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標題: [中式食譜] 正宗毛血旺的做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-20 08:07 PM 標題: 正宗毛血旺的做法

用料：
1、血旺半斤。5.39.217.77/ C  ^' S( g- o! L0 P: i. r+ v
2、毛肚三兩。
3、淨鱔魚肉三兩。
4、黃豆芽二兩。
5、火腿腸三分之二根。
6、熟雞肉三兩。
7、鮮紅朝天椒半兩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }9 E9 s  s6 M9 G) d
8、蒜苗四棵。, E# v" s- G! T0 M/ E
9、花椒兩大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 L- {2 a# F4 ?4 E1 {3 J
10、幹辣椒十五個（可依個人喜好增減，餐館裏估計用了一兩）。1 i  d9 u9 l' L
11、豆瓣三大匙。
12、老姜一塊。
13、蒜半個。公仔箱論壇% c0 ~0 L; j" P
14、白糖一大匙。7 _, U5 [4 ]  j' h9 s0 Z
15、醋三大匙。
16、料酒兩大匙。
17、水澱粉半湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb' i6 i5 [) o7 X6 e$ _
18、鹽、味精適量。
19、湯或水約一斤半。公仔箱論壇% h8 L( O/ u. |  x; S8 N, J
20、油約二兩。  n' Y0 z4 o- A) Z
5.39.217.77# ?' t* H2 t) c3 r+ U" h
做法：; W; g, p' e# u; ]+ P! j7 M
1、血旺切厚片；火腿腸切片；毛肚撕片進沸水鍋稍焯後放清水中漂起；鱔魚切段；熟雞肉切片；黃豆芽去根；蒜苗切長段；鮮紅椒搗成糍粑辣椒；姜、蒜均剁末。
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2、鍋中放油燒到五成熱，下豆瓣、糍粑辣椒改小火略炒，再下幹辣椒、花椒同炒約半分鍾。
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3、續下姜、蒜末炒出香味，加料酒、湯或水，燒沸。
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4、下鱔魚段、黃豆芽、鹽，燒約一分鍾。

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5、將所有的用料（包括調料）下入鍋中，燒沸後煮約兩分鍾。

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6、勾芡起鍋裝盆即可上桌。

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