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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' m( k$ a# p rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) L- s* A# K* q' ? chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; \| W E/ `& V, Q- `+ G chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) + ], Q- x0 O0 ]9 Y3 c; M! o5.39.217.77salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片）公仔箱論壇0 H+ j# E8 b s2 z& T5 A red chily (sliced)	1條／ 1

tvb now,tvbnow,bttvb6 F) V. t2 L, Z' U) s; ~

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油公仔箱論壇" J v0 U: ^( m( ^0 z. B light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油公仔箱論壇6 d5 j" S% {7 Z3 I2 G! [0 q/ s- q dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油tvb now,tvbnow,bttvb8 i' V: n5 l; G! ]% _1 Q) U oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 * t. K! i, `- _, t' y( r5.39.217.77Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 ; ?! C" L4 m3 q' W3 bpepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 * T, t- O3 c y% n" `5.39.217.77sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉" t( I* k/ p( }. J3 t& ?0 _1 ^ cornflour	1小匙／ 1 tsp

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d z3 w/ M H+ M
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _ K% G" W4 y
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb& |1 q; V4 y5 Y2 Y
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 k$ T, E0 z7 C6 F
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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