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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞5.39.217.770 y. G# j) J$ u5 T& k* e
chicken		 1 只
水
- \6 c# O% \: w& u9 Z7 f公仔箱論壇water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
& D6 Q& M6 _% w4 D' u9 T5.39.217.77spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb9 W9 W7 r! y- Z2 {' R! P+ L) L/ w( r
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽公仔箱論壇1 W0 b! a1 I6 d: M
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

. Q' @/ f+ I! j  r, ztvb now,tvbnow,bttvb0 T* f2 y- p: j0 m, `
2 D; L; ]( W  ]1 v9 I' x( x3 W
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
  |  j1 H. f1 V' d6 w8 w0 {5.39.217.77rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
; }7 P# A: t- P9 W# U& K$ K$ _  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb5 }& F, m7 S- Q1 K" ]
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
- U& o0 p3 v+ e2 D1 Q公仔箱論壇garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
4 f2 a  d+ h) u3 Y8 N  b2 }3 U6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
2 s. B# Y) H& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊5.39.217.777 z9 S4 ~. t' L& @% F" @+ Q2 G, J
chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
6 o8 `9 `2 T( P; zchicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)1 U3 q1 X+ O; F1 H
salt		1小匙 ／ 1 tsp
# q' V. c& J1 c- \

! c* |1 N3 F+ a5 K& E公仔箱論壇5.39.217.77+ a% S  G- u1 n1 W  `! o3 ~3 ?4 t8 x2 T

. {) v& W. u$ ?0 L8 e- A$ }# Ftvb now,tvbnow,bttvb
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: Z7 Z; i5 \: l; [9 Q/ i, p1 s+ r
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
5 i( W6 d7 n6 _( E  D) ]( ptvb now,tvbnow,bttvbshallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
: z' d+ j  `) N2 x! Hcucumber(sliced)		1條
芫荽
7 o2 ?0 J! k% l公仔箱論壇coriander leaves		少許 ／ some

; L/ _6 W. W. w, W8 L" e" _5.39.217.77做法：
) L3 J8 s% v% @3 U, }" G1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
  ]% I) ]- O+ g* N6 H% p$ ]4 w公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb5 c! y: N8 T, S
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。) A# \2 @% \* r

3 T  [" b, J) Atvb now,tvbnow,bttvb
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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