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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條( l$ O. f# e7 r+ L7 p* w5 I8 D% Q
kueh teow		350克 ／ 350g
食油# ~2 s( F. k  J' T6 L
oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
2 N6 Y" @- s7 S+ A0 m& K5 a; }" H5.39.217.77garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油
2 r" h; R, W1 G9 T* o  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
3 A) F5 ?' q( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W3 C  y0 W- l% p  J. G. P: ~: R

+ j( R- |" \7 Z! L
& _: e( q) K) L0 ?+ j5 B7 otvb now,tvbnow,bttvb
汁料 Seasoning
上湯" n& q6 X0 C( t
chicken stock		500克 ／ 500g
醬油
; W, r4 C3 O0 X, j: C5 E$ x# @light soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油
, ~$ _8 F& r. ?  W& }6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉6 w" a# P9 z- m7 @* y' D
pepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖tvb now,tvbnow,bttvb& f% i6 e; ?! ]# y1 C) ?
sugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽
2 l0 x! N: l. }) e1 q5.39.217.77salt		半小匙 ／ ½ tsp

" R' P2 h! T3 L9 G8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \9 m& N" n* v' \, a# G4 t
& M6 J/ g0 K/ ?

! ^# I$ f) D$ H: D+ a1 P
A 料  Ingredient A
雞肉公仔箱論壇8 e  T  a  x+ h3 [* R! E9 D! T' j
chicken		6片 ／ 6 slices
豬肉
  e5 m# a4 ^. S  r/ o: B6 {公仔箱論壇pork		6片／ 6 slices
蝦肉
* f2 |) `' J* h9 z- Rshelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)tvb now,tvbnow,bttvb( g, x1 Z% G+ d1 e/ i3 A5 V3 v
squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心
# z: j3 }: Y7 D" f' N公仔箱論壇choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)
0 e: E$ q) L3 ]. ~cornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
* V  I) P; [: e% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。egg (lightly beaten)		1粒
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4 k3 T. Q( t5 W' ]; e' w" ~做法：
7 X  `. F6 X: ~3 j+ z; C1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb! y0 M0 l; n& y' W  Y
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。9 @2 I5 L: q4 ^- G/ w7 e; K
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
& k% J/ T" ]; ?4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。1 B# z2 U! G$ w, ]7 v! q1 z5 j
公仔箱論壇/ c  c( C$ e1 l" F9 t! Y4 M
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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