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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
8 l6 L; `& n0 s- v- C! EFresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)公仔箱論壇( M5 |% m0 b( g  R: A$ k
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
* e- J  g# W. Wtvb now,tvbnow,bttvbPineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
9 Y, d6 j/ |3 y! r; ]5.39.217.77Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)9 V& V7 ~" Q$ X0 E5 m  Y6 |3 N
lettuce		1粒
薑花絲5.39.217.77" h( f) A4 z9 J' e$ x- F$ b
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
2 ?; G0 W0 u0 h1 wfresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
$ [5 H! T6 d2 h5 A! _+ c0 H- vtvb now,tvbnow,bttvbshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)公仔箱論壇$ e" v6 T; {3 Q& F' D
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 z$ ]4 }; y% r' `
Limes(halved)		4粒
指天椒
" Y$ B9 I; d; i; n8 Q) G, S公仔箱論壇Chilly padi		4條
5.39.217.77  p5 B2 v+ e# e. [2 }
0 u  s4 n* X8 m8 y- A3 B1 n

' y% b) E- s6 g% G+ P. y+ s  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
3 L4 c' q3 A: M5.39.217.77Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
4 ]9 [) Y  K: w  H9 n% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
, h; N0 h/ c: O. D2 }assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
: G3 J) d: K9 k. Y2 l+ ~- z6 B5.39.217.77daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
- U7 n4 V) `( D6 u6 nlemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花tvb now,tvbnow,bttvb  l, u/ X# F, m( u) K, q
torch flower		2支／2 stalk
& g7 r" e7 G7 t! E

& f) y% B+ ]& T3 E5.39.217.775.39.217.77" m' ^% E" W6 ?; B# a7 v
. v# R& L( S  x/ f9 C6 C
調味料  Seasoning
江魚仔精塊5.39.217.77$ K3 [' c* h: f
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽- {* C8 X* H+ B5 l' l- S: }7 x7 _
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
" M, z$ t* d+ Y- p2 O2 Q% g5.39.217.77sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露$ q# L3 }$ q/ k+ `, y
fish sauce		1大匙／1 tbsb

0 j# s/ y* g! J6 A
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+ l  Y  N; Q- [5 V' m& P4 n) t$ c, P) t& L
香料 Spices
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 u( Y; s4 _9 u
shallots		18克／18g
蒜頭! O. u: K* ~8 j  O$ Y
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔& _0 |1 p7 b) t. e% I7 `
buah keras		4粒
馬來棧公仔箱論壇5 f% ^( E/ K6 \3 R* j( K
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb) D* X7 r" s) N
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)5.39.217.77& B7 ?# M" i* {
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)tvb now,tvbnow,bttvb' A# C7 Z0 e" |
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb  R) N' \, R4 T3 B1 E
dried chillies 		15條
紅辣椒
; ]( }. r) o' zred chillies		5條
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [1 w1 `& l0 o
oil		2大匙／2 tbsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- b' }! p. c3 l; J
+ R5 X' V) J# M/ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A" J6 f# w0 {, i. E
做法：
* m4 l% B* W8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將香料炒香。
5 Z- X. Z" v9 q1 x2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
" z$ }' J* z8 y  Q1 V+ ^5.39.217.773. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
' u9 b8 w3 ^0 g5 B9 p$ Btvb now,tvbnow,bttvb4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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4 \- ^! C' q6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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