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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條）公仔箱論壇& `* B* F( J- m- g( \| Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根） 0 H2 K* E0 E; e: v0 ^9 sBean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長）! _" v: h$ U0 `9 D) B8 L7 B Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）& x+ ] x( f' j) T/ Z1 f Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼） Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋2 p% D, `5 H+ u) ^8 y$ X& c Eggs	4粒
食油 2 X6 h$ \! @0 O% `( j$ uCooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸& [3 V& v) _8 V Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）3 \|+ ^) S. P9 v( ]2 Z* r Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛） $ L* ^; @. D5 z: Q' f2 xDried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D( P, q0 p7 h" I: D6 S( d Shallots(Pounded)	10粒

調味料 Seasoning
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C+ o+ o; U" e% t" K/ z: f: {: w Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油 - E9 O& l+ Y9 Z4 Ktvb now,tvbnow,bttvbDark Soy Sauce	調色用／For Colour
監 5 t4 A& P: t) }! m. q$ @公仔箱論壇Salt	1小匙／1 tsp
雞精粉tvb now,tvbnow,bttvb, m! O0 l) y# S3 e8 W# f) o1 q Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 \) K! k# b2 G& W- b Pepper	¼小匙／¼ tsp
水tvb now,tvbnow,bttvb# B% s `2 V9 k! @. o Water	少許／Some

5.39.217.774 e/ z0 P. n# r4 w3 x4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @+ e; G4 ^  l9 Q6 w; b% `
做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。) O4 u8 M, K% h% E% a' L
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。+ M/ O/ x/ o0 ]% g- Z
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。, H  y. y6 S- d: A  Z9 ]2 ]
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。公仔箱論壇, j- L, z! V: n2 s' Z$ B- [
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炒粿條

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