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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
: `" w) g. O, o/ j& K3 L6 X1 ntvb now,tvbnow,bttvbduck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
) X- @: h" p0 ~noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水公仔箱論壇' M- z4 ~8 K  u
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶& u: R" N. l2 H
sugar-cane		4節 ／ 4 sections
tvb now,tvbnow,bttvb$ e% ~9 e3 z' Z, L! ?9 z* M: q

5 x. V- c" t3 H6 p% {tvb now,tvbnow,bttvb
5 o) T% S9 S  {2 F* ^公仔箱論壇
藥材  Herbal
枸杞5.39.217.77) o# k# k, C! B8 W- e
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神公仔箱論壇$ o0 _. D1 U) ?$ ]1 A
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
# M& K. s* U8 k3 I) ttvb now,tvbnow,bttvbhuai shan		50克 ／ 50g
黨參
8 S2 k- o  @# |$ N, y0 Bdang shen		50克 ／ 50g
川芎
' n: q6 _' f' d# b* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

& z6 A  u5 ?3 v% f7 r, X( k) \- L+ _, v* O% C2 t4 j$ C8 y7 n+ }

0 g  M: n9 ?# G5.39.217.775.39.217.777 p  |* B7 v7 g* d' I* e8 X
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)) Q  W8 f6 H; O8 M  y
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油tvb now,tvbnow,bttvb( h, A/ W, {/ x
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
/ P' E+ M9 q) }4 r, dtvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
4 k5 S0 R- W7 n1 ?; Qa dash of ajinomoto(optional)		少許

, x* k1 S1 W7 V! q% p, L: V- [% x$ \2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& N7 W! W+ a  i+ W+ C

+ M; L8 b4 ?. A: z0 O* T8 Z5.39.217.77' a! V, N7 c: ^3 `
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 w& l; ?8 R! o3 a
spring onions (diced)

! ?9 U& }  a: j5.39.217.77
( R6 S" s. U. l6 k2 u  j5.39.217.77
% }8 S' o, k/ G做法：7 A4 n( `6 z$ q: [. q3 K
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。, P, |/ \. O" e. ~' Z
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。) u5 P2 L; B2 C: s+ p
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
8 S/ @7 G) {# ^1 n7 S: G$ W
& w8 D  I2 N% A% K# L3 e  T9 I5.39.217.77
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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