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標題: [美食介紹] 十款适合冬季炖的汤菜谱 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2008-1-21 10:44 PM     標題: 十款适合冬季炖的汤菜谱

冬天干燥,最好使用饮食调理。这里介绍了十款有明显缓解秋燥作用的炖汤的菜谱,您不妨来试试。
* z5 u- I( @. x9 r9 Y- C' \3 i) F2 T5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 D, g  X$ F" ?# M
  菱角素肉汤
! z; {3 D% N5 X5 n' v  \  t  时间:30分钟
9 ^8 W- Q% g" `7 U5.39.217.77  材料:香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克 公仔箱論壇- c6 _& x5 k0 f" h3 R
  调味料:盐1匙、味素1匙
. a/ e7 I: J! P, ?0 i8 r  要领:菱角买以剥壳的较方便。
& h* z6 ?" @0 G7 j) A) o, u5 a. ~0 K+ V公仔箱論壇  做法:
0 @8 W% p8 |2 h4 F6 ]5 G- K! A公仔箱論壇  A、将香菇泡水泡软。 2 c8 _9 [: v1 J/ O) t& r# G1 E/ c
  B、素火腿切块,香菜切末,菱角洗净。
' h( W# q# o3 G# K: v) _1 e5.39.217.77  C、将菱角、香菇入锅中,加入素高汤,煮开后转小火煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m: V% \$ B7 n) {2 O
  D、再加入调味料、素火腿,煮上2分钟后,洒上香菜即可。
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  南瓜奶油汤      tvb now,tvbnow,bttvb# G+ T8 T: k* t0 r! |' D
  时间:30分钟 公仔箱論壇4 h4 \3 R8 y) T3 b' h% s5 |* x
  材料:南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
9 Z  k+ a/ ^+ J6 \  调味料:盐1小匙、味素1/2匙胡椒粉少许 tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 I$ C  u6 Q1 `, g: I
  要领:南瓜切成小块,较易蒸熟。
& n, K: w0 h' ?! P& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
) j4 e' B* C) f# |  A、将南瓜去皮及籽后切块,再将西洋芹菜榨汁。
# L3 d9 f2 v2 \" m5.39.217.77  B、南瓜蒸熟后,捣成泥状。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 k! d2 D/ v2 t: @7 ]6 t
  C、南瓜泥放入锅,再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油,煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。
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" n7 g' t! y/ X( E0 \4 y- o7 P  四神素汤5.39.217.77- Q2 h. q0 X  \# [! a% b
  时间:25分钟 , ^1 U- s: G9 E. w
  材料:四神料4包、素肠300公克
5 M) x3 Q' K5 d0 G! W+ j公仔箱論壇  调味料:盐、味素各少许、酒少许 : B- N& Z# _2 v4 s  J2 L. p
  要领:先炖煮四神料,能使汤汁入味;如果素肠太早放,可能会炖的太烂。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {$ N) ?7 u4 M$ d$ \8 |) ?
  做法:
- L. B' A9 P) x1 b; x/ w! Itvb now,tvbnow,bttvb  A、素肠洗乾净后切成段,四神料倒出备用。
2 h" c% A; J3 F0 f5.39.217.77  B、四神料加适量清水放入碗中,再放入电锅焖煮30分钟。
1 h- G$ `2 @8 m6 a9 N, `公仔箱論壇  C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 5.39.217.77' V9 I* z3 ~5 i' f

% h6 Z: R; i; G& n: H" Z' b5.39.217.77  素馄饨汤    0 n, h4 |# [! L/ U6 R0 F6 o/ U
  时间:30分钟 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V$ u2 x4 }: u. O! ?+ Z
  材料:馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根 5.39.217.777 k+ n3 ~# x* z; [- I4 W
  调味料:盐、味素各适量、酱油、香油少许
# Y% J2 J) E0 L* T( i0 R$ e+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  要领:
$ l7 E  {. e6 x( h8 m8 h公仔箱論壇  A、冬菜是具有咸味的材料,汤中不必再另加盐调味,以免太咸。 8 f. t9 B, p* Q
  B、包馄饨时,可在黏合处涂抹少许水,以利于黏合。
0 F; P* z! J; D5 _1 E5 \  做法: 6 P4 }) S( V  }% e7 ?1 [
  A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末,馄饨皮、素葱油备用。 5.39.217.77: V: F/ \4 N: Q$ b& x
  B、以2大匙油起锅,放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1~2分钟。
8 `/ `, _" _6 C3 ]  A; N  vtvb now,tvbnow,bttvb  C、炒好的料,以馄饨皮一一包成馄饨。
# g, ^1 k/ F' _% x公仔箱論壇  D、放适量清水于锅中烧开后,放入冬菜、馄饨煮开即完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 }/ G* t& a9 d9 L/ i
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  面线羹      
, T- M9 i$ n: I3 Utvb now,tvbnow,bttvb  时间:30分钟 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R4 \+ J5 q8 y2 ~, T
  材料:竹笋1/2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300公克
1 q, U6 F2 k- ^  k* ]0 L公仔箱論壇  调味料:素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 5.39.217.777 r3 [( D9 g0 m  e* n
  要领: tvb now,tvbnow,bttvb7 a% F7 W5 a# D8 S
  A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用,风味更佳。
. T/ h' J  ~9 B( S& d$ r; qtvb now,tvbnow,bttvb  B、羹汤的浓稠度,可以用太白粉水的多寡来决定。 2 x: Q* P/ o! s/ j& A
  做法:
1 |: Y$ j, Q% B) }% V/ ~  A、面线切成小段,红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝,香菇切片,与素肉羹、素油葱备用。 公仔箱論壇; ]% i; c7 @3 Y+ g4 A. h7 [
  B、放2大匙油于锅中烧热后,放入素油葱爆香;再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
( v) F8 i& T4 D( p9 g( k: h( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开,再以太白粉勾芡即完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R5 p' x+ U6 q, K, `
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  莲子素肚汤      
% A8 y/ L) A# {3 }/ y. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  时间:40分钟 公仔箱論壇# X, y+ z5 j' j; F: y& _) T4 ]
  材料:素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
1 g8 |4 E% j+ `& X9 |' |6 ~  调味料:盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙
2 \" P9 g+ `# P9 j% h$ O& ^+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  要领:素肚要浸腌足够的时间,才能入味
$ a% Q  {- Z+ J3 A公仔箱論壇  做法:
' J, r2 d- R& C0 E* D( u+ k& Z* m+ F公仔箱論壇  A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后,浸腌15分钟。
" |. {( u$ m: Q8 J# K6 q4 X1 C8 e5.39.217.77  B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
! w  X0 V9 m$ F( D3 K公仔箱論壇  C、过油后的素肚哉莲子、枸杞,黑枣、盐、味素及清水适量,放入电锅中炖煮25分钟即完成。tvb now,tvbnow,bttvb( I5 W* ~6 O% v2 `0 t1 ]

2 `, i" w) f7 e- ?' o  同心汤/ w/ N8 D9 f& F8 L$ _, t
  时间:30分钟
/ [3 \9 B; A' o- [7 ?  B公仔箱論壇  材料:酸菜梗150公克、桶笋1/4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵
% Q1 L6 S4 _0 F% T7 p5 q. E4 Stvb now,tvbnow,bttvb  调味料:盐1匙、味素1匙、香油少许
  o! u9 A7 U$ C" S2 X- I  要领:尽量将材料绑紧,以免煮时松散。
) P' r1 h. o4 {5 U  做法: 公仔箱論壇  t4 w( M4 k/ E, u0 \7 h* `& w7 b
  A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状,匏瓜干切成10公分条状。
+ P2 t# s4 `, e4 d$ c5 w, E- g公仔箱論壇  B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 2 M' v) I3 W; X- R
  C、锅中加入素高汤1000公克,再加入2材料及调味料等,煮熟即可。" @* ?, t9 s$ x3 L4 W

  l. g5 Q5 S' V. V! b( Htvb now,tvbnow,bttvb  素三鲜贡丸汤tvb now,tvbnow,bttvb* i* |9 A, c- G8 j! R' ?- E4 t" x
  时间:30分钟 5.39.217.77+ d9 r9 a6 Q) F1 B# w1 J1 J9 ]
  材料:芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包
) K4 N& t/ \1 {: Xtvb now,tvbnow,bttvb  调味料:盐、味素各适量
6 |9 X2 a6 _3 g: V( X/ L" z. y  M% P* k  要领:芹菜末最后放,才不会煮久了变黄,维生素C也流失了。
4 p  [- \/ o5 w& K8 M& ntvb now,tvbnow,bttvb  做法:
" J( v1 M5 i9 `5 \3 z1 C  A、贡丸清洗乾净,芹菜切成细末,与三鲜料倒出备用。
- D5 t. B' \  |6 f+ p  B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开,在加进盐、味素,并撒进芹菜末即完成。
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  玉米清汤
0 S- C( B  N( L% A" ?3 B5 Z公仔箱論壇  时间:1小时 5.39.217.77! {. D+ R% g6 y, V7 K) W2 X; ^
  材料:黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 公仔箱論壇: k+ F' d% \# f
  要领:用慢火久熬,味道才会进入汤头。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 u- C& M6 \. D
  做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T; H& a4 U5 R
  A、将甜玉米去粒留梗,红萝卜切块、黄豆芽洗净。 # N/ o( k: I2 v2 l, x, N) z
  B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。$ b) o" S9 ?) G
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  素肉羹
. H& _: T& J' K0 E$ g7 T- n5.39.217.77  时间:30分钟
( p4 r* _6 a  c' W( Ntvb now,tvbnow,bttvb  材料:木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许 公仔箱論壇4 V9 [% o, Q7 W0 Z& b
  调味料:盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
7 H3 F0 w, H: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  要领: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) J, X; h4 @: Z( m$ R* I) l8 F1 W
  A、酱油、黑醋也可起锅后,依个人口味自由添加。 ! _4 a: k, Y' w% ~5 B
  B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。
& q' U4 q  a( r" F/ @$ v, I. u9 p5.39.217.77  做法:
1 A' \+ e& t8 C- P1 m2 G3 ~8 p, ]4 h5.39.217.77  A、素肉羹洗净,木耳、香菇、熟笋切成细长条,香菜切末备用 " }, v( {7 C1 o
  B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 / T+ r4 n$ c. d2 ?0 G2 B4 A
  C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后;用太白粉水勾芡,再撒上胡椒粉、香菜末即完成。




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