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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)5.39.217.77) a4 n* b# y* H2 R7 V
noodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
0 m% }5 [! U" N& |. ]6 Gbean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)$ l9 \( ^; f6 H
hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
0 p- m/ ]+ i0 g0 j3 w8 o5.39.217.77hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦& x0 m/ a9 u7 `# K" v1 r
big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨
" p& O4 X2 t# I, ]* i2 Spork bones		600克 ／ 600g
清水2 p% I( g2 h' U3 o
water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)5 z# a$ I! N, \! S
kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇0 [2 O  ^0 M: e2 V# Y
lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)
+ q; V+ L7 i3 Mred chilly (sliced)		1條
炸蔥花
) p# _; J$ O; k4 A4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 a' {8 Z& \, X7 U: _) ]% [  ?8 p
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb# t. s8 l1 q9 {3 m% h
dried chillies		15條
小紅蔥
' h! o% |4 w- t5 [+ g) q5 V5.39.217.77shallots		8粒
蒜頭
) o/ Z5 X3 f0 T; W+ K8 cgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇! r/ e0 x2 h9 \! q" b  a
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽5.39.217.77! d" Z% X0 ]* I) k3 i: r; b3 L
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' {6 l" P" Y; K! a4 N
salt		半小匙 ／  ½ tsp

0 J! o7 P! y+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. z& w1 X& F$ ^
做法：
3 t' a2 N0 k% r, [0 [公仔箱論壇1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
* }! H( l: _4 J; G: r5.39.217.772. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。5.39.217.77. V! I) n  v6 g. B- }
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
) E. d: [' {( y- T# }' ptvb now,tvbnow,bttvb4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
% B6 G/ N, M7 _, Z/ a' g5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
2 k! j5 c* O' ]' Y# h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ]* ?+ Q$ h* K+ e- R; y
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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