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標題: [美食介紹] 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-27 10:07 AM     標題: 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb

焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。7 e2 G* b! N  ]$ A0 ?

0 h' O6 ]+ h1 W+ x4 V9 t. v8 w5 p6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。公仔箱論壇8 t: q) A& W, o, i' A& O$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l, r. s* j& A5 x- f4 Q9 \6 e
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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$ _( o6 Z9 ^& d9 \6 r接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^9 ~# }2 p  Y3 C: f6 W

1 q6 e2 N! o( g& l' v0 Xtvb now,tvbnow,bttvb任何香料皆派上场
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8 L1 l0 C, j3 \+ c7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
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, j. ^( J; f) a7 F5.39.217.77把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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  U" C7 k. `) {5.39.217.77焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。3 G, c( p9 S- l0 u, h2 Q
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
* \" R) R: O6 ^5 \# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }5 t8 A( k. q$ V4 C5.39.217.77把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。公仔箱論壇$ D" b1 X$ W- }. M4 N5 k3 T

5 F. ]* a9 _5 S: D- k+ j上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
* k; Z% y6 j! _2 z# M公仔箱論壇5.39.217.770 Z8 U( v7 Y6 a6 m
要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。
作者: caroltam    時間: 2008-1-27 02:16 PM

love it
作者: jackz    時間: 2008-1-27 03:02 PM     標題: 回復 #2 caroltam 的帖子

that's perfect for chinese new yr party at ur house!!!
+ H+ @; `" E) B. u$ X6 V( Q公仔箱論壇let's do it!!!
作者: caroltam    時間: 2008-1-28 02:36 PM     標題: 回復 #3 jackz 的帖子

told you I'm going HK during Chinese New Year!
, J4 n( |6 w2 H) F0 D& n) KYou drink too much!
作者: azure760203    時間: 2008-1-30 06:05 PM

謝謝大大那麼仔細的介紹哦 :onion31:
作者: zilenazrael    時間: 2008-2-21 08:55 PM

谢谢楼主如此详细的介绍
作者: raincoffee    時間: 2008-2-25 01:41 PM

好似好好吃啊！冬天等我試下先。哈哈，不過吃羊肉我都係中意配Mint Jelly， 感覺沒有咁騷 ^^



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