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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
1 q1 |5 @/ P, a: m. L  X  K公仔箱論壇Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
  o/ j! Z9 C7 I  s# X0 `5.39.217.77Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 j& f- t7 j& n  g- B
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
. f( V. g1 S9 S6 c& ztvb now,tvbnow,bttvbBombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
) v5 @& Z7 W9 w9 Ulettuce		1粒
薑花絲
" o% I9 ]% ]/ I! |tvb now,tvbnow,bttvbtorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉4 l( g# ^& g+ r- X4 A, X
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)% \; z& ~  a: m9 J
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
6 _) M+ c# B3 ]) ]5 {chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
" J/ C/ l& q& }tvb now,tvbnow,bttvbLimes(halved)		4粒
指天椒
3 r0 A* `) C0 K1 H1 R9 p, Z, L5.39.217.77Chilly padi		4條

& ?! Y  B0 N" z" J6 ?3 z# s公仔箱論壇* u: H4 }  K$ E7 r4 E) B
公仔箱論壇& L. o) ?) Z3 H2 c3 k7 L0 j
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
& G/ s& U7 G! `# K" P公仔箱論壇Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
9 \2 L9 \+ F' M2 Xtvb now,tvbnow,bttvbassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片tvb now,tvbnow,bttvb* {0 o9 R5 `% Z! c. c5 ]6 w3 s8 r! x
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 T9 y8 g; a: I3 Y+ t% }
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅8 T! _7 L7 N' _$ |  l- ~9 t
lemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: V* z6 L; T+ s9 c3 ]
torch flower		2支／2 stalk
5.39.217.77) R, d1 N" k, d& `, n1 G
tvb now,tvbnow,bttvb) z2 [  H; W2 A$ a6 M/ K  A7 [
tvb now,tvbnow,bttvb7 X4 `8 B' O: Q
5.39.217.770 Q* `0 ?" d7 X3 o
調味料  Seasoning
江魚仔精塊公仔箱論壇- J) G( f% F; L' ~9 ?
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽  j4 G" P% d. d0 ~/ o4 Q. x
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖: ]8 ?& J1 ?" f
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
) _- `4 u. P# q9 [& Mtvb now,tvbnow,bttvbfish sauce		1大匙／1 tbsb
公仔箱論壇% `0 i+ c- e" v

. I% z2 C8 z6 O: Z公仔箱論壇+ V, g4 k. |* ]' A5 p9 K9 z4 b
+ ]4 `- H  n6 N; _
香料 Spices
小紅蔥; J' I9 N' G4 l/ ^/ |
shallots		18克／18g
蒜頭, V8 P  [( ^& [" V4 |* d1 k9 H
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔公仔箱論壇* \+ M" U; h& I8 b
buah keras		4粒
馬來棧
4 p4 [3 I' f3 S1 w5 W7 t: B, v7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)* p+ l/ ]6 r5 k) P, Z/ }
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)+ L& T2 x( b' W) _% _0 d
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
' ]7 b% K3 h' C0 C/ G2 l) clemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾公仔箱論壇7 x0 v- L5 m3 @( U- F( t
dried chillies 		15條
紅辣椒公仔箱論壇! K8 G6 I- l4 @
red chillies		5條
食油
& b# P# B3 E# d" Q+ V( D: y. u# ?公仔箱論壇oil		2大匙／2 tbsp

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6 f1 D, c, s/ q* y1 I! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M# K$ y5 k2 E+ _9 `tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb% X2 ^& Q2 k9 f2 h6 R
1. 將香料炒香。5.39.217.772 [5 d( u8 p7 }8 p9 h6 T
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
8 @0 r/ B% r; ~- `' D- p5.39.217.773. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
* P+ o1 o$ H5 ^, T/ b8 j) Y公仔箱論壇4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。0 H4 z( Z! @4 h$ [3 a7 g; W' k6 n

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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