標題: [美食介紹] 時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-1-26 09:01 PM     標題: 時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)

來源：大洋網TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C5 s; C, j+ n8 X) A( e

, `2 K% [2 \" F; ^0 N公仔箱論壇江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: y& R8 E5 K  r  A5 P

* Z7 U: F' d0 o+ H& u  F- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 2 e, I; _8 ~8 s
  
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南京酸菜魚公仔箱論壇( Q5 \* k( r/ f! h" l5 `; S
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; b. C' U  V) ^0 btvb now,tvbnow,bttvb材料：活草魚、酸菜、辣椒。
0 _5 V7 E. I) \% C1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R. w. R: l& x! t6 h5 F9 s做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j% P! A5 X7 v- _( u' T  v5 m

! Y) ~  H5 u% L' n5 U! U2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
3 r- w: e1 U: y" B, \! D2 S$ y% U' k公仔箱論壇3 X& V- J& N0 P9 Z! c
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揚州煮干絲
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材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
5 a( _5 z$ a, A  X- o6 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P' e% ^" H) K- F" j1 f
做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
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1 i* B  P& I+ C1 H6 ?: W0 a2 b特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 ; B6 D6 ^1 R# R) k. L. O. X  G4 T1 b+ a

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西芹蹄筋8 x' Q- ?. B$ O

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# |$ Z1 {( H) v, e3 }2 z材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 " _, n7 }' G' _' z$ d

' e1 Y, z. x# f, I& d公仔箱論壇做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
% |% d2 ]2 ^/ Z  B* R& h6 n5 V/ e- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _% O& O4 t) c; y0 H特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?2 a$ c; ~% D7 S$ o/ I7 b) j+ \

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The Value Of High Water Content Food
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Your Inherited Biological Nutritional Key
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作者: azure760203    時間: 2008-1-30 06:04 PM

謝謝大大那麼仔細的介紹哦 看了口水都流下來了~

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作者: forara    時間: 2008-1-31 06:08 PM

看起来真不错。有机会要吃

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