Board logo

標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
8 d" ?( L6 l3 M公仔箱論壇Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
/ B' p* Q5 d. m3 ?  f& ~4 e( z! j) v; s5.39.217.77Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）公仔箱論壇% d: ]: a- P0 R+ h# E! g
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
1 j/ w/ b; G! G3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
/ a/ X# z( {' Y+ G+ g5.39.217.77Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o" d7 X% ~( N' i5 d0 i$ o# x& a
Eggs		4粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb- X8 a% d6 u  L: W" R
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
0 \% S, V# ~) |$ _Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）( m% \7 Q9 F7 ?7 R8 P
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
3 h7 S3 ?5 l6 U( F' [公仔箱論壇Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb6 J! n2 Y% y: D; J* v: A
Shallots(Pounded)		10粒

1 |. q! V+ m  m! a  z' A; H- q
調味料  Seasoning
醬油
  h7 i3 e: R* x( E2 \Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
; T/ H7 G4 k$ t/ J& fDark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
6 A& h6 V8 j( x4 d" f2 Y# qSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉
" ]% E2 w3 i$ T6 X9 Q  o: pChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉! ?, z6 S2 h9 `" l) B9 `
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水
) Z. b% l; U6 W  cWater		少許／Some

1 `7 H6 Q; a8 D7 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) i  [! w4 C2 _+ K* w: E- x; }
做法：7 H0 Y3 [% H0 A5 C4 W. q6 c
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
% F* g% x1 ^" w( q  U; r2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
6 I+ s+ N' s! ~/ O8 ~1 L3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。5.39.217.77$ {' i' k0 T8 N$ h
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
$ H( G% e0 {% ]% X7 f# _5.39.217.77公仔箱論壇" e% }5 Y- Z+ c9 J0 Z- D
5.39.217.77$ S7 T# S& T, w" c
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。公仔箱論壇  O6 d$ `0 ^% \6 W2 Y

# w/ G: I" y7 V# X5.39.217.77/ W  L; O$ I# q) V- Q

                                                                                                 

                                               

炒粿條


% X7 D7 g. B- [5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 R& X3 A  m: ^; G




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0