Board logo

標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 c& G6 z& U0 D) S9 R  T
chicken		 1 只
水& V0 |* ^! L. |0 T  ?8 y4 }9 p7 n
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）公仔箱論壇2 n( d3 G3 o3 n7 H+ W% h- @4 Y. w* q. G
spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)) A# q7 o- [0 r4 V$ N& ~( X% h
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
( k3 a& d' c5 K, _. i# K4 M5.39.217.77 salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
. H0 _( X# l& g- [9 P  ^
公仔箱論壇9 C. c4 J* c$ g# I* G  U& u5 ]3 l9 y
* c  @# ^! F# K* r/ |" A& x, F9 b4 H
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）( _9 ~1 X+ h5 x) v$ P
rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
1 I+ a8 i4 s# n5 m- q2 i6 Xchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
; j$ Y. N1 e* {: [2 T: p% v. b5.39.217.77sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
9 T, m5 @: ~1 g& v4 h! _公仔箱論壇garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
7 d9 d- L/ ]3 W0 z公仔箱論壇6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
. f2 f% t5 W8 A: L: Z4 d+ p8 j, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
4 z  L7 E  z6 ^! a+ Jchicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林公仔箱論壇8 K. T( |) j5 H' w
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
2 |6 A) N) @6 W  f$ Y; b* Msalt		1小匙 ／ 1 tsp

+ g) N' B# b4 J: R5 j/ F8 m
/ K+ A5 A9 B! O. P; T5 }$ `& a0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~+ Y) W- J' [  etvb now,tvbnow,bttvb# {0 y4 Y$ z& T" f( N. Y
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
: v' C5 R( W" ?& ~1 `2 gtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
1 G1 K3 z. ~' ^4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)! p3 q4 _, p8 f% N+ u! d
cucumber(sliced)		1條
芫荽# R2 [2 H4 l3 p) g! q7 C5 c2 T. T
coriander leaves		少許 ／ some
8 R# R0 U. `8 z3 A
做法：. A  ^, v! n: |" t/ ?
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇# t! n; G9 o: O0 R' _
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb" k! V4 i& B/ N' A
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
! F5 a& a# f* c$ }9 r2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ _. t) `+ }5 H& y: j2 o5 N$ x+ X) Z
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0