標題:
[中式食譜]
啤酒鴨火鍋的做法
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-20 08:05 PM
標題:
啤酒鴨火鍋的做法
$ M/ ]1 ?1 N$ i. Z1 V& Y, B. I公仔箱論壇
7 }# C. S6 D9 Y$ V. K6 Q公仔箱論壇
) m. C, ^+ a. b( ]$ `) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
啤酒鴨火鍋的特色：
公仔箱論壇6 e4 ^6 l/ l3 V' K) P0 I6 J: _
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K7 ~( R$ U* F9 V/ E
# {& M! t2 s4 u' D4 ktvb now,tvbnow,bttvb
材料：
* v9 r$ {) {3 n# Atvb now,tvbnow,bttvb
新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
- l( U6 \* y$ a/ {5.39.217.77
5.39.217.778 }! |# S2 a1 B* Q
啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
0 p$ k X% A; d$ H( V
9 Y7 t( v7 A( }$ \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 L) d e& q, ?1 ^! }( u
4 d) x1 f8 X0 i' K) R5 L, Y s% k( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
3 t9 d' x: ~! Q9 Q+ V h" r5.39.217.77
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
/ l+ C4 L( x+ M2 I
1 u3 j! v4 a) s# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
tvb now,tvbnow,bttvb! C( ]9 p( H# a3 @& L- F7 k. M
1 Q9 q) w% S# W0 A
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
1 d. i' q$ Y/ m3 U0 J& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- }- R4 Q3 u; C5 z; N4 e/ p3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n* a, n6 m" C
& {6 {5 g+ R- D6 h
注：
' C8 \# }: K) r$ Z5 l3 w. }
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
