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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）tvb now,tvbnow,bttvb' C$ ]) F1 x, W3 H9 N
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）  x- r) o2 X$ v9 X
Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
3 b2 I+ U4 J- ^) l0 x, g2 N5 }. z4 RChives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
8 A  g5 d1 |/ W' W! N/ h公仔箱論壇Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
: S, v4 m; {( G' k4 z! s; |: atvb now,tvbnow,bttvbPrawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋公仔箱論壇; f5 Q* J( Z, t- s' V4 G
Eggs		4粒
食油
- Z9 x! A. G% t) M6 J# E* u# Vtvb now,tvbnow,bttvbCooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
8 s% i8 e. V; I0 U$ X& e4 `3 eChopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
0 G8 `0 _/ F- h5 X! x% O5 w公仔箱論壇Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
  ]; N  ^! a* Q2 G+ S1 ]/ ^5.39.217.77Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
8 {0 n) }& O* v# Z% s& x1 E5.39.217.77Shallots(Pounded)		10粒
# H1 v! ?! x4 G. S1 u
調味料  Seasoning
醬油
% K3 ~. ~( g# ?, j  J' P$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
: d% ?9 z! b- Ltvb now,tvbnow,bttvbDark Soy Sauce		調色用／For Colour
監8 W9 Y; `" y; \4 b/ Q# z& I* `
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
' a5 Y) ~! R, \# g% B6 XChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉5.39.217.77( ^  x1 W! m( I; _- D
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水tvb now,tvbnow,bttvb  }& |. \" m* E: ^
Water		少許／Some
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l( l$ V* H! \+ W$ l6 b4 }

" O0 E$ b4 D1 |/ ]  B, e6 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 M. X' [2 ?; n0 S
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
; M2 g% }* }$ s0 e9 R5.39.217.772. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb# M* d. P0 p; S& m! p! c" q' F
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
8 H. U+ `3 f" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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1 a8 C! k% i5 W8 d8 _5 {公仔箱論壇注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。% l5 g) _4 `4 o: v
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炒粿條


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