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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨5 m1 l6 U) @$ f: V; I4 n) a5 ?
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)6 t* H1 q1 U5 Y2 h( H5 o( T  q, t
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水+ U, e. @( N/ S* i6 a7 Q$ A
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶公仔箱論壇& w: @# z/ O2 M: c5 p1 ?* k; W
sugar-cane		4節 ／ 4 sections
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H8 Z* O8 e1 B
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! B" G9 K: h5 D/ i; U! K( m8 h
藥材  Herbal
枸杞7 p* f  _, A/ v2 x7 F$ B" w
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
& U# }- u, ~" g9 m( v  {5 d4 Yfu shen		50克 ／ 50g
淮山) B2 k* _) g0 }" c5 K0 L8 f1 \' U5 q5 e
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
; G& s$ K/ \4 Y4 ydang shen		50克 ／ 50g
川芎
$ m1 J) X3 s0 w! C& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

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tvb now,tvbnow,bttvb0 x* \9 |; `6 q3 K
5.39.217.77# {1 R# R, l5 Z6 d: Z& U
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)7 q; H, t& J% T4 e* h
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 r1 T/ r$ g) j; B
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y% z# t' C5 C- P$ f' b. W
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)5.39.217.773 q( ^1 k/ }% ?% r  q
a dash of ajinomoto(optional)		少許
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
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做法：
! W) K9 u6 J9 V& N! X& O4 ^, j1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
" |  S  m; I& @  @3 B' u0 u2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。& e- K' H4 e) G1 [$ t8 `, |7 E
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。9 K7 W  f! Q4 E6 ]0 G

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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