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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）+ q5 y! F  b. I5 p+ t7 F8 D
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
+ n" n/ |5 @( e) O( Y: B8 A0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）5.39.217.777 i5 R$ K8 {: A3 u
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
( y' F5 C. c4 M- Y3 PCokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）5.39.217.77& V( B# T! w% r4 ^
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋, k8 C9 Q  ^& K8 C7 H
Eggs		4粒
食油公仔箱論壇  ~& v- S9 y3 J7 y% ?
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
  V7 Z& c- t) |$ H# r$ \: H: n& t5.39.217.77Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）公仔箱論壇5 b( J9 G, k9 c& u
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
+ B5 {2 Y/ x4 l3 G5 F+ a& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）; k0 Y  @" p6 g" k6 t6 y4 E8 t# ^4 G
Shallots(Pounded)		10粒
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調味料  Seasoning
醬油9 L6 [" a, l. `% P: Y3 E0 u1 M
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' a( n5 x* i- a
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監tvb now,tvbnow,bttvb2 E$ n% r5 q9 S3 p( ^
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉5.39.217.77: m/ g9 y% j/ r! _( m. e
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉5.39.217.776 e! g/ R- W# v
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水3 T9 E  h/ Y0 M
Water		少許／Some

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做法：. Y2 _8 N+ Q* G6 ?; F- z. x" V5 l
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。tvb now,tvbnow,bttvb* w$ e- v1 ~, E$ n; l& B
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。! M/ I9 q% o+ t# r; i
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
* }2 S+ u) L/ J" G* X" o' q& T3 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。' S5 H. M4 W# ]: t( `( p  U6 `
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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炒粿條

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