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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨公仔箱論壇( C5 g/ ~8 d- ?  p6 l' A( F
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)0 Q! }- T% c/ j
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水公仔箱論壇0 x$ Y$ o2 O+ g- J
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
( A; q. s& N- z' i6 s) a  ysugar-cane		4節 ／ 4 sections

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2 F. i! j. X1 _. `  X) v0 _* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 c; x0 g8 o8 v
藥材  Herbal
枸杞
1 Q) D; V" i' v$ b* t公仔箱論壇gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神公仔箱論壇: Y! e& k. ?& B& m; d
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
' R5 w0 G9 T" k: Ahuai shan		50克 ／ 50g
黨參公仔箱論壇$ n& V: Y0 k/ t9 V, U
dang shen		50克 ／ 50g
川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 O- l- J/ Y7 [$ l0 ~
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
tvb now,tvbnow,bttvb. s, @& v6 p* `" G" K5 h

% m: d# M* K! x9 q# Y- d/ W
; c3 y' s7 B0 |+ n, G; ?公仔箱論壇
5 Q" r! O% J+ g) s: J/ j' X6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
& \( O: S9 \1 otvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油1 b9 B3 G( p) g) R* w
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
8 g9 u1 e4 t' z9 ?; E; ysalt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x* E6 A( m* I! P% I
a dash of ajinomoto(optional)		少許
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tvb now,tvbnow,bttvb2 ^% I, ^+ ^8 |; J8 G" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- `* s) k8 W6 V: C
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒( l5 N* M) [& U) b* p0 v& d8 @6 o
spring onions (diced)
5.39.217.772 M& k; u: z9 n, \

1 D. m" G! f0 ?4 T6 l# b1 Z) Vtvb now,tvbnow,bttvb& c- D; I. M* }. f
做法：
( L# y; t+ Q1 }1 L- {" }  g9 n, m# h1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
) f2 {  p9 L" }% H: x2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; Y. i: w; f0 ?8 N
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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