標題:
[中式食譜]
啤酒鴨火鍋的做法
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-20 08:05 PM
標題:
啤酒鴨火鍋的做法
$ _8 h- Y: x6 htvb now,tvbnow,bttvb
$ e6 _4 E5 M3 l( Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 J& M5 X1 m- K& Y6 Z Z公仔箱論壇
啤酒鴨火鍋的特色：
' Y4 h) h. }' _* G
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! _- \0 [8 U1 u7 d, y+ n4 k
tvb now,tvbnow,bttvb% [; D* l! J% k, q$ l; \
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb N2 e9 w4 G3 m1 L, P7 D
新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 `$ ~' a7 r7 @+ x; [
公仔箱論壇! R3 L1 r5 {! G2 [: {2 ^; z
啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
tvb now,tvbnow,bttvb3 y) D! g5 `" k; q
8 x1 q% `7 w+ c" s+ ?
g9 L- e8 V* [9 S
) E: }! n" \" q) @9 q @
做法：
z/ {( U) ^- k( @6 ?
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
公仔箱論壇* d: b# c5 `$ H7 \. N/ d6 W
3 e) {8 @0 R/ g W" v& }5 J公仔箱論壇
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C# `# f9 _4 |1 U v; T. I) K
/ f8 X9 c# Z; c0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
/ p, C' v, l, |) ~1 M/ y$ y公仔箱論壇
5.39.217.77' x& E) m+ j" L6 ~0 Z6 p5 h
5.39.217.77! b' k; P/ t% V- L
2 f. U( x% n8 x; A3 S" E! h3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
注：
/ L0 p- V: D" ?3 ~: Z4 ~0 A9 r
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
