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標題: [美食介紹] 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-27 10:07 AM     標題: 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb

焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。tvb now,tvbnow,bttvb5 y6 J5 v- X6 H6 L9 ~& U2 d

7 e6 h3 G7 u' h. x/ S9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗羊腿这道菜,任何西方国家都有,但因澳洲羊多,品质平均地上等,价钱更是便宜。久而久之,焗羊腿就变成澳洲的名菜了。$ A. V1 c8 O1 I6 w  `
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在东方做这道菜有点困难,它需要一个焗炉,这不是我们厨房中必备的工具。
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- `& s: G! Q+ L+ z) B4 h假如家里有焗炉,到高级超市选一条羊腿,要只大的好了,但千万别买冷冻的,有冰鲜的最好,不是澳洲羊可买新西兰羊,英国羊更好,法国羊最佳,肉最软,做法是一样的。公仔箱論壇- O# I! G2 w: ]6 x0 L

  I0 m3 [* ^& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用一把利刀,把腿上的筋和那层白皮削掉,别小看皮那么薄,其实是最硬,非去个干净不可。tvb now,tvbnow,bttvb& P1 I$ b6 y9 ?0 ]

2 b) Y& I, _  R- r* G8 {6 A* _tvb now,tvbnow,bttvb接下来的步骤最好玩,当那条羊腿是你的眼中钉,举刀大刀插下,刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维,令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去,喜欢大蒜味的,刺多几个洞。
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任何香料皆派上场公仔箱論壇  I% l: T3 j' V" d3 u+ W' @3 Q; A9 i

9 ?  j" T7 w0 m4 X3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料,都可派上用途,孜然粉东方人爱用,但正宗的做法是不下的。
' B( l6 H$ {) ]4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D4 h0 N3 I7 v" `( i4 a9 T% J) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把焗炉开到450度左右,羊腿放进焗盘,就可以入炉了。
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  P4 w5 T7 ^3 w1 H# G0 B: [7 @( N焗20分钟,取出,将羊腿反了,旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话,可买巨大的蘑菇,整个地放下去和羊腿一齐焗。公仔箱論壇  F' B8 y: a4 ^" q% f7 L
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羊腿的另一面再焗20分钟,就熟了。如果你一点把握也没有,可买一支焗羊温度计,将它深深地插入羊腿,看到它升至130度,也表示是全熟了。& M2 i5 S% {* L! F1 G/ l/ C

6 F7 X7 W7 q0 O0 E& y4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗好的羊不可即刻吃,用一张锡纸盖住,搬移到另一个大碟,放15分钟,才不会烫手。
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8 c# x. I# j9 \- V把焗盘中剩下的肉汁取出,用另一个锅煮至浓稠,就可以当成酱淋在羊腿上。tvb now,tvbnow,bttvb1 \% }( L( h+ ^4 z; ]

7 G6 a: z! i* S" i+ |5 w上桌时用生的西洋菜伴碟,大功告成。% ~$ U8 D  V3 ^. Z) q- l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V4 c4 O( U* U& E: a1 v" U+ ]0 Z
要是不喜欢大蒜味,又爱甜一点的话,买一罐糖渍的樱桃罐头,掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿,也是好看又好吃的。

作者: caroltam    時間: 2008-1-27 02:16 PM

love it
作者: jackz    時間: 2008-1-27 03:02 PM     標題: 回復 #2 caroltam 的帖子

that's perfect for chinese new yr party at ur house!!!5.39.217.77- H) x  @. ?7 T1 l' |/ h
let's do it!!!
作者: caroltam    時間: 2008-1-28 02:36 PM     標題: 回復 #3 jackz 的帖子

told you I'm going HK during Chinese New Year!% d9 K# g5 H/ b1 n7 ?1 T* v) J8 q
You drink too much!
作者: azure760203    時間: 2008-1-30 06:05 PM

謝謝大大那麼仔細的介紹哦 :onion31:
作者: zilenazrael    時間: 2008-2-21 08:55 PM

谢谢楼主如此详细的介绍
作者: raincoffee    時間: 2008-2-25 01:41 PM

好似好好吃啊!冬天等我試下先。哈哈,不過吃羊肉我都係中意配Mint Jelly, 感覺沒有咁騷 ^^




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