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標題: [中式食譜] 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:30 PM 標題: 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞

材料 Ingredients
甘榜雞(1公斤) kampung chicken(1kg)	1 只／ 1
粗鹽5.39.217.77* g. ]. @5 y2 U/ {5 c" L# {( j coarse salt	2公斤／ 2 kg
防油紙 / C- a( m# K1 q/ j公仔箱論壇greaseproof paper	1張／1 large piece
錫箔紙 8 J9 t) i% M' [- J公仔箱論壇aluminium foil	2張／ 2 pieces

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5.39.217.776 D& R. w& x4 Q$ b, ~5 l

醃料 Marinade
色酒 brandy	2大匙／ 1/2 tsp
薑汁 # }" S. H0 b. \|% otvb now,tvbnow,bttvbginger juice	1大匙／1/2 tbsp
醬油tvb now,tvbnow,bttvb: b- z1 C9 y. Y m) s$ ~4 D light soy sauce	2大匙／ 1 tsp
糖公仔箱論壇% [6 U5 f0 D8 Z* i; \ sugar	1小匙／ 1/2 tsp
麻油 sesame oil	1小匙／ 1 tbsp

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做法：
1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。9 }. Y5 p# H; V! a$ l
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。
3. 把雞包在防油紙內。
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 k9 M9 C; K) v( _& R z
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鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
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