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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條
+ R; o" p: M/ k7 b" ~) P! M公仔箱論壇kueh teow		350克 ／ 350g
食油. e1 t' }/ K6 [0 d4 L4 l: {1 B
oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
4 g, x7 D3 Y0 v3 u' a" Z公仔箱論壇garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油
* X) o: ^' v, C1 `9 Gtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油公仔箱論壇. T  m  m) }3 j* _" {4 Y/ P5 D
dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp
6 i; d% w$ E* s3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?' L" j+ ~9 e( \. S; J

# B5 x, h9 ^2 W
汁料 Seasoning
上湯公仔箱論壇( g$ _1 M3 N8 T# D) o4 T
chicken stock		500克 ／ 500g
醬油
( M! q9 Y: R9 V: y$ k  Rtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油
+ E( d' c( \9 z$ e. O2 s5.39.217.77sesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉. C6 D! y. @7 w1 B, Z6 d9 l
pepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖
8 c. j, ]/ b) a5 s! W# U! hsugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽
" z! M3 K% D6 `$ Y; Esalt		半小匙 ／ ½ tsp
公仔箱論壇* k' C% V9 Y+ `7 b0 a

: n% v8 Z* {1 k+ a% Y& ]8 l" Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 g& ^5 x! J1 |. e5 z公仔箱論壇
1 i  m) l! i$ F3 h& k$ f6 l: L
A 料  Ingredient A
雞肉4 d# t( x' G$ a2 U3 E
chicken		6片 ／ 6 slices
豬肉
" B2 _* y8 i7 G# R% Y+ b/ u4 ^- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork		6片／ 6 slices
蝦肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F; v$ f  Y4 F: C/ i
shelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)tvb now,tvbnow,bttvb( }) u! U; r0 W
squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心tvb now,tvbnow,bttvb0 y: Q  h$ g% `
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)
8 w) N  P  c1 V1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
% U, h: ]$ [- V8 p' Z* Jtvb now,tvbnow,bttvbegg (lightly beaten)		1粒

+ A( D( ^; x" V- |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. G# K. U! `& v+ T
3 K' w! {' B9 n0 ~& n
做法：
# C1 o' N3 g/ v+ y- c9 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。公仔箱論壇! ]. t" ~6 J! @4 k. P6 A7 \, m
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
; C/ ~+ z5 F; r5 q4 X' g3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。( B# l, X, G" D, Q5 Z* U
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。5.39.217.77% e9 w; t; k0 o" N

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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