標題:
[美食介紹]
時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-1-26 09:01 PM
標題:
時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)
來源：大洋網
~% i2 K" y$ n8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E# V4 S$ \+ j: W- L( @4 w9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
, k5 y/ s3 s8 E5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S4 o# L. Q2 u5 x- `9 D. D1 J6 U
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
公仔箱論壇4 R9 n# b( q Z* \ Z+ N" d/ b
4 E, C, v8 b4 @; ]& k0 R" t) x5.39.217.77
1 d# k/ S9 A8 R9 z- ^tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& v( Q. ], H* Y2 V( c" {' P. j
tvb now,tvbnow,bttvb4 j! K e! g( q- x
南京酸菜魚
" T3 s2 s1 a/ a& n- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) |- S" Q* C5 m2 V2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I6 ^! O" }. m+ g
材料：活草魚、酸菜、辣椒。
8 ~& b; n2 W/ I* V6 g
公仔箱論壇+ P- \! R. l" w& Y
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
$ y6 h: H# `/ v9 O3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.779 s* p# q. g! t4 n$ P5 m
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 x9 i0 z/ u w) c
8 K+ n: j4 ~* T5 v6 t* b公仔箱論壇
5.39.217.77: e/ b n2 U% y8 I/ k
5 @5 V! q$ u5 g: T: G0 G
3 n" |3 k8 t& {( l7 y. n) s& i
5 C1 j' h$ q# |5 O5.39.217.77
" q+ @1 z; y/ U# ]公仔箱論壇
揚州煮干絲
/ B! t; p' h8 |% g) k3 M* D7 P
5.39.217.77' q, [9 p+ H* }% s6 f; E
; y* j. o1 S L$ X5.39.217.77
材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
- y$ f: o" L0 t4 B公仔箱論壇
% k( \, B J3 ~' r( e: ^
做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C G: S' Z& {( t: k5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B3 a# c+ W; o {5 \
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
5.39.217.77# R: b; [3 J }. ?
3 ^: \* a9 g' l$ k2 r+ ftvb now,tvbnow,bttvb
& N) k- Z: K% K- G3 s
8 d5 o. W [- e/ [7 V
1 L: D. B, P+ y1 ?
* J1 c0 `# w' k6 x) f3 w公仔箱論壇
9 q( l; l4 ~; f4 ]$ c* O0 r3 j
西芹蹄筋
( E% s' N$ U' c% m9 G
' I9 B' z- D2 n
公仔箱論壇 ~( p/ J2 w% u# Z' w# O
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
- G( |# x+ z2 i
; r, q6 ]0 b# r5 X% Z ^! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
公仔箱論壇# b9 a1 D6 W3 P1 ~3 ?
5.39.217.77 I6 Y- D8 {7 {3 ~# L$ M# X- C- c
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ e: K' E- m2 p( N
7 d: E5 U$ L" _* B9 i4 ntvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77" T( S2 |- }" w- l# q) j0 P1 m* U9 x
! ?1 {) |5 J; b+ t8 i4 k. A
延伸閱讀：
0 B; c; Z& B* D: Q" i- Jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 i1 C V2 h1 ?( J
When it Comes to Good Health and Energy
. v# v; v9 n: }, F1 x3 p) A公仔箱論壇
$ u8 o& @8 e: ~7 A% S) r; v( a
Complex Carbohydrates Made Simple
6 q+ T/ H( v& D( W; X" v& \- j$ A5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! f2 Y9 X0 c: R! m
The Value Of High Water Content Food
5.39.217.77, D) K1 y! a5 S/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. v- ~4 t4 }$ O. a
Your Inherited Biological Nutritional Key
a: Y( ?* b& \tvb now,tvbnow,bttvb
4 R9 J! o3 I& Q& w% W* b/ E! i+ {5.39.217.77
作者:
azure760203
時間:
2008-1-30 06:04 PM
謝謝大大那麼仔細的介紹哦 看了口水都流下來了~
作者:
forara
時間:
2008-1-31 06:08 PM
看起来真不错。有机会要吃
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇& v( Q. ], H* Y2 V( c" {' P. j
