標題: [西式食譜] 自家意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-4-5 12:40 PM     標題: 自家意粉

材料：00麵粉：12/3杯
" s) r' z3 x* B' M: {公仔箱論壇杜蘭小麥粉：1/3杯, [* v) R3 k% T- x  A
雞蛋：4隻6 a$ g8 A8 T7 q8 \
橄欖油：2湯匙公仔箱論壇  G% G/ i: b, i1 E7 ?
海鹽、胡椒：少許5.39.217.77. u& L; F) {% z
帕爾馬芝士：3湯匙
$ U6 p6 U" v0 O' Z公仔箱論壇Pancetta：8安士
* u& w5 g" }( I$ A, \; D6 Itvb now,tvbnow,bttvb忌廉：200克, ]+ ^0 a0 ~& o- ^  P+ N0 s: _0 N1 N$ U
雞上湯：50克
. N. |- T9 h6 m' @2 U; D菠菜：1/4斤tvb now,tvbnow,bttvb! g$ a5 ~# X5 h5 w
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& J; }6 w" |( e2 ?* n1 D小貼士：
" N8 ~+ }3 r4 w0 G. [) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
9 R2 Z! m. q( i9 G5.39.217.77公仔箱論壇& E! }1 R5 ?9 }* Q' N; c1 y
2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。公仔箱論壇- v4 A/ B8 q# g8 h& D. ?
5.39.217.77- R6 ]9 D: S1 D6 [5 C( f
3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 J4 K7 t  R( Y' T, {  s

4 v" q( J4 {3 V6 a/ n6 v( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:09 PM

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