標題:
[美食介紹]
時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-1-26 09:01 PM
標題:
時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)
來源：大洋網
! N* ^# H( v# x0 ?+ j* X6 o) {
. Y0 n- N- E8 S3 Z2 D' q5.39.217.77
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
. v- n8 r$ p' w# ^* \& ]; C# ?. n公仔箱論壇
) J. z5 \( C0 }
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
6 \% _# E% Z1 F/ q3 ?; V公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) X4 ]" ]/ o: S
7 B1 X. g5 Z8 n! G/ S5.39.217.77
6 R4 M L" P7 a4 N( a+ g% q5 a4 ~公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 G C( e' t, l, L
南京酸菜魚
5.39.217.77& [4 b' h; I- X8 p
2 K4 o# b% ?6 xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( o+ x, g+ I" M9 r# l2 A
材料：活草魚、酸菜、辣椒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U [0 {% h/ ]9 s' T$ h
2 R9 M6 l: ^! c% b; Htvb now,tvbnow,bttvb
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
3 x: f- E$ m' B6 o9 p% b3 z公仔箱論壇
+ V! a+ t8 Y" g) S( d6 |
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
tvb now,tvbnow,bttvb. w7 Z0 C ^) T- E# w& z
9 g6 z1 W5 n l9 P7 [$ s, ~% ]
9 z& W7 |, g) d/ e5 g5 O/ Z$ s5.39.217.77
* f2 D# \, e5 p3 X6 b. y
tvb now,tvbnow,bttvb) ^7 N9 o& ?% i: ?: B; A
7 n& w7 B! u: X9 P3 c公仔箱論壇
/ h+ n% a7 U& g5 F) l! b( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
揚州煮干絲
公仔箱論壇- E, Q- Z% X9 `6 g+ y2 R
& h0 l; w& b2 Q( E/ U! C5 D5 P2 C9 E5.39.217.77
9 F% {7 i* ?: y* W( q3 v! u
材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
Q3 }1 p' C5 K/ k1 B& n公仔箱論壇
公仔箱論壇* m- r# L0 [3 Q9 A) h0 j
做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
: \" \3 f. F5 K/ [6 J% L" o
+ G% L: R! Z" Q- D8 c; j5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
2 A6 a0 A' Y3 v# l. V$ [) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z, m. u8 b1 ^' a. f4 L5.39.217.77
' J P! y% i8 M) k
公仔箱論壇6 ?. s2 V7 n/ P1 s
5.39.217.77( m3 f9 r% i8 @) K& h6 T' x0 t3 Z
q) C2 `" _! r* A1 t6 N
, k! A( A9 E0 y4 L# [% I
西芹蹄筋
* _6 \( W N1 K R; g( A) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i V# O' D5 ?: L6 W
8 `3 a+ C1 i" }9 w4 J
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 h) o! p6 _. _& d& p* L" U: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ H4 s8 A* B9 f
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
0 I6 u$ b) B, m+ v
公仔箱論壇, H* H7 u* I& y8 |2 |) ?8 U
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
! F$ M+ F# x- K6 H公仔箱論壇
- z ]; P! P5 ?; f( n. [8 E, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D. }9 s- W' D7 ~9 C# d8 O公仔箱論壇
5.39.217.77$ U% G) w4 L- {3 m
延伸閱讀：
1 K2 w x% x4 g! h9 Z- O2 E
公仔箱論壇2 o x9 ?$ k4 m
When it Comes to Good Health and Energy
+ b2 `2 R5 J. W! ^: b3 B" [
0 Y' [) b% Z# C( j1 b3 H
Complex Carbohydrates Made Simple
公仔箱論壇$ I$ K% u% ]2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb; _6 y m3 ^2 b4 k
The Value Of High Water Content Food
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# F: l, c: y6 C
1 z7 @) O: g; @& U2 H7 U公仔箱論壇
Your Inherited Biological Nutritional Key
' G/ D5 d5 f4 y, @: W/ u. t6 p" w
9 a* s+ Q. S3 A \# b& H, F+ e- i& ?
作者:
azure760203
時間:
2008-1-30 06:04 PM
謝謝大大那麼仔細的介紹哦 看了口水都流下來了~
作者:
forara
時間:
2008-1-31 06:08 PM
看起来真不错。有机会要吃
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
q) C2 `" _! r* A1 t6 N