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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
1 U8 A% E* L5 M6 G5.39.217.77rice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯
& n4 G- X2 {3 I) ~- xtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸. l9 a( C  }% E' t' R& r
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U2 g! S( b( z1 r4 Y
chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)5.39.217.77/ R1 O8 R$ t8 _4 E
chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
2 m: a2 G. ~  Q# q3 i" _tvb now,tvbnow,bttvbsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)0 j8 r! P6 ~. F* ^
spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）" \/ Y# q# Y1 \! q7 s7 Q% t
red chily (sliced)		1條 ／ 1

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) u+ v' g% A! B3 ]公仔箱論壇
; {. R) l) t: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油
  ?( b8 L3 v$ L. M/ X1 \" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油公仔箱論壇7 M0 _4 n/ w+ O
dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
9 M7 W+ b$ G/ U( |) P$ coyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁tvb now,tvbnow,bttvb& y( C7 u5 H5 l) F8 d
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒5.39.217.77, d1 t- _$ M5 d  ?' _: n
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) F$ Y4 f6 d9 Z- t
sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb1 @$ s5 Z7 T! [' _1 J- P
pepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖
3 P+ d% Z1 z5 A. f公仔箱論壇sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉5.39.217.77# P% h2 @$ u" S4 M1 d; U
cornflour		1小匙 ／ 1 tsp
1 ^+ y4 T+ j5 @; R
做法：
* x6 m- q; W/ c' y4 U. @1 b公仔箱論壇1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
; N2 c4 W7 y9 B( m( w' \3 B2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
2 w8 @: B; I7 y% t( ctvb now,tvbnow,bttvb3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。4 |  U) \8 p" h( Q
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。7 \5 _' c! z+ c( d. i3 v; W
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