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標題: [中式食譜] 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:30 PM 標題: 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞

材料 Ingredients
甘榜雞(1公斤). k: j H2 ~( e kampung chicken(1kg)	1 只／ 1
粗鹽5.39.217.77* Z; i' N$ C8 w# \4 o! j6 z coarse salt	2公斤／ 2 kg
防油紙9 @/ r6 a; N% q" e- G( \5 x$ q greaseproof paper	1張／1 large piece
錫箔紙 aluminium foil	2張／ 2 pieces

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醃料 Marinade
色酒+ z7 Y5 \|6 P4 [: @ brandy	2大匙／ 1/2 tsp
薑汁公仔箱論壇$ ~: T# p: O9 i4 m8 l( ~ ginger juice	1大匙／1/2 tbsp
醬油tvb now,tvbnow,bttvb+ b0 n7 B( [, w9 ?9 O9 I Y light soy sauce	2大匙／ 1 tsp
糖公仔箱論壇' a: a, B e! Q8 S \| sugar	1小匙／ 1/2 tsp
麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S; c: p: G3 G; ?) j0 n3 u sesame oil	1小匙／ 1 tbsp

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做法：; ~4 X9 J: N+ F& s" ?+ m
1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。0 K! ^+ j+ p& _9 [3 g* M
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。
3. 把雞包在防油紙內。
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ {- G6 \3 z# B$ i

鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
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