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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:42 PM 標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料 Ingredients
鴨公仔箱論壇2 l$ f9 t4 W6 p( l- D) r8 \ duck	1公斤／1 kg
麵線(燙熟)5.39.217.77! r$ `0 a' s T" H/ ^ noodles(blanched)	650克／ 650g
水5.39.217.77' S' H2 p2 j9 h water	2500毫升／ 2500ml
甘庶 sugar-cane	4節／ 4 sections

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藥材 Herbal
枸杞公仔箱論壇, C- n) m9 K! T! j9 E gou ji zi	50克／ 50g
伏神 fu shen	50克／ 50g
淮山 huai shan	50克／ 50g
黨參公仔箱論壇9 r+ h* Z1 h8 L% l dang shen	50克／ 50g
川芎 chuan xiong	3片／ 3 pieces

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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)公仔箱論壇4 `6 ?# W, Q1 d" {9 ?/ @ dark soy sauce(to rub onto duck)	1小匙／ 1 tsp
醬油& z% Y( e; l1 l& ]& i' D r light soy sauce	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	1小匙／1 tsp
味精(隨意)5.39.217.77- [% J) y1 H! F' J8 z" w n a dash of ajinomoto(optional)	少許

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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒 6 a: c" t$ Q- ttvb now,tvbnow,bttvbspring onions (diced)

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做法：
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。5.39.217.773 r* V) A9 f& j
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o* w0 |! U, |( E/ v# j
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鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!

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