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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)& h/ t3 Y- T& S1 l. n
noodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
6 [/ ?5 G+ n: m8 f( ]9 @, G/ j2 h+ Ctvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)1 p" M+ n; V, i- S7 I. |" A) U2 p4 I
hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
$ ^. O2 C, b. _0 ehard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb) M! F" E! D! d6 x
big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨
/ {! s! X* `  m( Z0 B6 U: k7 s3 J5.39.217.77pork bones		600克 ／ 600g
清水6 c* v8 t7 ^8 d! R' u
water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
! K& ~1 b7 M" B9 Zkangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇1 W" n& k+ R' J& T* L
lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)4 s, _5 Z1 [* D
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
4 D' ]! U: t6 e2 j5 `, e' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb% v6 d; m) V5 T! Y9 v' Z
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5 W1 }" [/ |8 X! Y: K
dried chillies		15條
小紅蔥' U! [( v' L8 K
shallots		8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x3 A/ Q, k+ O. E( f; i. @0 l
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧
, t  c: o! E: H: K/ D, ybelacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽
# r1 |; t& O2 ~5.39.217.77salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽2 J: M6 x. [8 l4 Y
salt		半小匙 ／  ½ tsp
; H4 {* Y5 q* a' M0 M

! L3 v, o7 [! w5 T9 }做法：
7 g2 [! J0 L6 k1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇  N5 `9 P7 w: n$ d$ X; i4 b
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。5.39.217.773 ]( _7 ?' V. R" C( v& V& d( g
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o: C# H6 ~6 W4 [) `
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
1 U& v4 C) c# P3 S4 o4 m9 g" S5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
9 V$ c- m& ~- a% j$ o公仔箱論壇
4 Q" D2 B8 u$ o( j/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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