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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
' Y" W8 E% G/ |8 D1 K5.39.217.77chicken		 1 只
水5.39.217.774 o/ M1 A0 _4 E* W# N0 v% S
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
0 B$ o% u  i) v) Hspring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G2 L7 O; [2 y# ~8 F
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
! M! e1 n: ^# D' [3 l4 C5.39.217.77 salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
tvb now,tvbnow,bttvb( I+ N) t! }" b& G4 d+ j9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb* k5 K3 ?2 m- q$ R$ P
tvb now,tvbnow,bttvb8 L! ?5 U: I& a9 ]$ @
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb5 W: K4 `$ n2 Q2 I9 L
rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
, U# |9 G+ ~3 e, t# B5 Uchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)公仔箱論壇7 b( [; t: v: Z( W2 }
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb0 B) `1 S5 k& u' S# i  u
garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb! c  ^' |* [6 O5 h. E( X) ~
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸! v3 x% b8 o5 _; g
chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊+ k! O8 @8 M+ P% N
chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb, ^+ u# Y6 X1 K& ]; Z
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
6 v* U9 C7 O7 w' A5 C# Z  o5.39.217.77salt		1小匙 ／ 1 tsp

, ^" d, ]( c) z/ A/ g. [; A
0 F1 I& R! y( s5 [! F* a5 Q公仔箱論壇6 }( u2 s2 s) v$ N9 V

2 m5 w! A2 h1 \1 u
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
9 m/ j. i7 d" y' L3 mtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
2 I1 P  e0 C9 h) i4 P" P1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)0 a9 o8 s, n5 i
cucumber(sliced)		1條
芫荽5.39.217.77# t. w5 W: W+ l; m0 z( M- X
coriander leaves		少許 ／ some

3 v. U. y& l& @0 Y8 ~4 v; P公仔箱論壇做法：; D( j3 p1 x1 d/ [" ?6 ?6 f  p
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
1 J, g& U6 K# r; ^  m- \. S( z* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
' q% R- {" O3 u  k9 \5 z8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb( B% s& i; t" G
+ B. ?6 d7 w( E7 \0 p
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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