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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
; l$ u' _. x' T公仔箱論壇duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb- B; B: d# G- G
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
. ?7 {+ M$ |4 U5 [* b  Mwater		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶: K5 j# q. t( V+ ^0 u' s
sugar-cane		4節 ／ 4 sections

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3 [8 }4 l' W7 b9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m1 b6 W  b' L& T5 V  G4 n9 v5.39.217.77
藥材  Herbal
枸杞公仔箱論壇0 ]  b5 w  b- i( b7 b
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# g6 M6 V& q" o8 X$ ~* Q- D
fu shen		50克 ／ 50g
淮山TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 j, v- g3 g% ^0 m7 l" m. `
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
$ W/ F! i% l: x0 F6 m1 z/ ptvb now,tvbnow,bttvbdang shen		50克 ／ 50g
川芎) ^# Q8 I; T" k! Q# h" o
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
8 o: Q$ W. s" ?

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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
  c+ q( D- v/ A5 Jdark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油8 _! Z" X8 d% @2 p  x
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
* W: X) }& Y4 m% H$ m: B公仔箱論壇salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
- @; t$ ]  _7 [3 G5 ^! W, W6 T* {5.39.217.77a dash of ajinomoto(optional)		少許

* I) p1 i1 K/ o5 ]7 u8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒公仔箱論壇2 K) l1 m$ B2 r0 e
spring onions (diced)
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# `4 e3 \+ I5 `: I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) x( d* d) k$ h, w5 F2 C$ a& w
做法：
6 w6 H  u' W- ?1 C1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
3 B) ?( Q! {  N+ Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。1 c$ l2 \4 S3 ?) c8 v: K. ~2 y$ g
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。公仔箱論壇! E: a: L& {1 j7 T
公仔箱論壇; I) F/ p+ C& h' w# h; P- b1 V7 M6 P
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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