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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)5 ]8 f2 K; F! ~' h noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# @; R) j7 r. \1 L+ Q bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 L7 o% D. C1 c7 A6 X+ j0 W hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油公仔箱論壇0 o4 Z s# j( R7 A1 I! \|( j hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 U3 K* }+ L& K/ r big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨公仔箱論壇6 p! V2 `! U- M pork bones	600克／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i1 s/ V0 {/ s/ X) a7 }7 q water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)! S: ~0 d5 A2 [5 Z0 M8 O, f kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) - L' U1 G0 U9 ?% ttvb now,tvbnow,bttvblean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) ! \, E3 `; L( q0 R% ?red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 ' h6 w: g& M) g$ \|7 j* @9 Sdried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y: A% R& x/ l% }3 } L8 o shallots	8粒
蒜頭1 z% {, o+ H# Y4 B7 B+ q6 l& k garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 & R" I/ Y4 j) ~, i; U. _5.39.217.77belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇+ K# v) }. ~8 u& b+ n; V/ j3 G/ \$ B salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 0 [8 z6 z: A( B1 Btvb now,tvbnow,bttvbsalt	半小匙／ ½ tsp

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+ B: A- E* @% `
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。4 k4 J" s, Y2 Q
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。公仔箱論壇$ G) S2 _- @* z2 f; ?" a/ M" P
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。$ V4 O; J. ~$ x% Y o; ~

蝦麵（PRAWN NOODLES）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o+ c8 E7 s  B, _  g: E# ?

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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