Board logo

標題: [中式食譜] 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:48 PM     標題: 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵

材料  Ingredients
粗麵
8 I  V* g- E' ?1 h$ _* \5.39.217.77thick mee		300克 / 300g
豆芽(燙熱)
% D) L. c; ^$ L  G8 m0 ?8 P( M8 R公仔箱論壇bean sprouts (blanched)		200克 ／ 200g
瘦肉(燙熱切片)
7 F& j  q1 [& Flean pork(blanched, sliced)		150克 ／150g
水煮蛋(切半): M/ v! E6 E2 T; T. S
hard-boiled eggs		3粒 ／ 3
炸魚片(切片)5.39.217.77' m* {& P+ C" }# \) a3 ~1 P, m/ k
fish fillet (sliced)		200克 ／ 200g
芹菜(切粒)
7 P8 w7 ], F; s公仔箱論壇chinese celery		1支 ／ 1 stalk
炸蔥花5.39.217.77- `7 e* G: V5 b' ], u6 R# t
dried fried shallots		適量
黑醋(隨意)5.39.217.770 V; w; u+ M, ^# h
black zhenjiang vinegar (optional)		半小匙 ／ ½ tsp
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 D* y6 {3 w) K$ f" i$ L+ d
chopped garlic		2大匙 ／ 2 tbsp

7 ?  l8 m& B2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g3 E% U3 d, D+ xtvb now,tvbnow,bttvb
8 r) g: w6 Y; `% p0 q, [) K; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹵汁 Braised Sauce
水
0 f0 k& ]7 u! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		300毫升 ／ 300ml
黑醬油. R  F  c1 B$ |' T0 U
dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
醬油
) j6 R; r& a- T/ G/ g/ I& l7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		1匙 ／ 1 tbsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb" F, \& X' K7 J/ K, i, P
salt		半小匙 ／ ½ tsp
糖
  u$ o8 ~6 \; v" e9 V/ U' z3 n5.39.217.77sugar		半小匙 ／ ½ tsp
花雕酒
  m: |) L4 n2 n, I5.39.217.77shaoxing wine		1大匙 ／ 1 tbsp

1 l3 |, U# O5 |9 }* Y9 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f" p2 u3 ^7 F0 U" e7 R; x

0 k' E1 ]8 P- o0 B+ v- ]3 W4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 G3 C' B3 x9 W* U
蝦湯 Prawn Stock
中蝦5.39.217.775 m! q- G5 S. z% ~" x7 W
medium prawns		300克／300g
水公仔箱論壇; S  J6 I; z! D7 H$ M6 C8 Y
water		300毫升 / 300ml
公仔箱論壇& @* y2 S+ S8 C  [  D) S& e
tvb now,tvbnow,bttvb  d( P7 u% ?1 l3 I  B. E; U

7 g- i/ J# t% ~5.39.217.77
7 c6 C0 y; G0 I( O! F5.39.217.77
鹵湯 Loh Mee Stock
鹵汁公仔箱論壇6 W6 x/ P1 s2 A
marinade sauce		300毫升 ／ 300ml
蝦湯! g0 p5 G* Q. ^" w4 A; m
prawn stock		300毫升／300ml
水5.39.217.77: s- r5 o( K# f4 t0 V$ w9 L
water		300毫升／300ml
蒜頭(剁碎)
  J9 J) N& Z5 f& D  A5 U3 Ttvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic		1大匙 ／ 1 tbsp
五香粉
9 F$ V+ v) _2 x3 ]tvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder		1小匙 ／1 tsp
糖
1 F' Q  `3 Z+ E( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar		1大匙／1 tbsp
鹽
5 n+ b; P7 `2 G, U8 Udash of salt		適量
雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h" r1 N1 ?+ i6 d7 S1 f
eggs(mixed with 3 tbsp of water)		2粒
番薯粉(加水125毫升)
1 q! R0 I9 ^' h9 U; o: O; L公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water		75克 ／ 75g

1 C! u. k8 j8 R( i/ \* `! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u2 D9 X1 G. w( R" D
- S; \3 ?" ~" f6 P% O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ u" ?: V$ D% x
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇5 l% z& X# _+ T( Q. X0 n
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.77% k0 W: Y9 q3 H# \/ v0 G
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
. f5 m& i; b: C) D6 u公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
" ?/ h. v. P$ {( u" d+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
* B& b5 _. G( n! f# t: w: ]5 J! ?8 I5.39.217.77
) @  {5 D% ?( ?* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0