0 E6 Z7 ~5 v( ~: U, Z" A4 V
老抽 １湯匙
" t/ |7 S: |! t% ^7 p5.39.217.77
片糖 １/２片
3 ~3 `8 Z- N O8 [3 ]" K
o急汁 １ １/２湯匙
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做法：
+ E' q9 p# v: T6 p& z5.39.217.77
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥
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段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、
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上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬 (4茶匙 )
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
5.39.217.77" \1 I+ Z9 I# t, y9 Z2 Q
生抽 (一湯匙)
# J q3 J* n! \2 j3 U
酒 (一湯匙)
+ W, Q$ P" X r$ ^5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉 (適量)
6 ]( j7 J/ X$ A0 r( C# O0 Z5 l公仔箱論壇
雞中翼 (12只, 足三人份量)
1 a! `$ b5 k/ z3 D" J
5.39.217.77) Y! ^, |3 |- n" m' w0 W1 a4 P
步驟:
0 t9 C) ^3 b |" I4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 .洗淨雞翼
( H: L, g+ w! X0 g/ C4 ^- `' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2
5 a: S: D N( A- E5 r
.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
: q {5 \) b5 ?' w' u
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘,直至轉色
$ `" C, Z8 A% e5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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泰國甜酸雞翼
5.39.217.77- T& @! @. q' y* k7 d$ O! D
$ ?3 m# j% [1 {" I
材 料
% z4 e& O. H3 {- ?" G ]- S8 K# i% J
雞 翼1磅
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泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
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水2湯 匙
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醃 料
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生 抽1湯 匙
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生 粉1湯 匙
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胡 椒 粉 少 許
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酒1茶 匙
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+ U% E5 k% r6 f: Z" N! R" {
做法
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雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半小 時 備 用 。
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甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
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平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼煎 兩 面 至 金 黃 色 ，盛
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起 隔 去 油。
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9 {8 m& N7 Z: g- `3 H- w1 \' k+ |8 m; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
平底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的油 ， 放 入 甜 酸 醬
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略煮 ， 淋 在雞 翼上即 成 。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \9 |( ~3 x: F
密汁沙薑雞翼
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tvb now,tvbnow,bttvb' b+ N2 s" D, b
材料：
% n! A; ]# V! S! S* ^4 S+ i
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
公仔箱論壇/ K3 k! U* p. c8 w
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醃料：
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沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
, o" H9 k9 s9 Y1 U( N( u, |tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.778 D& i2 p2 O: g5 K! F3 A
做法：
" K. c2 y r/ K( a% e2 m9 Q1 A5.39.217.77
洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十
1 @/ ~& A' E7 q0 T. W( ?% f! ]1 _tvb now,tvbnow,bttvb
五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，
5.39.217.77* A4 u" ^6 G" o- f# q9 P. q
焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色
作者:
mickeybblim
時間:
2008-1-28 09:28 AM
:onion14: ...谢谢分享~~
: o" M7 l: @* v. Q$ z" y& n公仔箱論壇
等下就去试试煮
作者:
alexliew684
時間:
2008-1-28 09:31 AM
Thanks for sharing
作者:
chinsiongc
時間:
2008-1-29 01:30 PM
謝謝分享:onion18:
作者:
ming6831
時間:
2008-5-14 06:10 AM
我會試試....好吃:onion14: :onion14: :onion05:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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