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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
0 H* O: R) M$ P- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken		 1 只
水5.39.217.77% }3 ~% E  U: q
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
1 T8 n* @7 W) ?0 J4 Q  Q6 M) c, vspring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)
. f% x* W9 q1 _1 Iold ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽tvb now,tvbnow,bttvb' V& r5 f; A2 {
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

4 \, s% s/ C+ q0 r5.39.217.77( o, w+ a5 q. G6 e2 H. A. q
$ x' P; L% k  L: r; }- x
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
, M0 _! s7 f$ [# [6 E( A; ^( Dtvb now,tvbnow,bttvbrice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
1 C$ r" P" J2 U; V3 y# ^. Cchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)5.39.217.77% Y) W" s6 b# A0 o7 ]
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
1 g* M) T! G$ i3 t8 ]$ s" r+ H* h公仔箱論壇garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
9 Q9 _" ^$ M# T+ a5 Q( A5.39.217.776 shallots(chopped)		6粒
薑茸/ O% F: K1 J- [) t" e
chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
& P& T" @9 O7 j2 h4 p/ Y公仔箱論壇chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林7 T5 F3 W8 G) {6 K1 a" E# ?0 r
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)9 r$ X0 m* `& M) J
salt		1小匙 ／ 1 tsp

) t1 n7 Y8 m2 f/ q% Q
' z/ Y) j$ u7 H5 o& w7 s公仔箱論壇
0 ]  y! @5 Q2 M# G2 v3 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ N/ z0 O5 F+ j' u
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
" t: P. k' V% coyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 K, Y" z: M" i0 z2 {( z+ n
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)公仔箱論壇. t3 s* h! \+ y! k
cucumber(sliced)		1條
芫荽. @$ |; W6 f9 R' y1 J
coriander leaves		少許 ／ some
tvb now,tvbnow,bttvb: @9 ]1 {, i& l8 p3 \( G) L: c
做法：
0 ?; ]$ l5 I8 l6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77" A0 v( V, I9 ?
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
( i: E0 l7 L6 `5.39.217.773. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
- p4 t9 l2 H' `2 E. k. N: M公仔箱論壇: A/ C2 Y# ?% Z( F2 ~
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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