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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
: h! ?! J: r# `1 Dduck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
# M3 e- b; }4 ~. U7 B( g4 E* }: _- vnoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
. g0 |3 a) x( L+ ?water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
' a( Y$ i7 }6 b2 U7 C; esugar-cane		4節 ／ 4 sections
" y9 g' R' a: W8 P. _  o/ l" P

3 i# G; b! Y, V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }. e9 \, i0 }8 T* x7 W/ n
藥材  Herbal
枸杞5.39.217.77% z  \6 S0 I1 R: P8 v! y" w
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
8 x2 K5 {- e% \1 ?# m3 f6 J公仔箱論壇fu shen		50克 ／ 50g
淮山公仔箱論壇4 W+ a% P- q) N
huai shan		50克 ／ 50g
黨參: }8 ~) Z1 N" e
dang shen		50克 ／ 50g
川芎
" T8 s- o8 s3 S) w* h公仔箱論壇chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

  Q, u. X* L  _+ B, R8 X7 o! W
' H0 |' X1 x* ^/ J* a5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]  \. V9 D4 }3 K# {, {$ I3 K
5.39.217.77# d5 {& I% ^0 @! w+ n* r( C
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
0 {8 B# w# X, f8 Y4 A5.39.217.77dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
2 q, [( @, L, U  @& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
; A8 e9 b' `7 z" \3 A7 y% @6 _. Ksalt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |2 i! P2 W; x* Z. p5 d% P
a dash of ajinomoto(optional)		少許
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  V# k) v  ?7 G0 f0 n5 Qtvb now,tvbnow,bttvb3 B" z: Z! q; V
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒tvb now,tvbnow,bttvb1 @5 k- y3 h; Z. j; D! s5 I( O
spring onions (diced)

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$ y$ j" Y" y  ?# g0 A0 t3 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" \: s& ?+ |* G8 D8 t( F2 g  `* h2 `
做法：5.39.217.770 e; |/ R0 E5 q. O/ F4 q; C
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。tvb now,tvbnow,bttvb# v1 ]& C1 o$ Y5 R0 T# H
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
+ f- H% I% I$ E* y公仔箱論壇3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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