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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過): F; S5 Q1 i0 o6 j- X0 f6 F! @
Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
- k4 C9 s: ]7 Y% v$ \Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
. m' x( r3 l7 G0 u8 B' v4 q. h- }: z3 rtvb now,tvbnow,bttvbPineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)公仔箱論壇9 ^. F: ]& M8 S, ?! g8 w8 r
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
- x. R2 C7 }! N0 z' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lettuce		1粒
薑花絲
) P& z* T$ J# i! j, btorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
' ^  F( _# E# B5 c7 bfresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)tvb now,tvbnow,bttvb0 P& y! |6 \$ t3 F
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)$ V9 H# m2 }# ]. H
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
( h2 N: u% Z1 tLimes(halved)		4粒
指天椒
' i( t, r7 `+ p1 q9 _* _公仔箱論壇Chilly padi		4條

/ U% u( \6 }5 v# o+ ~8 e0 {/ W" \  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J. K) @4 g/ C, }+ o; \- w
5 g# \' c, i) _2 X$ K# g5.39.217.77
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
' m3 U1 N+ V2 E  P( w( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 L7 Y" [; j, c
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片6 A+ ]& s! V0 b) w& B( _! l
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
8 `7 j' w2 m1 ?公仔箱論壇daun kesom		8棵／8 stalks
香茅公仔箱論壇( B' q( E( `0 C, e! ?9 p
lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
- P) t+ b5 i4 ^" S; R4 N: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。torch flower		2支／2 stalk
tvb now,tvbnow,bttvb) k' f( g3 D% V! ]( k- Z  n

* O$ w0 {# e) K9 I3 q: T5 Z, `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. r3 F" }3 d, m9 m
5.39.217.77" F5 |/ l. W3 q4 H/ l2 U9 W
調味料  Seasoning
江魚仔精塊
8 P, n$ k5 U" @& F. D" r# J$ d5.39.217.77ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽5.39.217.77# n- ~& o9 X- l! _
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖公仔箱論壇; ^" }3 L& ]- ?. n# U; e/ d
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
" H* P( `4 `7 \1 Ytvb now,tvbnow,bttvbfish sauce		1大匙／1 tbsb
5 G, }8 V& [& F$ `* M$ k

/ {& x  V! E+ Z5 w# o% R8 V& x" g: u& G
' n- E5 ]& f& J. T7 ]+ w" u+ F2 s公仔箱論壇7 W! Z! I1 O6 o' V: _3 S
香料 Spices
小紅蔥5.39.217.77+ ?. N- ?! y' p( D) u2 Y- x
shallots		18克／18g
蒜頭0 N2 d+ z$ u. D
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
  N$ }( y, U; p7 \buah keras		4粒
馬來棧公仔箱論壇: I! ^* n& a  b' y
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb" U; n- q9 {9 w
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 z. y$ Q) g0 u  m
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片). N$ v! k, U+ r! Q/ O" j, p
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. Q+ V6 X( s0 Y" a, N) M
dried chillies 		15條
紅辣椒公仔箱論壇" W' \# o. @  B3 ?2 N& q+ d) Y, K
red chillies		5條
食油( S) ^3 H3 ^+ B. S0 B! d
oil		2大匙／2 tbsp

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0 I3 h2 I& T5 g2 i8 }& P( y
做法：公仔箱論壇. V# x" x- @: U2 A! b
1. 將香料炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 S) ^4 M- w; {& s
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
( X- s6 u* V' b3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。5.39.217.77% S* W9 J3 ~  Z2 S/ P8 I
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
7 e- e8 H$ H: g# h8 p9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, b3 B3 C& }- p6 H9 W
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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