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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)( P. e% V- [: e& N3 T
fragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿
7 q% t$ B' n* Q# s" dconcentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）
7 V6 ~, }8 ]* S9 Z) H0 s) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r$ W7 r' \. l; p# E3 C5 p
ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)
; E  K% S" @- H; }* F, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽
9 l# @; B5 U  [3 ^- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt		1小匙 ／ 1 tsp

0 l0 D. E% Z' Z& l5 r( d公仔箱論壇5 D4 k* M6 d. \3 V) D6 \: [

" [1 U; ]. Z% _5.39.217.77
配料  To Serve
水煮蛋(切半)
( Y2 u% ]* ~& N) d- _$ v7 f! r' lhard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)
( s. E6 e" I; m4 Y2 zcucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生
3 w, v7 k. h* J$ w, @  M% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried peanuts		適量
炸江魚仔
9 ?* |' n! j9 L公仔箱論壇fried ikan bilis		適量
% P& W2 L0 l- s3 e9 l6 Y

$ g  }7 \2 ?3 p3 M( R8 O) @' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M$ o5 h% a7 e5 B! ~9 A* G( h5.39.217.77
2 S" l" T& W& j
三巴香料 Sambal
小紅蔥
0 ?) b0 ?, v# S9 v5.39.217.77shallots		8粒 ／ 8
蒜頭公仔箱論壇  N, y. s* S6 J/ S+ j! j- E6 U
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)
! t( y, @: _1 D+ U# ^; Ntvb now,tvbnow,bttvbdried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒公仔箱論壇& a5 Y4 H8 d) p
red chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉5.39.217.773 @$ G$ C/ j& }
belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)
6 D& }3 V' v1 q- {1 s: T6 t$ C. R公仔箱論壇lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油
+ `' Q8 H8 k" Poil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)
  e+ p* m6 }- _公仔箱論壇big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)tvb now,tvbnow,bttvb( ^: _" j- c/ O" M' P
asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 s9 e/ u1 C0 e4 G; X
brown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽& K: v" X* ]9 @; Q+ `
a pinch of salt		酌量
5.39.217.77! w6 w0 m. j& @  T
做法：
# o4 B4 `! s# o5 ^2 a5.39.217.771. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
: a3 K' ?/ n0 ]% m( |5.39.217.772. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
4 |+ D& r7 a  H公仔箱論壇3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
5 _% `4 L/ j5 q* a2 r) [. }tvb now,tvbnow,bttvb4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。tvb now,tvbnow,bttvb; t3 r7 k! `) ?. O) W6 q3 N

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