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[健康資訊]
動手做早餐!南瓜海鮮營養滿分
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作者:
abcd0816
時間:
2013-3-30 12:57 AM
標題:
動手做早餐!南瓜海鮮營養滿分
平日上班忙碌無暇顧及早餐吃得好不好的民眾,趁著周末來臨,不妨早起為自己準備一頓豐盛的營養早餐,補給一周消耗的元氣,也可增進與家人間的感情。營養師指出,動手做早餐,比在外面買更能兼顧全穀根莖、豆魚肉蛋、低脂乳品、蔬菜、水果、健康油脂等6大類食材。
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北市聯合醫院和平婦幼院區營養師黃雅慧建議,營養的早餐,可提升一整天的專注力與精神,但現代人因為忙碌常無暇顧及早餐食材,習慣胡亂吃個豬排三明治果腹的人佔多數,再搭配奶茶或紅茶,油脂、糖份都超標。分享兩道兼顧全穀根莖、豆魚肉蛋、低脂乳品、蔬菜、水果、健康油脂等6大類食材的早餐食譜─「三色方塊」與「南瓜海鮮杯」,趁著周末不妨為家人、為自己準備一頓營養豐盛的早點。
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南瓜海鮮
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【材料】:南瓜、蝦仁、花枝(或蘋果、素蝦仁)、腰果、葡萄、薄荷葉、低脂優格。
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【作法】: 南瓜蒸熟壓泥,混合切丁的熟蝦仁、花枝丁(水果可用蘋果+素蝦仁),灑上碎果仁,放葡萄、薄荷葉即可。
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【營養價值】:黃雅慧營養師指出,南瓜為根莖類,營養價值高,口感味道又豐富,加上高蛋白質低油脂的蝦仁、花枝等海鮮食材,與富含好膽固醇的腰果,可說健康滿分。
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南瓜海鮮杯營養豐富,民眾不妨趁著周末自己動手做一杯!
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三色方塊
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【材料】:芋頭、零脂沙拉、果寡糖、椰子粉;毛豆仁、豆漿、洋菜、鹽、鮭(鮪)魚洋蔥、黑胡椒;草莓、低脂鮮乳、洋菜、優格、穀麥片。
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【作法】:先將 芋頭蒸熟後,趁熱壓成泥,加適量果寡糖與零脂沙拉後,放入模型,灑上椰子粉。接著把 毛豆仁加鹽煮熟,加入豆漿放果汁機絞打;洋菜泡冷水;以小火烹調毛豆奶及洋菜,煮沸後倒入容器放涼呈形,灑上鮭魚鬆即可。再將 草莓與鮮乳拌勻,跟泡開的洋菜以小火煮沸,冷卻後淋上優格,灑上切碎草莓丁、健康穀麥片即可。
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【營養價值】:黃雅慧營養師指出,方塊組合可以靈活運用如南瓜、山藥、地瓜、青豆仁、紅豆、花豆泥及水果等新鮮食材,飲料也可以再搭配自製五穀漿或黑木耳露來增加纖維。
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三色方塊同樣營養滿分,色香味俱全,更深受小朋友喜愛
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