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標題: [美食介紹] 十款适合冬季炖的汤菜谱 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2008-1-21 10:44 PM 標題: 十款适合冬季炖的汤菜谱

冬天干燥，最好使用饮食调理。这里介绍了十款有明显缓解秋燥作用的炖汤的菜谱，您不妨来试试。5.39.217.77$ }! z. S0 ?6 C

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　　菱角素肉汤 , ?. `2 @! H( ]5 L1 P
　　时间：30分钟
　　材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
　　调味料：盐1匙、味素1匙 $ V6 t+ C1 ^# x
　　要领：菱角买以剥壳的较方便。
　　做法：公仔箱論壇0 @6 K# c! E. M9 Q* {$ L( r
　　A、将香菇泡水泡软。 5.39.217.77% F7 a0 ~. n! e' ?! l
　　B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。
　　C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。 * z! o1 E6 ?. ^2 Z0 [
　　D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。

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　　南瓜奶油汤
　　时间：30分钟 tvb now,tvbnow,bttvb% |7 X, x( O. O; r1 J
　　材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
　　调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
　　要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb) P2 ?  j& ^8 ?2 p% r4 W
　　A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。 & c. l0 |. ?$ k) U5 x1 {0 m
　　B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 0 ]' }  _- H8 ]8 M2 ~: L
　　C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。tvb now,tvbnow,bttvb( C! ]; V2 o# b9 G/ W/ l

　　四神素汤
　　时间：25分钟
　　材料：四神料4包、素肠300公克
　　调味料：盐、味素各少许、酒少许   R! \, n) Z- @" |% C( s- z! P3 U
　　要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ h+ M& X. V+ C
　　做法：
　　A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。 7 w* M  L- n0 [0 W
　　B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
　　C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 % E& ]4 }3 k* q( H& x1 G; s  ^- F

　　素馄饨汤 " `! k; S/ Z1 @/ @7 x" P$ v
　　时间：30分钟
　　材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根 5.39.217.77# B/ ?1 g8 E2 u0 V6 _
　　调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
　　要领：
　　A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
　　B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
　　做法：公仔箱論壇$ D4 l; y9 C+ H$ N
　　A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
　　B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _# r ~% i8 r0 h3 y
　　C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。 5.39.217.772 }" R3 [6 s6 @9 o3 R
　　D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

　　面线羹
　　时间：30分钟 ( C% j3 k) q0 m( \- U3 {; e
　　材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
　　调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
　　要领：
　　A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 ; D/ x% ?# M& [/ l  [
　　B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
　　做法：公仔箱論壇4 e" I. }9 Z4 ~; O  @
　　A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' R9 B- j- b& z
　　B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z( o( _4 r6 o* o! P. M0 ^
　　C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。 # _1 y& }8 M. a2 P( J$ [: t- t$ Q

　　莲子素肚汤 tvb now,tvbnow,bttvb' [6 F5 V& P. ]; B* r$ X
　　时间：40分钟
　　材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙公仔箱論壇/ k# `- v2 @& W+ B
　　要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
　　做法：
　　A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
　　B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。 5 k F h" g" V1 o1 T, V
　　C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。

　　同心汤tvb now,tvbnow,bttvb d& c% w2 I/ ^+ Q: T, Z
　　时间：30分钟
　　材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 tvb now,tvbnow,bttvb; L! p- l6 `% I7 g3 Z$ C
　　调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许公仔箱論壇4 c' F0 \! \2 H7 L" E: p5 O0 ]0 O! K
　　要领：尽量将材料绑紧，以免煮时松散。
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 p" `1 X' c9 L+ m1 z
　　A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
　　B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。
　　C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。+ x: Y2 o2 \/ g4 R _

　　素三鲜贡丸汤公仔箱論壇( b' R4 ^5 ^4 T% L6 I
　　时间：30分钟
　　材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包
　　调味料：盐、味素各适量
　　要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。 / w% V6 J- y( X/ a$ U
　　做法：
　　A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。 : n5 C1 e7 Z2 \3 v7 X& e
　　B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。 ; V4 U+ P8 e+ F( x9 f

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　　玉米清汤5.39.217.77( K9 I* I/ J4 N/ G- C: b2 N
　　时间：1小时
　　材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条
　　要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。公仔箱論壇$ [4 s6 w% ], S" c
　　做法： W2 ^" |# v' e' t7 _, V$ ^; u: k0 D
　　A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
　　B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。

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　　素肉羹tvb now,tvbnow,bttvb9 ^4 F. h2 Z6 Q: E" P
　　时间：30分钟
　　材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许 ; V% J" I  H3 n6 T# \
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 8 i; B7 K% }* }( H4 P& H: ], h
　　要领： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" r' G5 X8 R7 ~( O. F
　　A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
　　B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制。 % [+ R5 w4 M: I
　　做法： 2 s& M! c, Y9 G5 E0 c1 x" G0 b
　　A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用 * W! O- y/ i- ~( g# d5 D+ z  X/ u
　　B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
　　C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

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