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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P$ M- I! l1 Q6 t Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根）# T( Z! _( @+ F4 r) t, n0 N5 q Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長） : T$ G2 {# ~) \- O$ v( I8 s2 wChives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼） Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼） Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋 Eggs	4粒
食油 3 z ~2 v8 k e, E. _5.39.217.77Cooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸 Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb; m6 }6 G) T; [" h F! s Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb7 J) o0 f6 h8 j" g7 z z* \| Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛）公仔箱論壇0 \|0 w/ g* m! ~( m Shallots(Pounded)	10粒

調味料 Seasoning
醬油tvb now,tvbnow,bttvb) Z: l/ b; r, _" E$ {# \ Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb" \|; t+ R% h8 c2 i: q Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監9 T/ y2 g& T/ e9 D Salt	1小匙／1 tsp
雞精粉 + ?* \|+ ~0 ~, ?9 Atvb now,tvbnow,bttvbChicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉 Pepper	¼小匙／¼ tsp
水 Water	少許／Some

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做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。公仔箱論壇6 U5 w$ O- ]7 N
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb# O. \7 {8 K5 ^- |- @8 ?
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。公仔箱論壇# l( v0 e- W9 q0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, t0 V( h" B' ~" H) H
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。tvb now,tvbnow,bttvb e1 I- \( J3 o8 z0 A C
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炒粿條

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