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標題: [西式食譜] 自家意粉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-4-5 12:40 PM     標題: 自家意粉

材料:00麵粉:12/3杯
6 O8 F. y, W7 f" \. T& P杜蘭小麥粉:1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb% L/ c, B7 h; k, x. T  T
雞蛋:4隻1 b: G* X! p& ^8 i* N& ~! [
橄欖油:2湯匙5.39.217.773 L7 F5 J7 Y+ b/ V/ |
海鹽、胡椒:少許  d- G9 j7 ]% ^& u7 k0 w: C0 `
帕爾馬芝士:3湯匙公仔箱論壇, g; g- a% g( H) `" Y% ]6 t
Pancetta:8安士
6 [- l- {, D& e, m& c" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉:200克4 I3 I. ?7 O" X
雞上湯:50克
! _- z( H8 D/ q公仔箱論壇菠菜:1/4斤5.39.217.77+ Z. R. ~% w$ J& |) S" j# R

+ J( {' _' C4 _; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^2 J6 D: r0 ^小貼士:
+ V( l/ p5 _6 x7 j, K- I* _1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰,會令意粉幼滑得來更有彈性。; f: y6 U$ g; C0 X: H- B3 |/ g; y

7 ]7 m6 ~( Z) B/ H" G' ^7 Y0 w, B公仔箱論壇2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好,直至少許濕潤便成。先加蛋黃,不夠時才加蛋白,就更易控制麵糰黏性。
0 O+ r! {- Z9 p" ~9 ?. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ _; B3 n8 a# R$ j- J
3. 落雞蛋黃前先熄火,亦需盡快攪勻,否則會起粒粒。
8 m4 d8 E( n; P& r" G) I公仔箱論壇5.39.217.777 j* z3 N6 b' h
4. 當麵糰摸上手覺光滑令身,代表麵糰成功。! O6 v2 O* {+ P* b8 j# m

作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:09 PM

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