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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb1 \2 i6 \. h3 E8 j6 f
Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
( L* ^2 _- I7 m# P5 _+ qCucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
- t# H$ E" _9 d  i' ?7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
) i  T  N) T" ]6 k# eBombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
/ K' _& U7 {- m6 S- ^0 e/ \5.39.217.77lettuce		1粒
薑花絲
: }1 U$ v; W7 [6 ttorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉公仔箱論壇/ t2 F- I6 X' [* z
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
) `/ r/ z7 S  p7 G% z- ~5.39.217.77shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)5.39.217.77; [6 z! Z- f+ j+ r
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
- \. n7 b2 `* H/ H/ s) _& Q公仔箱論壇Limes(halved)		4粒
指天椒
: p2 `: |  S0 A7 e) }1 |3 CChilly padi		4條

8 i5 V9 |) D0 `5 b0 K9 c: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 u0 g# T0 \' [* l1 L9 {/ B* j

) [: V' F' k& u6 `5.39.217.77
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)% S6 r! p, J8 d5 z
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)+ w! m! o: @9 V- h
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
9 j' K  c9 c; G% d. q公仔箱論壇assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
2 x6 P; {  i, t& E2 ~& ~2 f. Btvb now,tvbnow,bttvbdaun kesom		8棵／8 stalks
香茅
* |( f7 r8 w/ r- D5.39.217.77lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花5.39.217.774 r) R: D7 f9 S) M6 S4 ]$ }6 j
torch flower		2支／2 stalk
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 N9 e# r" w( P
8 G$ R" d$ j( P2 i, A( w

* n5 _) P7 ^4 W0 m4 ^; E4 s* K, Z& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O: Q# G2 {( g( p$ A5 G
調味料  Seasoning
江魚仔精塊
9 y+ n# h! `5 c1 g, c9 @公仔箱論壇ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽tvb now,tvbnow,bttvb( J) \  k+ k+ ?% C( `
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
" Q9 A- _. o+ a, B$ ysugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露& w1 N# c5 \. F% S
fish sauce		1大匙／1 tbsb

9 D8 ~# r4 T* F8 A! U+ s0 `0 ztvb now,tvbnow,bttvb: _3 \9 j% g( K$ V3 l# g! h9 B( l, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! r" e" {: j! H

% h+ F6 `3 @# o6 Q! C$ L公仔箱論壇
香料 Spices
小紅蔥
' f! J6 T' S4 c* vshallots		18克／18g
蒜頭5.39.217.778 O4 W& U$ V: E9 x
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔tvb now,tvbnow,bttvb# M* m  _' j& }' K' x3 ^
buah keras		4粒
馬來棧公仔箱論壇$ c, T6 V: O. y! N; C+ N, O. ~+ ?
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
9 r% m2 F" @3 f" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)2 |1 g! E5 g+ e1 {5 Z" a( E
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
/ ~8 Z" Y: W* _" plemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb& a) l: w7 e. Y4 \* }% F+ ]
dried chillies 		15條
紅辣椒
) H- I2 N4 ~$ m* ftvb now,tvbnow,bttvbred chillies		5條
食油4 ?/ G* ?$ I% u* Y; ^
oil		2大匙／2 tbsp

$ `! d  z9 [6 H0 _" _4 l2 q/ j5 c( R  D' \- b

5 M# S  h- }& ^! J做法：
3 Q. L6 e. C7 V, n6 C# E) \4 U! ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將香料炒香。
2 x- H4 c% t+ N* N% C8 d7 B) i2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
2 Q5 K! ~+ B9 Y9 f, s3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
- b6 K8 \& I/ ]% C$ l5 B9 c( n5.39.217.774. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
  W- O5 J6 g: ]1 R
9 x/ Y: j( o" c* V  u. J
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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