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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
: b3 ?' V" k5 r/ u, F! ~6 orice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯
8 A& W: B( m& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸公仔箱論壇* J; d6 u" }8 u( i3 d
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)( S# Y6 H: I% s! [7 N6 S# o
chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)
' K" y5 w3 n: \, i2 h3 D- r5.39.217.77 chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)5.39.217.771 @" E2 A/ ^4 _. J, w6 y! D
salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)
2 V7 E* u: I. n- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）. w  q* u$ ~1 Q- {) O9 J! {
red chily (sliced)		1條 ／ 1

6 S( W- `' f, j" G* h' g8 d
6 o' h% S' g. l! J4 Z; F) z' p) ^2 h4 |* b
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油. t& C8 i( t& K& P4 P
light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
0 N5 \4 g9 x; y% `dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油公仔箱論壇$ Z6 g- ?4 Z6 N4 W7 b
oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁: P' U* H7 ?1 x3 d" w
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 c: O8 N3 J- @$ G$ {3 K
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油+ w* x1 @0 A. P! I
sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉4 D7 `6 S2 K) p# c
pepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖
+ V" {7 t' f  i) Etvb now,tvbnow,bttvbsugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
- `1 d. O$ P/ V+ e/ R8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cornflour		1小匙 ／ 1 tsp

+ j$ U6 ~3 O: D/ b9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m; x5 [: ^. p: F# e( d6 x
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ J4 [/ G( ~! C  m
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! B9 r) L3 G! o3 g% ~  X
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4 P/ L- B/ @# _7 l. {' }5.39.217.774. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。tvb now,tvbnow,bttvb9 W2 i/ P" {2 {" h: k* D- @# L

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