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標題: 北京“部委一條街”高檔餐廳多數已經關門 [打印本頁]

作者: qqonqq    時間: 2013-5-17 07:12 AM     標題: 北京“部委一條街”高檔餐廳多數已經關門

  5月14日央視《經濟信息聯播》播出《高端餐飲萎縮調查 八項規定驟減客流 美林閣北京旗艦店關閉》,以下是節目實錄: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x8 u/ b3 \- S- Y

% n- X/ R6 |  l: A, P5.39.217.77  去年年底,中共中央政治局審議通過了改進工作作風、密切聯繫群眾的八項規定。八項規定一出,隨即引發高端餐飲、高端禮品銷售額迅速下滑。國家統計局數據顯示,一季度,全國餐飲收入5890億元,同比增長8.5%,增速比上年同期回落4.8個百分點,比上年全年回落5.1個百分點,國家統計局的新聞發言人盛來運認為,高檔酒店的餐飲收入下降明顯,一定程度上說明公款消費受到一定的抑制。
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  不單是數據上有這樣的表示,在北京,很多從前門庭若市的高檔餐廳,現在都變得冷清起來,一些餐廳甚至難以為繼,紛紛關門歇業,下面來看記者在北京進行的調查。
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3 Y; U# ^& i1 J1 s. g, D# Wtvb now,tvbnow,bttvb  北京的月壇是京城著名的行政區,這裡處於市中心,不但擁有很多國家機關單位,距離金融街只有不到一公里的距離,正是看中了這裡的經營氛圍,月壇地區的高檔餐廳林立,大大小小十幾家。美林閣就是這個地區小有名氣的餐廳,在這裡已經開業十一年了。現在畫面上就是2008年美林閣餐廳賓客滿堂的視頻,而近日,當記者再次來到這家餐廳,卻看到人去樓空,一樓貼出的告示上顯示,該餐廳於4月30日停業,記者來到二樓,看到大門緊鎖,只有墻上掛的一些牌子顯示著這個餐廳曾經的輝煌。樓下停車場的管理員告訴記者,今年以來這裡用餐的人少了很多。
. z6 b# R  t8 I3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  U9 f6 Z. T. u! j  停車場管理員稱,什麼時候開始人少了,過完年就不行了。 % h7 K9 \" l/ E% b* N

. @# V5 n5 W7 y9 ?5.39.217.77  記者進行採訪時正值中午十一點,抵達後很輕鬆地就找到了車位,管理員說去年美林閣營業時,車位十分緊張,有的車只能違規停在馬路邊。
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  停車場管理員稱,原來都多,原來它開的時候,中午晚上都有人吃飯;原來車位是不是滿的,都滿的,那時候車位不夠。
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. G! k% O4 r- @! B/ o  u3 F公仔箱論壇  記者聯繫到美林閣北京公司的負責人蔡先生,蔡先生告訴記者,今年以來客流減少達到50%以上。另外加上人工工資上漲,原材料上漲,房租上漲,稅金高,這家近4000平米,全國著名餐飲企業的北京旗艦店,最低時一月的利潤只有一兩萬元。
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  美林閣北京公司負責人蔡先生稱,每月300多萬的收入,利潤只有一萬多元。 5.39.217.779 F' |- C$ ~$ d& M
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  蔡先生表示,由於投入大,利潤低,加上房屋租賃合同到期,導致美林閣月壇店關閉,而北京另外一家餐廳也將於今年年底關閉。
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  美林閣北京公司負責人蔡先生稱,都收了,我們東邊還有一家美林閣 在華潤大廈裡面,到今年年底租期也到了 我們也準備把它收起來了 也不做了。 公仔箱論壇0 _3 _+ E" J. w3 t3 ?

" {$ w  W/ D) _9 `0 n/ X0 ], s公仔箱論壇高端餐飲萎縮調查
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' T7 @% V, [6 X8 g" j  部委一條街:高檔餐廳頻頻關閉
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  其實,北京美林閣月壇店的關閉並不是個案,湘鄂情是首家在A股上市的民營餐飲企業,幾年來業績表現一直良好,淨利潤從2009年的7676萬元穩步增長至2012年的1.09億元。今年湘鄂情上演業績大變臉,2013年第一季度報出6,840萬元的巨虧,並預計上半年將累計虧損7000萬元到1、2億元。那麼,昔日人頭攢動的湘鄂情,究竟為何業務出現如此大的下滑呢?
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3 x2 F0 e$ H- x5.39.217.77  中午十二點,正是用餐的高峰,記者來到同樣位於繁華地段月壇的湘鄂情餐廳,進入大堂冷冷清清,沒有一個客人,只有一個服務員迎賓。記者提出想訂餐,服務員將記者領到五樓一個大包間,並表示隨時可以訂上。
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  湘鄂情北京月壇店服務員稱,好訂,提前多長時間可以訂上,頭一天就行。 1 E6 U% {% F  i5 m$ t( R$ t
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  原來比較難訂吧 原來比較難訂 公仔箱論壇: T) {9 }$ v& k( q: j

8 K* N# N6 J$ k- K, J  服務員介紹,整個五樓大大小小的包間共有十三個,但是記者從包間出來發現整個五層竟然沒有一桌客人。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {9 B' Q# p, \9 Z4 E% }4 b, }8 s6 @; N

8 V- g2 h  g' ]. ~' u/ b  湘鄂情北京月壇店服務員稱,一個人也沒有,這一層就空著是嗎? 5.39.217.77. N! f6 n, d9 [2 Q

+ h4 Q# Q( h6 f- K9 W5 [/ P公仔箱論壇  目前這五樓訂得比較少,湘鄂情一共有五層,現在只開四層五層。
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+ q2 B# C/ t+ Y8 O# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  服務員告訴記者,目前,包間沒有最低消費,原來10%的服務費也取消了,人均消費也大幅下降。 5.39.217.778 s) f4 W3 ]6 I( x7 ^/ N" w) r
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  湘鄂情北京月壇店服務員稱,現在人均兩百元左右,原來一個包間最少也要七八千吧。 5.39.217.775 M! [% v* O+ H% z

. S, s5 X& O0 [( c5 P8 ?. x$ atvb now,tvbnow,bttvb  回到一樓,一位客服經理接待了記者,他介紹說,目前餐廳在轉型,希望能以大眾餐飲消費為主要目標。但由於這家店地處部委非常集中的地區,原來一直定位在商務宴請和高端客戶上,在布置和房間結構上是多包間少散座的設計,這無疑會給轉型帶來一定的壓力。儘管如此,這位經理表示,轉型勢在必行。他還向記者推薦了團購,這也是湘鄂情第一次推出團購。 1 N- R  Z) ^" x) i$ p) k
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  湘鄂情北京月壇店客服經理稱,人氣不行了,攏人氣。
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  高端餐飲萎縮調查 tvb now,tvbnow,bttvb! P9 ^. x# E* J9 q& y. H! q, D
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  新聞特寫:一本菜譜的潮起潮落 2 E- e2 r- V0 s$ v9 h" |

( g: [( e7 }) @  剛剛我們也看到,湘鄂情生意慘淡,用團購來拉攏人氣。不僅僅是湘鄂情,目前很多大型高檔餐飲企業都向大眾化轉變,而最直接的辦法就是菜品降價,下面我們就跟隨記者鏡頭,來看看這些高端餐廳的菜單有什麼變化? tvb now,tvbnow,bttvb0 e# D8 u( C/ J5 y, Z: W

, r, N) {* g: A2 d9 @5.39.217.77  淨雅大酒店德勝店是北京著名的高檔餐廳,記者找到了這裡的客服經理張明月,小張2009年來到這家餐廳,從服務員做到客服經理,各個工種都做過,可以說最了解這個餐廳。她告訴記者,目前最大的變化就是價格了,她領著記者來到一個剛剛用完餐的房間,介紹起這一桌的消費。
2 N2 q# Z0 k$ p( P$ i3 `, T) t5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i& h9 U; N9 f- i% r; q! O5 m" i  淨雅大酒店德勝店客服經理張明月稱,一桌消費是一千二百九,人均消費二百元以上。
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  原來淨雅酒店人均消費是多少,大概四百五到六百元之間,今天我們酒店人均最低消費是多少,人均八十元左右。
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' v5 a# j! ~8 S: ^7 }/ f  張明月告訴記者,去年12月份經營狀況還比較正常,但到了今年1月份來這裡用餐的客人就少了很多,2月份最嚴重,整個淨雅客流和收入下降了30%以上。很多時候給一些比較熟的客人打電話,別人都不接了。面對這樣的情況,公司兩次下調價格,以價換量。
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! ~$ m: ^/ X. K: M淨雅大酒店德勝店客服經理張明月稱,這個菜單是我們這四個月之內換的第二次菜單,在一周之內,我們即將換第三次菜單,主要就是把菜品價格放到最低。
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3 R9 E3 ~, {  W! Y5 z5 V& ]* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  兩次下調價格,雖然換來了一定的客流,但是與以前相比,還是有明顯的差距,張明月說,最新的菜譜將把淨雅徹底轉型為大眾化餐廳了,200多道菜品,50元以下的達到80%。 5.39.217.77( ]$ r) e/ s3 d% U( k) q
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  淨雅大酒店德勝店客服經理張明月稱,其中四十多元的菜品占了一百一十多道,三十多元的菜品占了68道,以前30多元的菜品很少,十多道吧。
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9 M9 V6 ?* u) [$ @# M; L5.39.217.77  張明月開玩笑說公司轉型了,她也得轉型了,原來只是聯繫一些商務人士,現在要多些人情味了,因為現在餐廳要以生日宴、朋友宴、家庭宴為主,現在她要打親情牌了。
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4 a* T! H5 S. @% U5 S+ Itvb now,tvbnow,bttvb  高端餐飲萎縮調查 5.39.217.77. D" h' E) i* u5 }9 H! z4 B

+ l, O3 |5 C( n5.39.217.77  傳統優勢喪失 高端餐飲企業洗牌在即 7 d' T1 T( I: P, V
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  增速下滑、遭遇寒流、陷入困境,這就是目前高檔餐飲業面臨的現實。面對這樣的形勢,產業如何發展,高端餐飲企業路在何方?
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  業內人士告訴記者,大量政務、商務酒宴訂單的流失是目前導致高端餐飲市場慘淡最為直接的原因,除此以外,稅費逐年上升,房租、人工、原材料等經營成本上漲也是高端餐飲市場要面臨的巨大挑戰。事實上,整體餐飲業需求沒有變化,一直維持上漲的態勢,高端餐飲企業如果不定位在大眾人群,就將被市場洗牌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F9 K, ?6 S3 z

* O) Z& g; A: c% y, q  中國烹飪協會會長助理邊疆稱,市場可能面臨強者更強 不轉型將被淘汰的局面。 5.39.217.77, L3 i. B) Q' `( B' S+ R1 _

% H, `! x6 R2 Z( B+ S: [& y6 y  王朗其是方正證券研究所分析師,研究方向就是餐飲酒店,最近高檔餐飲業收入下滑也引起了他的注意。他告訴記者,最新的數據顯示,五一期間一部分高端餐飲企業推出了一些大眾菜系,收入出現止跌回升,整體行業轉型需求旺盛,隨著二三季度商務活動回暖,三季度可能會出現回升的態勢,整個全年是個位數增長。
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  方正證券研究所分析師王朗其稱,全年依然會維持一個個位數增長,但不會回覆到限制三公前消費增速的一個水平
* P9 u8 F" `3 `$ ]& Y$ n; ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B4 r, \, D" m& K2 x3 l
  具體到股市,以湘鄂情為例,從年初到現在股價大跌20.97%,同時受到影響的還有白酒行業,白酒行業13只個股,從年初到現在全部大幅下跌,即便跌幅最少的貴州茅台,也下跌了8.53%,五糧液下跌19.84%,下跌最多的沱牌舍得從年初到現在已經下跌了44.05%。不過分析認為,這些高端消費企業已經主動向大眾市場轉型,如果積極營銷促銷,細分市場,下半年或將有所回升。
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( n/ w8 l5 C$ P- `0 W  方正證券研究所分析師王朗其稱,我們全年的話 預計湘鄂情 還有全聚德全年增長維持在10%左右的一個增速 未來它的增長 包括築底完成之後,回升仍是可期的。
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作者: feng13620    時間: 2013-5-17 08:15 AM

有钱用,怕无地方消费?
作者: chnluer    時間: 2013-5-18 07:18 AM

三公消费稍为收紧一点, 高档餐饮,天价茶叶,奢侈品,进口豪车马上大受影响.
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9 f8 M' l/ P+ I8 Y2 P9 W: ?可见特色三公消费确是拉动世界经济的重要力量, 呵呵.




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