油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m! Q4 |/ Z# {0 H& {7 h
成分與功效
' s3 i$ z$ K( ?tvb now,tvbnow,bttvb根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。, |$ H: ^. P5 U; i. s# ]: p
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。, j+ K0 Y& f1 ^. B9 N8 d+ H
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。公仔箱論壇8 X, ~5 w: s  ?( @6 l5 a9 j2 ~1 h
專家意見
$ g/ |! V( A' @6 ?# H  U1 \公仔箱論壇台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M  V7 S( \! n, {- L/ N
怎麼選？怎麼吃？公仔箱論壇. ^$ O% W2 d+ z2 n3 r- w
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
  I: }; ^: W2 r; _* y, p* Q$ w% h& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。tvb now,tvbnow,bttvb" J) e; |* M1 F3 Y

- @1 v1 v3 C, P% e' ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f/ ?7 v# b; G, m; N/ E