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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
' R/ ^. q% Q+ Q" u公仔箱論壇duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟): C4 U: f+ d) y  T! O3 W3 g
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 v$ h1 s, T
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 M, t; C8 ?
sugar-cane		4節 ／ 4 sections
5.39.217.778 |$ u2 @$ a4 N/ h2 d4 @
* T' x) y$ W% p: |! ~

: @& s  T$ q; N$ A9 ]/ m; H
藥材  Herbal
枸杞
; b9 q- q0 r/ q, Y( I, |gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神公仔箱論壇' L; [- |& A  Y1 j
fu shen		50克 ／ 50g
淮山tvb now,tvbnow,bttvb% v3 r& b* r. ~" q: |8 h) L4 h
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
$ ?8 Y) x5 o) }8 i7 t' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dang shen		50克 ／ 50g
川芎& D$ }7 W2 h- D- f9 @0 Y
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
公仔箱論壇, r5 g. F) b0 b! O0 Q4 `% V& z

: U/ J% K( r; T) ]. l" Q! I
7 w  F6 l6 t5 Y! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B: q( `6 t4 F7 `: O7 V4 w5.39.217.77
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)公仔箱論壇. X, ?) r8 f- t; a$ R+ b
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
7 g% K3 t7 k" J/ B+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
+ r3 `4 J5 N7 b4 T公仔箱論壇salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ X3 q$ N! }
a dash of ajinomoto(optional)		少許
5.39.217.77$ S( W) r- t) ~( S( W

+ k' G4 t  b) _; O- a公仔箱論壇3 d+ ~7 h+ M) \5 A
公仔箱論壇4 R/ {, `3 s5 M2 J; }
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒9 ~; h  p# `9 U; O9 e8 O9 Q
spring onions (diced)

2 U6 |3 P: w  Y, B6 L+ H
8 Y  u9 }8 ?4 _* u) l6 s
* t2 q# B% j3 p9 y* i做法：
9 k7 n3 q0 d3 F8 t; M1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。6 {2 v7 m4 Y+ K; Z
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
( v6 G  [4 l7 b! O& ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
$ W5 z/ W1 V) E( C1 f2 d公仔箱論壇  {/ M. m9 D) d, d' b4 i' r# a
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

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