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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
8 Z# W% e7 P& E' i# w1 Gtvb now,tvbnow,bttvbKueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
* s: O" e3 W4 @5 i* A5 o* [7 UBean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）2 E5 z$ b. {. A- e  s! @
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
! k8 t$ p- D' _, p; R9 w$ u0 q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）" U- f2 B# ~0 W5 A- t! p7 l
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋公仔箱論壇7 v( A2 O. Y4 d: E: F
Eggs		4粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 Y8 o  Y7 I: x( ]
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
7 x% z! h" f9 C' t) g2 g9 t5.39.217.77Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 ]8 H" m# J3 s4 r
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
) |+ n5 j. n4 w9 o* T5 Ltvb now,tvbnow,bttvbDried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
2 p% H+ g0 d5 S9 ^公仔箱論壇Shallots(Pounded)		10粒

0 @" c/ V1 \1 T5 ?1 Q公仔箱論壇
調味料  Seasoning
醬油5.39.217.778 g% e# d* s' E5 ]! f7 B
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
% t: Y1 [, {/ }# p2 J: `Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監tvb now,tvbnow,bttvb" j& t0 d& {/ d7 n
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉5.39.217.779 m! A( C* `# n
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
# C6 s' t6 z0 G: ^8 Y/ TPepper		¼小匙／¼ tsp
水
6 K$ u, O" D# j; atvb now,tvbnow,bttvbWater		少許／Some

# G: e6 W) Z$ V! r, \0 Y, g8 W3 Y' C5.39.217.775.39.217.773 O' {7 v: v3 M3 r$ W
做法：6 K7 l7 }  _5 ~1 C9 U
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
+ T3 V. p! G& M2 Y: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。& t) X! E7 o7 r7 g& c& i
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
. Q: [0 V! V# z" K3 G7 @% ~4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
' w8 a- O) V6 \2 e% y/ {: ]* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S6 n* |8 w1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 m# R; f. `! f
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。( u$ l/ o; X- s, T& p" O

. ^6 y, S% D5 ?" S& p# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 ]: K1 f3 F6 P

                                                                                                 

                                               

炒粿條

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