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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨公仔箱論壇- E9 L' B& t' |7 z
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)- g0 _* l1 F* K" q' x# J
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水5.39.217.77/ l# i0 U7 t! K3 z: t0 A
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶公仔箱論壇( i9 Q+ P4 g9 M- y% z# I$ K3 Y
sugar-cane		4節 ／ 4 sections

0 N% W- p' o0 `& m3 R! z8 w1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' n0 S& m2 z* H  i* X+ t

5 b; A( p: x7 j: L, N$ ~0 Q5.39.217.77
藥材  Herbal
枸杞
$ f4 E4 C0 M( d7 \5 X# ~5 d5.39.217.77gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神5.39.217.776 X% w5 u  t1 K% D; j! H( ~
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
, R# w2 k+ e% H; u1 p- ghuai shan		50克 ／ 50g
黨參6 e  l3 E8 ?4 P9 Z/ ~. M3 v
dang shen		50克 ／ 50g
川芎tvb now,tvbnow,bttvb- p) ?2 t+ f4 r  d$ B' T
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

1 _$ z1 B& d/ \$ q- F$ x2 H  b5.39.217.77( _/ y4 ?' V7 j5 X
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 F' s+ f# G4 a" }$ y7 U7 S
/ h& T( B) ], r; U4 k
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
! h' c$ i7 I( adark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油tvb now,tvbnow,bttvb- I: F0 @9 W- n& S+ z" Q
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
. t2 q* x% e5 @5 D9 R* r4 Y) u3 H5 ^5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)5.39.217.779 ^% b3 }# |* ~  }% i& p& S
a dash of ajinomoto(optional)		少許

1 @3 ^" L& Q& W* T# |; U  [* F9 {公仔箱論壇1 r! u& ?/ W* j- `6 B3 i

, S* ?) ^( j; s& @: Y( d$ atvb now,tvbnow,bttvb
) y* Y6 G/ L2 W
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
3 ^( D, }( \- k4 rspring onions (diced)
% s5 p8 b7 Z. \9 B+ K' b, @
公仔箱論壇* {4 c/ k- M) x. X

+ G1 _/ Z* D# z/ u公仔箱論壇做法：2 `0 v0 K9 h+ H. m! P
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。5.39.217.77  U9 N0 v8 E& T) H. ?
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
) R" _7 ~& ^! d" [9 I# x3 d) c8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb( |; ~% k6 q1 D2 W0 n+ q7 x

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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