油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。# D* [0 A9 b4 x9 n  t  v5 @6 H
成分與功效
* M* j  @, H' ~6 y* Atvb now,tvbnow,bttvb根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。公仔箱論壇( d" z4 D# j# N/ w. q% L
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
1 E3 C- d" R/ C, M" ]" ]公仔箱論壇此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
& Y$ X! q% w. p, }9 F( y$ Dtvb now,tvbnow,bttvb專家意見
. i# R$ P* N8 c' o' ptvb now,tvbnow,bttvb台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。公仔箱論壇5 j  [) G) i. [- D# o
怎麼選？怎麼吃？公仔箱論壇) p+ ?  M6 o; G" f8 g2 ?) l
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。tvb now,tvbnow,bttvb1 k) m' q5 M, J# n9 R- j0 i$ y
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
2 D$ {. b3 }, }4 p/ D# {5.39.217.77
7 R7 {! f9 `3 W( m2 f3 z7 g5.39.217.77
2 B2 x0 [8 M  o7 R6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。