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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
  H, A' P2 }4 `duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)5.39.217.77  a, T1 d! x) C0 d8 R
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
' K( f$ E- S( ~7 _5.39.217.77water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶7 x$ k/ q# F4 ^4 y5 W# r3 ?4 O& \
sugar-cane		4節 ／ 4 sections

, Y5 l5 }% t$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' l+ U7 R& o; Q2 g4 i7 u3 I: O

$ @) b% W+ h! p  Y5 ~* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
藥材  Herbal
枸杞
" D# H) T" d3 }* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
9 I% I2 U2 B# gtvb now,tvbnow,bttvbfu shen		50克 ／ 50g
淮山5.39.217.776 y; e- r: g. f7 Z+ b6 ]; d
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
& }7 D$ w7 @/ }/ E: R4 _6 @' Q# ytvb now,tvbnow,bttvbdang shen		50克 ／ 50g
川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* W0 V9 @& Z) t
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
公仔箱論壇( o7 h( j: p3 W/ c- a

) Z" v: t; ]# b$ m7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( C+ A( X. Q/ @: ^) m. utvb now,tvbnow,bttvb
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
( y) f* |5 j/ \+ C5 L& i公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油公仔箱論壇  G9 I9 I- x- P" l  g3 M
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 x3 j" }0 q. M9 K+ b
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
5 s0 r' G7 g8 M& }6 y2 j2 g. D公仔箱論壇a dash of ajinomoto(optional)		少許
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. V- V1 L9 M6 x$ ptvb now,tvbnow,bttvb8 B/ K+ n6 S8 u! ]( D" |8 L. i
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒5.39.217.77) ]& j+ K4 F7 c  G8 X8 I2 m+ m! A6 P$ \9 D
spring onions (diced)
tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 \  a6 V$ H: A3 y

9 |6 ?, ^% B% b. ptvb now,tvbnow,bttvb
! I6 f) d0 F- _% o" \" U$ x* ytvb now,tvbnow,bttvb做法：. z$ \+ M: r$ m
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
8 H7 ]/ a8 f7 {  L# l& |# i公仔箱論壇2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。5.39.217.77/ I8 T. ], Q1 v- R- {( {! ?
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。( z- _* M1 A- d9 T7 Q& V( G, P
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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