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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
) X( Q( y0 F# b/ n8 ?3 D公仔箱論壇chicken		 1 只
水) Q" b/ h' k+ m% G& x2 p! A
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
# x% A$ a9 G6 n& j, `: |公仔箱論壇spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)
3 E$ q2 d- E- B: y3 m) uold ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽. z, g( \" b/ G' f
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

4 y. d$ a# ~) C0 R3 \3 b, t5 L# r6 l公仔箱論壇- m3 y+ Y& Y. m. a
5.39.217.77) z: K+ x: g8 r( p! \  B" I
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
$ w0 u1 O( f2 w2 H/ z# k公仔箱論壇rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
5 t. N& P! ]- i- r: f5.39.217.77chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
4 U; |0 b2 B; y* @sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r; x8 g" X. Y. ~: ]0 d, P) W
garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
) X& I8 b* S( S- w; ~  N, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped)		6粒
薑茸5.39.217.77) \- J' x7 D+ O+ [, X
chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊! e1 j( j" `4 O0 H) T' G9 b7 Q
chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林公仔箱論壇4 n, p* d: c7 |. M/ J  _
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
9 I4 B3 }# C" tsalt		1小匙 ／ 1 tsp

! o0 E8 K2 o) [1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 Z5 g- m" t/ P  K0 \+ [

2 A* a- Y1 G# w" _: ^! `+ z& [7 a$ ~: }, |$ Q8 N# q! p
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb: a$ @& K0 S& e/ C0 h; u2 d) B
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
+ Y9 Y; o( S, U. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
( p7 C3 H+ M+ j- j公仔箱論壇cucumber(sliced)		1條
芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c% |7 p8 |8 C  `( {
coriander leaves		少許 ／ some

( I8 p& Y: s+ P2 `& {公仔箱論壇做法：2 I* V2 k1 ~+ i
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: J" E& f3 y; s! ^
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
5 }: ^) [2 k; N" A公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
% e  M9 B3 ]. X/ x0 B8 c: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, v+ P0 l. O5 v. O( `& X! ]! S
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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