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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) " M2 n; `5 } r; o5.39.217.77noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)6 W8 U( v3 ?% n/ I bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) : r" L% j; {1 @0 B: `; L/ xhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' k) I8 D0 m6 _* n hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水 ( D# C! E0 X8 q+ O; s5.39.217.77water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) & o) F- j& m1 Y( Y& H3 ckangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇; \|1 O, S2 m% \+ o% g5 c lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) d2 n3 v: _) p8 _ d# M" vred chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( \1 y( j& R6 F- @ spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 " @" }& t/ N' G" Y公仔箱論壇dried chillies	15條
小紅蔥 1 ^0 W; q% P) A7 N" l Tshallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" G5 G! Y2 ~ garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽5.39.217.774 c5 P" l3 z) e# u salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽5.39.217.774 ?+ y+ b& [3 A+ l, {3 C salt	半小匙／ ½ tsp

5.39.217.77' ^' m6 c- Q$ A8 N: a' p- j2 Y

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i3 t0 w$ d" ^. d ]; ~
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。5.39.217.77& h: I( f: \- B
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。5.39.217.77; \0 Q3 F: @+ w7 v2 G* g
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.777 x. j; p( X# E" y! [9 v# N9 h D
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [, r! R3 i* }/ }
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蝦麵（PRAWN NOODLES）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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