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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)  q# P! T  a( Z2 }4 m
rice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯
$ L/ Z# _4 J3 L) K9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸5.39.217.772 o+ }: a) S! _8 s* c* i8 u% h
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
# R: l2 K1 @+ }/ Q0 Wchinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i9 Q, b( D/ C4 S2 i: m
chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
9 V) |- ~$ q( J0 W% n% f) n" @公仔箱論壇salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)
  A; R0 t0 m, q$ H- Bspring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
, B2 m3 w; m& X; L9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 red chily (sliced)		1條 ／ 1

  z6 g0 B, X& ~% Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ s- D% t5 j. M! Z& U7 d

' j3 ^" K) b. Q0 E5 \* P# R3 X
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油9 x' L$ t0 K4 t8 F$ Q1 w
light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
% @( u; m" z6 k9 T: dtvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油公仔箱論壇+ s& J) v6 l! M8 j
oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁
- e/ K; }7 n! k2 {! G! p公仔箱論壇fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q' n6 s9 ]0 D* d) x8 U
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油$ {8 W- N! q5 N# z4 c
sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉
# m: T. i1 L  m  S- r1 o8 N1 M6 lpepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖5.39.217.77: k! _" r7 \" H% ~2 n4 W; n  Z
sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
, {/ N  @+ Y, c6 t3 K, x( stvb now,tvbnow,bttvbcornflour		1小匙 ／ 1 tsp

4 o# i- v2 J2 J9 p: g1 f% k& e( I8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ |6 c: y) m! V1 U5 q( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。公仔箱論壇, Y( H  M) \. p& r' V
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
. s. v: D" |0 ~& Y* @2 Q( e3 l1 a2 b公仔箱論壇3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ ], s* p/ o
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。& q" [5 N/ @6 ^" x' l3 o1 ~1 h

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