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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* ]+ j  N' S
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \' u: u6 D2 J9 _
Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）5.39.217.775 ^+ @/ w0 J* s7 H
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U! O4 m' v, e3 z
Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）公仔箱論壇, P6 {5 r4 [8 R. K
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb" }$ Q; u# C# w5 o. g3 Z
Eggs		4粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb; e, n  f/ d* H1 l+ o
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
6 k' Y- C  t) K* a' R5.39.217.77Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
+ w( Q$ ]' k9 R公仔箱論壇Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
# Y3 m& ^. L8 e- o/ W& [6 [' btvb now,tvbnow,bttvbDried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）5.39.217.77/ L2 C7 w) m5 m: R' Y8 g
Shallots(Pounded)		10粒

7 U. z, `; D: D4 Y  ^( C9 btvb now,tvbnow,bttvb
調味料  Seasoning
醬油tvb now,tvbnow,bttvb+ U2 h) }" \5 x
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
) _! w. T8 H, G  A  f5.39.217.77Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
# i% X3 O9 R" l2 C+ N$ i6 l# Xtvb now,tvbnow,bttvbSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉! _3 W% ?8 N7 m4 w, n
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉7 x  ?, ~, @  N5 Q5 k+ T, t
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水公仔箱論壇2 Y  T6 h$ P+ ?5 E9 b
Water		少許／Some
tvb now,tvbnow,bttvb9 |/ D8 I! ]1 d3 Z( m% p: l
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ ?  r4 V" ]2 m
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。公仔箱論壇- @1 d$ D4 Z# W6 q' c" y# f& K
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
% A3 J8 K- N, a7 X1 Z. X# e2 q2 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
$ E7 `% Q5 \: A! Z3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
8 Q5 _* ~' J# _# m, ]3 n6 G" e$ R5.39.217.77+ T8 Z: i& i5 W7 a% m/ l0 f
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' ~: D% f, A
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炒粿條

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