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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]  m4 \8 Q' ?6 M+ n
noodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
( @- Q( I& c9 a- w9 `5.39.217.77bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
. v3 Y  n( [" s( g. t5.39.217.77hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
) W& }. ]: W+ ~hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
( t; N+ A+ M/ N% Pbig prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T) u  k5 s) x+ |7 d( I8 w( U! }
pork bones		600克 ／ 600g
清水
  g- ?$ L4 f8 s- r- H! N6 ywater		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
8 b3 P. C/ L1 N" w% D5.39.217.77kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
$ ?/ K. P, C" N3 j1 t: e1 K% P公仔箱論壇lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)
2 b; S( x$ W0 j3 I8 y6 @# C% g- E1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
7 i3 q- d- T# s& F8 H7 Mfried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)0 o; Q2 F6 N3 y5 h6 j
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干9 T4 e# b& L2 ^) o6 O
dried chillies		15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- d3 f1 C# k$ G2 K
shallots		8粒
蒜頭
5 Z! Y  B( x: l' B7 xgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧
" T5 p' u* q3 J" ~9 A1 {5.39.217.77belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽/ }5 e6 z' p  `% P2 v
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇  b5 z0 g4 R6 b# t
salt		半小匙 ／  ½ tsp

7 Q! c" n9 P6 R/ C, c% C- w2 O4 i1 o* i9 O
做法：0 [( e: [3 \; ]* W
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。& P) o; ~- o' t
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
; W1 V4 q7 X9 d4 i* z3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。' x6 _1 p5 ?5 B& L" b
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
3 x2 z2 x. F5 F4 W1 _5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
) W- N! q& I1 P1 _1 n% ]
4 _+ u5 G! o* N' n6 N8 Q& q
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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