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標題: [中式食譜] 來自天上的美食、吞雲吐香、入口即化雲吞麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:43 PM 標題: 來自天上的美食、吞雲吐香、入口即化雲吞麵

材料 Ingredients
全蛋麵公仔箱論壇4 ?9 ^4 v" u. k' H( n9 p( y. p: ? wan tan noodles	300克／300g
豬肉(剁碎)( \|0 ~# E. ]$ S# o9 n pork(minced)	100克／100g
蝦子(去殼)tvb now,tvbnow,bttvb8 D( v2 ]0 J) [7 i+ \, q prawns(shelled)	100克／100g
薄餛飩皮 + q8 _$ ~. W; L) C, v' E4 Y5.39.217.77dumpling skin(thin)	100克／100g
水$ i5 x$ k ^ ^- m water	2大匙／ 2 tbsp
菜心(燙熟) 6 h: h6 R8 [" s: s公仔箱論壇choy sam (blanched)	2棵／ 2 stalks
鮮味高湯* B/ t/ `7 r; E/ z2 d superior stock	1公升／ 1 litre
青蔥(切粒)5.39.217.770 ]" \|5 K: y1 ~ spring onion(diced)	1棵／ 1 stalk
炸蔥花5.39.217.77( r( @; q6 n* s& a7 b fried shallots	1大匙／ 1 tbsp

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調味料 Seasoning
鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( g; `% R* k& b- ^2 s k salt	1小匙／ 1 tsp
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( s- u/ T4 \|( W. Z# t light soy sauce	半小匙／ ½ tsp
味精tvb now,tvbnow,bttvb/ ~) D0 I0 t" b' P ajinomoto	半小匙／½ tsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' G; S7 z2 N. b1 \|! \|' H a dash of pepper	少許
麻油$ J. }4 \8 P7 a& T. H+ v1 W a dash of sesame oil	少許／10 bowls

. W) a$ b. O3 y. s5 p
做法：1 ?6 T0 f8 Z8 M0 ^6 M
1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻，攪拌至有黏性。公仔箱論壇9 P8 I- h/ }. r- Z
2. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間，用手指捏封。
3. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。
4. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起，用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。
5. 將鮮味高湯煮沸，加入調味料，再倒入云吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒，再滴上數滴麻油，與云吞一起享用。

雲吞麵（WAN TAN MEE）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

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