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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
, D* T# p6 s( s. F7 UFresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
: l" c7 l9 o9 C% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)公仔箱論壇2 T2 Y, f  B' F  @1 z. ]' X
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb  j1 ?0 X& Q- a4 X+ \
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
' v" `" J" _. p0 C( Jlettuce		1粒
薑花絲tvb now,tvbnow,bttvb* P; j6 A& i5 Y6 G  V" b. N
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
7 E8 S, V; j  q. a. ]) A! W公仔箱論壇fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 h! V* k, s: j2 G7 a1 Z. g
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
4 N1 e- `, k0 J9 ptvb now,tvbnow,bttvbchillies(sliced)		3條
酸柑(切半), @) k& S" M* p& Q
Limes(halved)		4粒
指天椒
; w4 m" K% `# E$ ^, u# v7 f  H5.39.217.77Chilly padi		4條

! D: c- r% K, d8 T$ x* h4 Q2 htvb now,tvbnow,bttvb% {- v7 h& w2 v1 S5 W
, |% U9 H4 [' h  Z
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
) T( Y4 T4 b& E/ g- ZIkan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @$ r  k4 W. d* ^
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片tvb now,tvbnow,bttvb2 x' a$ B' a$ l3 u- d( _7 O
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
& @3 c1 o/ O- w+ L& |daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
8 D" k' h1 e* e/ ?: i. e7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花5 Y, J# G+ {/ R# ?0 S
torch flower		2支／2 stalk
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^& I: f5 h5 ]4 v/ W- \

" q' v- i" R/ L. J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! E) |. [* I' p. Z% r9 S, R/ q- ]
) s  D+ E' j6 R' J0 v& i
調味料  Seasoning
江魚仔精塊
* H# |9 L2 D% @5 @% T公仔箱論壇ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T  o3 l" d! N- |9 g
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖5.39.217.77# u! U! @3 a2 P9 W
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
' D; R7 T. D' o, p5 {% @公仔箱論壇fish sauce		1大匙／1 tbsb
公仔箱論壇# s2 W% j! Y2 N/ f

! v, R, @5 h- w( V  f公仔箱論壇
. q$ Z4 ], g; p& d7 W$ D2 L公仔箱論壇2 U; \+ ^: Z6 G$ C1 C9 }
香料 Spices
小紅蔥
/ l2 _, a# h3 {& B- B% @公仔箱論壇shallots		18克／18g
蒜頭
, ?0 Y$ L. Q+ zgarlic		3瓣／3 cloves
石古仔7 Y1 G5 j- i! {7 J2 ]# e6 J
buah keras		4粒
馬來棧
  g1 z, i# i/ y* m+ B. W% J公仔箱論壇belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片): Y7 p! n* _, b$ w, t9 C. F9 i
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m2 ?" v9 s6 V6 d0 P% F! J/ w
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
& [7 r5 H# m4 ^( {8 a4 b! }tvb now,tvbnow,bttvblemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K, j( |1 @/ ^, v
dried chillies 		15條
紅辣椒0 c3 @6 x6 v2 J( |
red chillies		5條
食油
7 `( E6 P6 b; ^# U' Ytvb now,tvbnow,bttvboil		2大匙／2 tbsp
5.39.217.77. K# Y. E3 F: g$ [  k0 m8 L8 `

7 Z! z3 t% d5 r9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z+ U: N/ u) s+ H. j4 S0 o0 L% U' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, z% Z: r- r# U7 l. v7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將香料炒香。
4 c. F( w# W3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
! g/ n. R1 Z. S3 a3 h& n* {tvb now,tvbnow,bttvb3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。) a6 Z( U, x) B& t: {
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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# l# O8 A2 n4 o6 z: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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