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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)1 S) s/ }% E8 }: ^0 A; H noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) 1 I/ M( K( d. Q; kbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) : F2 D Z# S) J, L# P. \( \|hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 * R% G( B, L+ r* E2 ~: @, Hhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 & ~+ H) k8 \|; \|$ S& n( I5.39.217.77big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 ; J }/ E# A- V3 P4 ]公仔箱論壇pork bones	600克／ 600g
清水 3 ~( c/ U7 m% ~* J公仔箱論壇water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) * ?" v5 p# k2 I# w/ @0 w0 _: R% wkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) 7 [0 ^2 I5 E+ J2 B9 i+ ~5.39.217.77lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.775 U3 i; ]* g2 q" o red chilly (sliced)	1條
炸蔥花公仔箱論壇- O8 j1 X+ \2 J% G& M fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) * H" O, ?) U9 B! q8 _公仔箱論壇 spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇: f7 \* Q5 E- h) g0 d dried chillies	15條
小紅蔥 , w) g8 ?9 {5 ^2 A8 i1 P+ Hshallots	8粒
蒜頭 8 b- Y, O# P( J) Ktvb now,tvbnow,bttvbgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧3 R$ g3 g0 [) ]* K* M3 J belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽# _" M+ j* g! ]" t salt	半小匙／ ½ tsp

公仔箱論壇2 Q5 x4 p. @- G# y
做法：0 u- q, n% w! e* C( C' {
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb' v. y. M' j6 M( d5 Y
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。公仔箱論壇- A, [5 W% I0 s! n ]7 v. j
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。

蝦麵（PRAWN NOODLES）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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