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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) h% T1 }- L# q/ O( B
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)! e2 y' m( ^' r+ g$ B% `
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水tvb now,tvbnow,bttvb/ I9 S2 i; o+ s
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
) e6 V- L3 m  w9 o) I5 x" W1 P公仔箱論壇sugar-cane		4節 ／ 4 sections

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8 _. X+ l) x  O  ?* q公仔箱論壇
4 l& |  Q8 T% B
藥材  Herbal
枸杞
0 e4 ]% R3 _, O# Z+ ~5 \4 A; Lgou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
" \' v4 n( q! l  b7 |+ sfu shen		50克 ／ 50g
淮山
7 X7 `1 t* U/ ?7 |9 O; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。huai shan		50克 ／ 50g
黨參tvb now,tvbnow,bttvb; h8 }  z, D# t8 U5 ^
dang shen		50克 ／ 50g
川芎
3 c9 K- N/ r- N0 L' Ctvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong		3片 ／ 3 pieces

0 k3 C+ z  x" \5 B, @7 g/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
: N7 P) [9 ~5 O$ {* T0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
6 x5 H% B- @6 F' s+ k8 Q
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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
7 O0 q2 ]+ ~6 x, l, Ydark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油( J) J/ h6 J& w8 I9 G+ D# B
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. ]- P. y; E% T
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- X0 F; m1 t+ ~2 _# f- s
a dash of ajinomoto(optional)		少許
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% N* k0 I' \0 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. v3 _1 b- `6 E: t% o

+ }; q% m3 W5 I6 y/ A9 W- s公仔箱論壇
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
- R, U2 A# M* [0 c2 G' _7 s5 T0 Z公仔箱論壇spring onions (diced)
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. U. T! [/ C+ N7 `4 E) P8 J' g' v公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 J/ j3 F4 j5 X
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
; E% \, ]$ ~; j/ ]) z. n5.39.217.772. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。' L, T( [8 O/ `4 h
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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