公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 跟唐唐吃雞飯 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-4-10 12:57 PM 標題: 跟唐唐吃雞飯

世間最遠的距離，不是「你在我面前而不知道我愛你」，而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗，還不包飲品，銅鑼灣變得很陌生，要吃不如到灣仔！吃在灣仔，我們不走闊落的軒尼詩道，而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產，卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。/ ^4 F) B# P0 G/ K$ O

唐唐帶紅：老巴剎廚房
5 e9 U3 V8 _1 S' X- U

灣仔道上食肆眾多，講人流，你絕不會留意到老巴剎，但它正是灣仔道近日紅店。去年12月，本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚，令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低，但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐，在天后時有周星馳，而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy：「這邊好多『上大人』來吃飯，你們社長董橋也來過。但我不想高調，一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜，多年前曾在天后開設老巴剎，但加租後把餐廳頂讓了，轉做私廚（有報道指是替林青霞做家廚），兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜，但這些菜小碟小碟的，不夠交租，於是就把它變變變，附加一些價值，慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新，例如一個普通的海南雞飯，它夠膽死賣近$400，「海南雞飯我賣了好耐，有一陣子好氾濫，鬥平沒出路，就不如想想有何特色吧！」雞，Billy當然用鮮雞，用油慢慢浸熟，最特別是雞飯原煲上，飯粒帶黃色雞油，飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料，「別人的雞飯都一早煲好，但我這煲法，飯會有新鮮口感，因為有雞油滲底，吃時還帶飯焦香味。」tvb now,tvbnow,bttvb# x2 A, {, H6 l7 y! S: ^
老巴剎只有36個座位，交租搵食全靠晚餐半私房菜，「你Book枱講了『畢值』，我就替你構思菜單，由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚，但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜，午餐只約六、七十元消費，這天試了巴拉醬羊腩撈麵，羊腩好吃不羶，那碟用麻油豉油等炒成的撈麵，香到我跟攝記連吃三碗呢。公仔箱論壇5 X, u' d) S' f: W5 ?+ r
tvb now,tvbnow,bttvb+ N7 l8 a7 d8 G$ i4 z G: P
& |$ Z3 g. G. {! o
公仔箱論壇3 A5 l6 C/ L, x) |& i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [5 k/ {8 v- b5 p7 i
9 U' p' _$ k3 _& ?4 s% X
tvb now,tvbnow,bttvb- l- J3 W2 B/ V3 ?' `% b& K

■蘇民峰剛剛包場做生日。

■老巴剎Billy哥

tvb now,tvbnow,bttvb# W' _) ]- Z4 ]; |$ @

* x7 Y/ f% N, _& p' \) }% W

■唐唐跟任志剛等一眾「上大人」在老巴剎吃飯，還上了《蘋果》頭版。

■灣仔道最窄的行人路路段，往下一望，有小小籃球場一個！

■籃球場對面，有小小公園一個，幾清靜，無乜人留意到。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ R, i4 _. ~ x: i

公仔箱論壇( j3 b# f2 _8 |5 E
公仔箱論壇" a" V. p+ O$ H" C, o
5.39.217.77' D+ y8 ?9 E& z

原煲海南雞飯$398
■海南雞用上鮮雞，低溫浸成，但最特別是鋪滿香料的飯，一捧出來就滲出陣陣混雜香料的雞油味。份量也足，夠3至4個人吃。

醉酒鵝肝$138. F. t4 i" J' l
■鵝肝多用煎，但怕油，Billy就用花雕酒加鹽，再用低溫油把它浸熟，配餅乾吃！

巴拉醬羊腩撈麵$58公仔箱論壇( N- P" N# i+ K" P. _! M# r( {
■用豉油、醬油加巴拉醬撈成，巴拉醬即馬拉盞。麵身有彈性，而且香到不得了。

老巴剎廚房地址：灣仔灣仔道207號地舖公仔箱論壇$ v) b) K' \7 A! P; y/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S$ p, R0 s0 T' g1 N- e

% V. x+ L) d; e$ O- e
7 P$ }+ \. A9 i, s+ `1 D, M  _8 I
唐樓賣懷舊：原汁原味走過灣仔近舊京都戲院前位置，例必被一幢黃綠色的唐樓吸引，只見舖頭四個大字：原汁原味，賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓，樓下做餐廳，樓上改為特色酒店。負責人Jacky：「我們保留了唐樓的特色。食物方面，我們標榜廣東菜、順德菜，多用蒸法，較少煎炸，也盡量用原材料做顏色，例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色，不含化學色素。我們也強調不加味精，除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜，大廚麟師傅從前在翠亨邨工作．手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評，唯靈曾撰文大讚，餐廳去年更入選米芝蓮，但價錢還算親民，晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格，小的房間只有百來呎，但有騎樓，很吸引外國遊客！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 [! O  E7 K9 ^9 z

; E, V0 T, g% q/ m* `1 K

5.39.217.776 L! L, i& L# f1 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: Z8 K9 j1 P# _; r3 J& S
tvb now,tvbnow,bttvb  X# F7 R8 Q# R/ A6 [- L, A% u

南瓜焗雞$108
■先燜熟南瓜，把雞肉放在其中，堆上芝士再去焗，三者香氣混成一體，很滋味！

香酥魚架$108
■魚頭好吃，魚頭中又以魚骹為上品，這道魚架，麟哥將大魚魚架炸香，入口不覺油膩，每天只賣約十個。（須預訂）

話梅醃豬手煲$88
■以生楂汁上色，豬手以話梅醃成，未入口已聞到酸酸的香味，很是吸引。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' b% @; Z( `/ ~4 j8 m% C
公仔箱論壇* Q4 g$ B$ s7 c( l

■大廚麟哥

■原汁原味以六十年代懷舊作特色，店內風格也一貫傳統。

■酒店名「名樂居by the park」，附舊式唐樓騎樓，正！

公仔箱論壇7 J: h# e' c9 R T* L" K

公仔箱論壇4 k6 \2 T' B7 U* x- j: Q; D, J" Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& u r( n! } i5 I, ]

Ada：「食物不錯只是有些菜較鹹。」

浚瑜：「我鍾意

■黃配綠的唐樓下就是原汁原味，上是改裝後的懷舊酒店。

原汁原味地址：灣仔灣仔道141號地舖
公仔箱論壇8 f! t6 x ~: B" |

9 n; t; t/ z; b) Y2 g2 H
: d! M5 Y+ z- w$ m! t

鴨胸肉越光米Risotto5.39.217.77" Q: Z+ J% K* M) ~0 x" ]! u
■以越光米代替意大利米煮成，上有鴨胸肉，口感獨特。 . p1 T/ z) l" v& S/ M; k7 u! r
法式私房菜：Le Mieux Bistro有讀《飲食男女》，都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓，點解？「在工廈交通不方便，大家都開車來。這邊近港鐵站，交通一流。而且這幢大廈也多食肆，囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市，都只賣Set Menu，以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set，每月轉一次Menu，若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜，但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩，例如是日示範的Risotto（意大利飯）就換上了日本米來煮，「這次我用了新潟縣的越光米，意大利米較大粒，傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的，但這越光米因為帶煙韌特性，Al Dente（彈牙）的感覺不同。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 N- n0 M9 s( O
5.39.217.77) m1 D4 f1 f# A, O+ F1 o, T6 |- l. @
（晚餐：4 Course$580、5 Course$780）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 Y1 W: I' I, n/ C* M
公仔箱論壇) T* ?: j" E6 V+ i* g- y4 y

, Q/ q1 |6 S) _. K) u7 Q" I9 t
tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 r4 }7 ]% l! l+ q) f* F. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V) a; e/ k) @, B$ f1 {! y

溫泉蛋海鮮慕絲tvb now,tvbnow,bttvb6 d& l) A& A+ h- i* u' p3 `$ F
■Ricky師傅先做好了溫泉蛋，再做的Mousse內有蝦、帶子及石斑肉及忌廉、蛋白。做好Mousse，Ricky把它唧進圓形餅模上，然後放好了溫泉蛋，封頂，拿去蒸，一切開蛋汁流出，口水也跟着流出了。

■Ricky師傅

■法式新潮餐廳，裝修有型。

Le Mieux Bistro灣仔灣仔道83號

" H7 C: A! t, H* m! B4 b! E4 @, N

沿途食肆：

公仔箱論壇6 C8 z8 R; Z+ W# y* N% D/ T- @1 x
/ W. H* {0 L7 ?0 k) `* }: ^9 G/ [- v

杭州酒家杭州酒家正門其實位處莊士敦道，但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅，連續三年獲得米芝蓮一星榮譽，除富貴雞，當然還有巨型魚頭！公仔箱論壇$ c, M! x9 E1 ^; Z3 D3 c7 K

杭州酒家公仔箱論壇2 D) ~. T+ e% w9 P7 F
（灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場）

公仔箱論壇: U' G8 B1 G3 _9 e1 g2 X! E/ `

潮州打冷灣仔道一邊接銅鑼灣，另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近（位處大有廣場對面），記者特別推介祥利飯店，小小一家，平民潮州打冷、小炒都有水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f  b9 V- J1 L9 i( R4 @; x7 y

祥利飯店& h" M, _1 k  M1 ^( r3 ^
（灣仔三角街2號）
公仔箱論壇' R+ [, @9 b- x) |! q

5.39.217.77& A+ ?/ K0 ~0 j3 C+ ]  q: c' h

灣仔188商場188商場旁是食肆眾多的克街，要掃街走對面馬路的克街，果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I9 y0 V7 }$ q9 S9 H
5.39.217.77 [: K1 G- s' _
5.39.217.77+ g4 n; L; L. k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ W4 K8 L1 W' A Z* s( {
西式燒餅逛到餓，隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅，十元三個。

嘉藍餅店
（灣仔道234-236號）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)