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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條） Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根）+ [0 E; c% J: J& I$ b$ \|3 k Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長） : S6 ?) V4 M0 m" c5.39.217.77Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）# o! @# T- D: D; ^5 X Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼）tvb now,tvbnow,bttvb) u* \3 D$ r9 C6 v Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋公仔箱論壇- Y$ V$ v0 w5 S1 G0 b Eggs	4粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \ ~: \|8 {7 M1 t3 t8 g( _) K* N3 f" q Cooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸 9 Q. H* U. I3 d# X, O) HChopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）公仔箱論壇) K* h$ i% w' \|& } Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb& J7 O2 d3 w4 y4 q$ W& c Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛）公仔箱論壇" @- D+ q) M# p" `6 F( ^) r1 p Shallots(Pounded)	10粒

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調味料 Seasoning
醬油 - F" G+ v% k# i) M8 ?7 V公仔箱論壇Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油 / z( \|) M) [8 k公仔箱論壇Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監 1 B/ [3 o3 U" z& r! WSalt	1小匙／1 tsp
雞精粉# P& a; ?3 ~# \|# k4 }! f7 v0 U6 A; N Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb7 C* @$ [ C. F: @: H4 I7 L% H; g Pepper	¼小匙／¼ tsp
水tvb now,tvbnow,bttvb7 \|9 J1 u: B$ R! \|. X- F+ S Water	少許／Some

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做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( M. o( C1 M$ }
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]' r& I/ _* F2 F9 m' G; E( O x& @

注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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炒粿條

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