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標題: [中式食譜] 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:30 PM     標題: 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞

材料  Ingredients
甘榜雞(1公斤)
8 Z  Y' _  q' x( o% ]# Rtvb now,tvbnow,bttvbkampung chicken(1kg)
1 只 / 1
粗鹽5.39.217.77* g. ]. @5 y2 U/ {5 c" L# {( j
coarse salt
2公斤 / 2 kg
防油紙
/ C- a( m# K1 q/ j公仔箱論壇greaseproof paper
1張 /1 large piece
錫箔紙
8 J9 t) i% M' [- J公仔箱論壇aluminium foil
2張 / 2 pieces
公仔箱論壇& G- Y+ K' ?% q1 ?, J% W

3 q+ Y/ f' K3 R! i/ l) Z# z5.39.217.775.39.217.776 D& R. w& x4 Q$ b, ~5 l
醃料 Marinade
色酒
# J( Z$ g8 p/ o6 r% `% ptvb now,tvbnow,bttvbbrandy
2大匙/ 1/2 tsp
薑汁
# }" S. H0 b. |% otvb now,tvbnow,bttvbginger juice
1大匙 /1/2 tbsp
醬油tvb now,tvbnow,bttvb: b- z1 C9 y. Y  m) s$ ~4 D
light soy sauce
2大匙 / 1 tsp
公仔箱論壇% [6 U5 f0 D8 Z* i; \
sugar
1小匙/ 1/2 tsp
麻油
! ?7 f$ R& j6 f4 Q9 t, c9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil
1小匙 / 1 tbsp
tvb now,tvbnow,bttvb  L# C4 P8 l5 Z8 f  ?- j
做法:
8 u4 t3 M8 I* l0 F: ^9 w5 S1. 把甘榜雞清洗乾淨,將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。9 }. Y5 p# H; V! a$ l
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽,直至熱就行了。
3 t! M/ I: S& H' @" d3. 把雞包在防油紙內。
1 P" @  I; u- C" ?! k/ B/ v4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上,把已包紮好的雞隻放在上面,再灑些粗鹽,再包紮一層錫箔紙。
; o/ M" d" B; u5.39.217.775. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。
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