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標題: [美食介紹] 時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖) [打印本頁]
作者: fitness66cw    時間: 2008-1-26 09:01 PM     標題: 時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)

來源：大洋網
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江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
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0 `: o- C! C+ {, A+ L, e5.39.217.77位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
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2 h4 e: C" K. |7 x; _, E" u( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: _! z) m2 u3 \8 f/ R  V

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南京酸菜魚
8 f  x! A+ i" ^& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; ]  A% v  Z" U! u( U3 i2 ^6 m. \! ]7 I公仔箱論壇材料：活草魚、酸菜、辣椒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q* r6 x; E" t/ B4 Q# x1 E
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做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% \" a; ^; d# G

5 t7 u3 M) _. x3 G$ |特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
  P4 t: |7 o7 \6 a9 u' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 E/ Y$ V/ I' X

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9 Q; d9 D- C# y) R  w公仔箱論壇揚州煮干絲
1 R) x& e* L$ T" `  W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L' m; L  g, `
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材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 8 Y" w8 ?& m% C1 h  b

, M' |8 J) g% L" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 / f" c/ T# i# j, O" L4 j$ i# U

  B* W) A3 y2 E$ S" a( a公仔箱論壇特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
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西芹蹄筋5 {6 X5 }. L" }  O

; w% N2 d9 |/ K' M9 N3 b3 t3 q& _tvb now,tvbnow,bttvb, q. R' C' ~& |; `" m# O9 R5 D3 n
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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  Z& P8 c  e) j) c% L5.39.217.77做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, r' ~8 @; l3 t0 T; ?
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特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
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' p, _; ]8 I  i# _公仔箱論壇Complex Carbohydrates Made Simple
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0 @/ b# J+ Q7 m公仔箱論壇The Value Of High Water Content Food
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  a) C7 V% Z9 Y  D% s9 b! Y- [& \0 f- |tvb now,tvbnow,bttvbYour Inherited Biological Nutritional Key
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作者: azure760203    時間: 2008-1-30 06:04 PM

謝謝大大那麼仔細的介紹哦 看了口水都流下來了~
作者: forara    時間: 2008-1-31 06:08 PM

看起来真不错。有机会要吃



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