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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條） Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根）- F/ T$ F8 k% T0 U3 O; S. h1 [1 { Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長）% q7 k* B7 ~( Z$ T! E Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）3 g8 u6 E( S2 D4 f Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼）3 y; N* c# E! x1 b# x, } Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb& k8 J, P- v( S; M0 J Eggs	4粒
食油 , j \|. n) H5 bCooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸- ^ t) M7 f0 `& w# P Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）( g2 W- M3 V( a: i" Y$ }+ b7 k Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛）5 P2 h- d5 t% R4 \# d* [ Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛） : o t1 z3 X3 X" g: y% O. TShallots(Pounded)	10粒

調味料 Seasoning
醬油 Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油 / j H. F: ^" e) YDark Soy Sauce	調色用／For Colour
監 & n6 N) e- ]0 B# DSalt	1小匙／1 tsp
雞精粉8 j0 \|. \+ o* {# o6 F3 ^1 O: @ Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉 , b2 i: t: g0 @& i公仔箱論壇Pepper	¼小匙／¼ tsp
水 - \|1 R$ o) z1 ~' g# r# X, VWater	少許／Some

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ F% y- R4 Z/ J) h7 Y8 `7 h
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。9 Y% \# s- A4 w7 r2 h9 W' L
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。公仔箱論壇6 C2 T( N5 C% V7 X0 z
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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炒粿條

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