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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
9 l. R# z5 y; ?: v2 x0 R3 M5.39.217.77chicken		 1 只
水tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 D: [; j0 S" x! C4 S
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
2 C! {, d. F* O$ b# Q0 T  \tvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)公仔箱論壇& W, ^" K# C+ Z; W3 n+ w
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
7 D: Y; c" t( k% `6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" S$ r2 k4 k0 r+ _7 F! q
5.39.217.77# }3 b. O* r' q: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I3 K  N2 S/ Q3 q) H1 W; \+ w
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）5.39.217.775 R" f6 K$ d! w' m" l. d
rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; V2 Y/ X! j! c
chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
4 p* E) ?$ P! s  ~tvb now,tvbnow,bttvbsesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
( n9 e. e& W( U# a! n3 Atvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)5.39.217.77: X4 o7 E1 v  K0 k! i
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
  d& D# Y: f" G( t& S. ^0 Qchopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
! @$ G% @# m+ X: X0 y% N0 u5.39.217.77chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林公仔箱論壇  T; Q+ n) D% }% `. T$ o
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
4 t& x# G( ^6 A5 d' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt		1小匙 ／ 1 tsp

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5.39.217.77- N4 I4 Z* X5 j3 L9 j) j

1 @+ R4 u. c0 V
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)2 V2 f, L' M& ?5 f
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油5.39.217.77! [4 D$ X. U1 S1 W! w$ M6 m( ~% t+ p
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
* c2 [& B# }# _/ w, o5.39.217.77cucumber(sliced)		1條
芫荽tvb now,tvbnow,bttvb/ \. t; G% r1 {4 P. x5 \5 P
coriander leaves		少許 ／ some

. K5 t+ h! d/ Q* O, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb" M! m2 y9 `  {0 E2 h& l8 T  _, d
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ T7 q# w; l5 j/ r/ J# s
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb" g+ l) y  a# k. W- m0 u; x+ R
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 r. b- {* K; R+ k

* P% d0 I+ b3 A  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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