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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條公仔箱論壇. M' O# l8 ~/ L+ f
kueh teow		350克 ／ 350g
食油
4 k% G; m% {* e  ^公仔箱論壇oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎); Y$ S( a4 H5 D* I( t% r
garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油
9 Q+ a* i4 |+ F4 J( z1 N5 \- ~+ S公仔箱論壇light soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w8 x; ^' ^/ N9 k' B, \
dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp

; D+ O: h% k6 u* D8 B
0 I7 n9 I, q  d  M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" s- ~$ K1 b9 ~, T' n0 O( ]9 o
汁料 Seasoning
上湯
: x+ [9 k4 }5 L# U: q* Lchicken stock		500克 ／ 500g
醬油
9 m# y# h2 W1 X3 Mtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油5.39.217.777 n- T4 x6 M& ~) n
sesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉公仔箱論壇8 i& u3 t5 E3 J) R  Y
pepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖; z$ g6 R. u4 m
sugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽
2 n% \! W$ g3 Z2 F8 Y2 e; D8 Y5 E, Tsalt		半小匙 ／ ½ tsp

# w5 _% d+ i; |. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U! m7 t* L% M, R公仔箱論壇
5 z1 [  R: V" V4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 f5 w* |1 D1 A' }; C: f9 @
A 料  Ingredient A
雞肉
% \3 _: k! N" K5.39.217.77chicken		6片 ／ 6 slices
豬肉
! k7 n; s) D/ h2 z公仔箱論壇pork		6片／ 6 slices
蝦肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, N- t/ x0 C* [; Q& }6 f
shelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)8 y: z* a& q# d. b0 t/ c
squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心tvb now,tvbnow,bttvb+ L. X2 c: i" }5 g/ F) ]
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)
8 h9 M8 s" B( s6 i3 ztvb now,tvbnow,bttvbcornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
' t9 j- Z! L8 X6 N( Q' F# D7 u% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。egg (lightly beaten)		1粒
tvb now,tvbnow,bttvb- S# d" G0 _! s* }& b) m8 C

8 l* R- d/ s/ E% b9 t' K6 }) _公仔箱論壇
* g5 F2 T+ ~6 G2 V公仔箱論壇做法：
* y% z* ]' h9 P. N" h  [( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。% D6 v; O* m" g* s2 c
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。公仔箱論壇$ e% _5 d% D& N& I
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。& D. W  U+ z) B. v1 [( w: y
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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