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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ T/ H4 \% b8 \ rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸5.39.217.771 M% E6 q7 [3 _6 s0 M chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) 2 v1 X& H, u7 E( r6 R公仔箱論壇chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 _3 a+ k* S( h' o; x) H. c chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) / e) V4 t t1 @. w9 hsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） red chily (sliced)	1條／ 1

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 V0 m& A. e7 Y0 s6 _
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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油5.39.217.77" @0 q- v% B3 N1 n* a+ U2 H* ^ dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油: M2 t: ?: w% ^+ q$ i$ U w oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒7 q+ y, p% r& f+ \7 J+ w, E Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 ; K& y/ L4 q8 x, G. p; g& L! Rsesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E ]8 B% ^* q8 l1 c( \| pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖tvb now,tvbnow,bttvb$ S! h7 I. u/ L& J- j% m3 ] sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 - z; e) H2 _6 K6 b5.39.217.77cornflour	1小匙／ 1 tsp

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做法：5.39.217.77 g3 { u, U6 W/ N. Y0 B
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。- u% q; ^ E& _+ l! @, h2 M
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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