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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨1 R+ f9 G7 J3 h; u+ E( m8 }
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
/ U1 t8 z& v4 p8 X( f" y/ ]noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
' N; \7 w8 G4 l7 Gtvb now,tvbnow,bttvbwater		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶公仔箱論壇- ~- A- G4 M9 }( a4 d  F) {7 N
sugar-cane		4節 ／ 4 sections

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1 s$ y' M9 O- f! _" Z1 q5.39.217.77
藥材  Herbal
枸杞
# w- W% X, u) ?6 M' W' G, }4 }$ l5.39.217.77gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神5.39.217.77% v6 h# i, s. y1 B+ O8 U
fu shen		50克 ／ 50g
淮山TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 u( C- J) z) c
huai shan		50克 ／ 50g
黨參* H. {7 p% x( {! j7 b: k) |
dang shen		50克 ／ 50g
川芎/ ^* i7 H3 o. L9 J+ G! K1 N3 ?
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

. B; v# c* ]" D9 W, ^4 z/ i/ }5 F9 x
5.39.217.77- o) |& e; f% Z6 o$ j4 @

2 {5 E( f& o9 u/ O5.39.217.77
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)* s, T9 A. K+ k! L. Y
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
  l: m7 Y1 i: [, ^, l: p% y7 u公仔箱論壇light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
6 q# W) o" \, |' e" Y3 r5.39.217.77salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
" g4 }1 m9 d% i4 T0 x' j' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of ajinomoto(optional)		少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \8 h) e8 L2 B: K5 w
公仔箱論壇+ @( _' `! O3 a4 G
3 L2 }# i0 U2 X/ p) i/ p) X" o
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
; }4 B) l; \3 H& Y) k) Y3 Aspring onions (diced)
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  }5 u" \+ x7 ]" u6 z5.39.217.77做法：公仔箱論壇) a5 @7 k0 U3 A5 W- l
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ J( V8 ?( u: J
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
- [, z, l) E! j8 E2 g6 w; B  y公仔箱論壇3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
0 l* I4 D! F" x/ |+ S4 C6 _公仔箱論壇5.39.217.77. {  s0 ~) i% p3 a# D: h( \
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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