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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
% h; O4 e+ o( }9 R$ z2 S& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
* A! T- E" I: y- J8 M# b公仔箱論壇Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)5.39.217.77* Q' N' ]2 G8 }: r
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 t  |# b7 f5 c+ m3 A
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)5.39.217.77" O( G. F2 f* ~! s, A: m
lettuce		1粒
薑花絲! v' w* v/ ^+ m' f; c1 x
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉' g- g0 K8 l* j  b( F+ A
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
0 P" H- ?# b  z+ A公仔箱論壇shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
- ?* B/ b* B0 a3 j公仔箱論壇chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
9 p2 J. b8 N4 a+ aLimes(halved)		4粒
指天椒
2 u1 k) @" N( O' \# x- W公仔箱論壇Chilly padi		4條
公仔箱論壇5 `& ], ]% {* A. {
公仔箱論壇' |, N" n6 j( t- k

- b  X1 W6 `' O2 z' B3 K! |1 n
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)tvb now,tvbnow,bttvb8 r, ?* J! D0 V. R0 K9 T
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)5.39.217.775 i: q: j3 \& I5 a/ J( H' M
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片5.39.217.779 n: r& ]; x. b% q* y
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
/ U9 L6 a$ S; j7 x公仔箱論壇daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
; O; o! {6 l# a4 g8 d/ t' y" W$ R% ]tvb now,tvbnow,bttvblemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花公仔箱論壇3 @8 o1 g* @  t! \1 R
torch flower		2支／2 stalk

2 L" r! r" v3 O& U; @( F9 ~. Xtvb now,tvbnow,bttvb
  h+ f. B1 \9 Q$ R
/ W1 J0 E6 V% {0 x6 e# N( d8 t* w. w0 V
調味料  Seasoning
江魚仔精塊8 d& k% G1 ^- r: `  Y! h
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 c0 d) y. J2 K
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
  A1 J4 w" d- H: m2 o  c公仔箱論壇sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
% j6 H6 z) N/ |( X+ z, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish sauce		1大匙／1 tbsb

, d8 k) y1 H4 ~  d2 O0 W* D% z; J; w+ \( t& Q0 V

" S1 Q9 i0 c0 A9 O+ J" Y
+ ?/ y" O! w* b" U7 Y: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香料 Spices
小紅蔥
6 a8 z  {% Z) b- `; Rtvb now,tvbnow,bttvbshallots		18克／18g
蒜頭
1 u3 a3 h8 S- \. Ctvb now,tvbnow,bttvbgarlic		3瓣／3 cloves
石古仔, D0 _/ F  d. \4 I) J( C
buah keras		4粒
馬來棧
. e7 Q' s2 G9 X6 m: y. T5.39.217.77belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
" @; C' x  f; g% \' wtvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
: d1 v2 Q  Y# M- r! {4 l5 dtvb now,tvbnow,bttvblengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
* Y; k; t$ ?0 d. w2 V9 Q/ i3 u) ~6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
+ B$ {0 K4 g# d8 ptvb now,tvbnow,bttvbdried chillies 		15條
紅辣椒
! w" }1 g% c  L2 {; k6 hred chillies		5條
食油
( F7 J2 Y2 z7 j$ T( P7 x7 `tvb now,tvbnow,bttvboil		2大匙／2 tbsp

8 m; H. H7 E# j/ r% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. [# r* F9 z3 {4 d7 B公仔箱論壇做法：5.39.217.77# S- |5 g0 s+ c! ]
1. 將香料炒香。
3 @% h& B  S2 v9 p  v' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
$ b9 d, I4 y) [' L  G# \+ \  U+ F# \5.39.217.773. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb' k* N4 p9 E) G
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。公仔箱論壇  o; F) M* g  Y7 D) H, h" f
5.39.217.770 Y* X0 G+ D2 y1 M
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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