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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾) rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯7 C! H& Q6 t8 h0 A chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) 7 V" l5 }2 j; e公仔箱論壇chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)5.39.217.774 J% P! T+ ?2 C" G) B; m chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 @& {) e/ N: ?/ x$ v2 T salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) 2 D! O K' X3 ispring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） red chily (sliced)	1條／ 1

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油9 \% E" V9 I( _3 j( \3 p light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 8 J+ m: O( a2 }) Y5.39.217.77oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 # ^; T6 d; M0 t( J( _: {. ^+ t& yfresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 P2 x- n9 I6 C1 i3 m pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 6 I) f! y! w' s" B1 o. ~& C* Hsugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 9 v: }0 w0 O( n( A! X公仔箱論壇cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。! Q. O- V2 R1 O- c* o
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。5.39.217.773 G3 ?; [: G8 d. v$ \4 p( P) q0 x
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。tvb now,tvbnow,bttvb! L9 W; F5 _, X' w9 S

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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