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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w! r4 t4 p$ y* J# _
Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
- {; y/ x. s. f& o2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)5.39.217.77/ N& G6 [2 p; q8 ]& Y, n
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
- o0 d8 {. Q! @* `8 ?2 g5 K$ nBombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ }+ C8 I+ b0 T- T
lettuce		1粒
薑花絲: `1 c2 X8 D5 o
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
8 Q2 a1 N7 z2 U/ v9 Z: V7 U4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
5 F4 Q0 `, G1 [" Zshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r9 o, i' q1 I! [& _& }
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半): w: P0 t9 `( |/ `
Limes(halved)		4粒
指天椒
; h& M* S. |( HChilly padi		4條
) D( B1 W1 Y* i0 D1 _, Q1 S
tvb now,tvbnow,bttvb2 w# x2 P# O) [
tvb now,tvbnow,bttvb: k6 P8 \  q, Q6 s2 H: m3 \8 J, V
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)4 |/ N$ G1 T3 _, |2 t
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)tvb now,tvbnow,bttvb) B) }/ U- F; |0 S; Y+ i
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 K1 a, X9 w$ L; i
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉5 [9 W& `, i2 f
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
2 ~) b) z, e; z/ ?2 G0 E% B' G公仔箱論壇lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花公仔箱論壇4 A/ Z% S/ c& A3 \
torch flower		2支／2 stalk

! w! {. A3 R# N5 P0 atvb now,tvbnow,bttvb% d) M6 u  O2 M( `# X
5.39.217.77  Y3 f4 O7 u9 e" u  k: i9 U8 W' V

# P" I0 ?: o- n0 V+ D! T
調味料  Seasoning
江魚仔精塊
6 ^6 c( h- _) u, @ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
; t9 W6 f; M8 Q2 j0 A# S8 ssalt		1小匙或適量／1 tsp
糖. E1 }6 q+ Y8 V4 _7 {
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
4 ]) K" B3 M! M# Nfish sauce		1大匙／1 tbsb
! C1 Q$ w; E3 m5 A

/ x9 ^; _. @0 C. v! y8 u5.39.217.77
2 C! c: e. x/ \7 `! @
9 T3 Q, q& Q/ p- ], W. w
香料 Spices
小紅蔥
* P) M* B0 Q. G" }# d8 G. R7 Z! eshallots		18克／18g
蒜頭
/ a* T- I7 ^# i+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
( ~- H+ B* f8 o0 K* E' @0 |$ Itvb now,tvbnow,bttvbbuah keras		4粒
馬來棧
4 O: y9 V1 R- F( g4 ctvb now,tvbnow,bttvbbelacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
$ X$ I2 s' |6 E& M7 hfresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)公仔箱論壇# @3 d! s- P  q$ F" h" r/ O, X
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
( B0 ]8 x% e, x$ }tvb now,tvbnow,bttvblemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
* Q" O8 J( o# P( C- N5.39.217.77dried chillies 		15條
紅辣椒5.39.217.77  q" m" q  E, C: L4 o& K
red chillies		5條
食油5.39.217.77( p5 i; i4 U/ d' j
oil		2大匙／2 tbsp

" ^( i9 z7 K) g% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 d, Y4 g  M' j

1 x- [8 j% k# s" o: a5.39.217.77做法：2 @  Z+ H: f! ?3 G- w. Q
1. 將香料炒香。0 i' I, y1 r( \! t( Z" G
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* l% d5 `/ O* _
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
7 n' V4 R6 u% e: W4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
( [9 d6 n* @% K5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 u' o0 v( B! a3 F# S/ j6 s0 U3 k
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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