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標題: [中式食譜] 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:30 PM 標題: 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞

材料 Ingredients
甘榜雞(1公斤) * U3 k5 \|/ [7 L, e& ?& Z公仔箱論壇kampung chicken(1kg)	1 只／ 1
粗鹽 coarse salt	2公斤／ 2 kg
防油紙 0 H9 q- f0 X$ h5.39.217.77greaseproof paper	1張／1 large piece
錫箔紙 , n$ P' w9 l: R1 Q0 H公仔箱論壇aluminium foil	2張／ 2 pieces

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醃料 Marinade
色酒# G7 g0 }: F# z( B+ R: n brandy	2大匙／ 1/2 tsp
薑汁 , r3 d8 z$ U" d9 ^" F# _( G5.39.217.77ginger juice	1大匙／1/2 tbsp
醬油公仔箱論壇+ I, g1 ~2 Q* J( w# A light soy sauce	2大匙／ 1 tsp
糖 sugar	1小匙／ 1/2 tsp
麻油! c, C4 F# j) M3 n p sesame oil	1小匙／ 1 tbsp

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# w% F- t) x) t" q9 n# M1 j) `: L4 v
1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。公仔箱論壇 c9 ]2 e% e+ Y" e0 c. b, c
3. 把雞包在防油紙內。! O* S9 w" b" W9 N
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。
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鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
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