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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) - I4 d% a; [; L: x* _2 @公仔箱論壇bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q! o+ z5 g# E F( S& B: {) m hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦; j5 O5 M" _+ C big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 ( w h2 s" \|1 ^1 gpork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) + r6 w! Z! e# gtvb now,tvbnow,bttvblean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) 8 n; i4 l- r) a v0 e8 }red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 ' [! b6 s9 R1 R/ j8 z; v# n5.39.217.77fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 4 f/ a. x- D1 U/ o9 F2 d5.39.217.77dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 7 j. P9 M. M; H9 m! qgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧5.39.217.778 k1 x- z6 M; i& l( M; b/ p9 O$ f# U belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽5.39.217.77' \: C1 E7 V; ~ salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. g' {# S" ~% u0 Z salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：公仔箱論壇1 c7 Q& T, W4 H+ J
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇4 ?% \4 K3 g, ` N0 A& o
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。3 L1 D: I; a; V+ i) N6 ^6 E
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z& T" Y( w* m$ G5 t+ h" R
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。

蝦麵（PRAWN NOODLES）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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