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標題: [美食介紹] 十款适合冬季炖的汤菜谱 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2008-1-21 10:44 PM 標題: 十款适合冬季炖的汤菜谱

冬天干燥，最好使用饮食调理。这里介绍了十款有明显缓解秋燥作用的炖汤的菜谱，您不妨来试试。6 @3 {4 w: l# S. G

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　　菱角素肉汤 / s6 y8 ?- c0 Y7 Z4 K: k( V
　　时间：30分钟
　　材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克 ; m1 F6 }7 u' ^: n
　　调味料：盐1匙、味素1匙
　　要领：菱角买以剥壳的较方便。
　　做法： ! G& f. C; C1 Y" d) K
　　A、将香菇泡水泡软。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 r- i% Y& p' S5 R8 `+ `
　　B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V( A$ ]5 O1 Z& N2 U
　　C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。公仔箱論壇+ V  x. U  D$ j! _3 W, t8 A! O
　　D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。6 G3 {9 b  N" |( a: M

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　　南瓜奶油汤
　　时间：30分钟
　　材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克公仔箱論壇" m9 ]. O9 e0 p- N8 E
　　调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许 3 [9 V9 x7 @: t4 w% a
　　要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。 6 r% J: E5 |4 | E9 |) p
　　做法： 9 U+ G% ?& y1 c& l' H8 z. Z5 P4 ^* ^
　　A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
　　B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 5.39.217.77* @8 g# O; E) h
　　C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 u3 T- n3 G4 H

　　四神素汤
　　时间：25分钟 5.39.217.771 m6 R I; G5 b3 b; r. E8 J) B6 Y. A
　　材料：四神料4包、素肠300公克
　　调味料：盐、味素各少许、酒少许
　　要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。公仔箱論壇5 s0 r( T! `6 \
　　做法： 5.39.217.77- b( y, @- \. N4 R% ~
　　A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
　　B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。 * \$ C) F2 `- }% P0 i
　　C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 5.39.217.77$ O6 v& Y: A; y7 L

　　素馄饨汤
　　时间：30分钟
　　材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根 9 ]( X( {. r' d! h6 k
　　调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A5 M) f/ r8 v+ k3 e
　　要领： : V. x) H( H, W
　　A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U: s% o1 ?' M* Q5 M. B
　　B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。 5.39.217.770 W3 d' f' U1 Q8 a4 O. H( v
　　做法： & X9 t0 t3 w; u( {5 M' X, p! Q
　　A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 z1 A9 y; N# s6 f
　　B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。 ) x% j5 K" k7 U2 }2 E' D
　　C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
　　D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

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　　面线羹
　　时间：30分钟
　　材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ ^7 }) A) @0 [1 Y7 l: f6 w: E4 W$ M1 v
　　调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 5 C+ A( c! E5 `
　　要领： tvb now,tvbnow,bttvb! {5 R- b  ^- [: _, _
　　A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 - k3 Q; R6 K' n3 p  D
　　B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 5.39.217.77$ S/ g8 W+ z2 c; ?
　　做法： : n, ^4 P/ x9 z9 L  }6 Z
　　A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 N5 @' Q& v! e1 s! \; [
　　B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
　　C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。 / Y3 v5 l- ?. e* W

　　莲子素肚汤
　　时间：40分钟 9 ]" t! p! E" L# P8 [* s9 y1 q* z
　　材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 T2 J' W8 }$ J3 h1 \& w0 ?: }5 p
　　要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味 $ V4 J& g/ j% y3 N0 D
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 `6 ^+ \$ d* j# p7 b
　　A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
　　B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
　　C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。

　　同心汤
　　时间：30分钟 tvb now,tvbnow,bttvb: S( p C I6 a; B% k- U8 D$ ?& A
　　材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵公仔箱論壇; q% P% x1 n6 ~+ g0 ~2 c# Z
　　调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
　　要领：尽量将材料绑紧，以免煮时松散。
　　做法：
　　A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) r j$ _5 |/ _$ n) G
　　B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。公仔箱論壇2 X8 `6 y8 e# x+ X
　　C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。

　　素三鲜贡丸汤" ?, g2 ^, r; _) n2 `
　　时间：30分钟
　　材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包 6 x) E$ |" O" I/ D0 L6 i% a7 Z
　　调味料：盐、味素各适量
　　要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
　　做法： 4 p4 c' M2 Y1 g+ Q
　　A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ w% o' a/ h6 H! F
　　B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

　　玉米清汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m) l6 c+ U- B' p/ z/ X. _
　　时间：1小时公仔箱論壇; R# n* D: @; Z5 i
　　材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s, Z9 L; t9 @$ q& y. w
　　要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。
　　做法：
　　A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- X8 x C& |- @0 L7 C
　　B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 O/ S' O) c. }, p

　　素肉羹
　　时间：30分钟
　　材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许 5.39.217.776 F1 U0 o# x* b5 \. o- @7 O5 `3 `% _
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
　　要领：公仔箱論壇+ w! v1 }+ G8 s; i5 i7 m
　　A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
　　B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t, `9 L8 o0 _$ L
　　做法：
　　A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用 5.39.217.776 U! t3 f6 y' {9 {& |. E6 k
　　B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
　　C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

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