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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M" z+ w0 h1 ~& f* G: R# l/ L fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） 8 M, w0 k$ P/ u7 {tvb now,tvbnow,bttvbdiluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 ]- p* z, o5 w9 Z ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) & `5 s# J6 @' y8 v, \ P7 K1 n/ j8 ^pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 5 L2 T7 j+ P' @$ S公仔箱論壇salt	1小匙／ 1 tsp

5.39.217.777 t6 h: t7 w2 ~
5.39.217.77. s0 R# ^4 y O6 C1 M+ U
9 D3 Y+ Y9 k" J3 c. g

配料 To Serve
水煮蛋(切半) 2 r" l# O/ P1 y R$ }hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)公仔箱論壇" j" B3 h. Y( x# e, Y% @ cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 fried peanuts	適量
炸江魚仔 fried ikan bilis	適量

; |0 _8 H$ H' Z; g4 @

三巴香料 Sambal
小紅蔥8 k1 [( f6 u# p: D% Z shallots	8粒／ 8
蒜頭5.39.217.77% N& d2 O4 f5 Y$ Q. D! R+ E; _. V: @ garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) + s# _! b3 ~+ x. b4 Mdried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒: R I) d9 \|0 D/ z# @ red chillies	3條／ 3
馬來煎粉 belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N p9 b3 \5 a& i E! ]. W lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油tvb now,tvbnow,bttvb( j6 I- G# I, Z W oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)5 w/ Q/ [" ?, T5 V big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)! S. j- y# i# Q) T# z asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖/ M9 V0 u+ ~$ @ brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 8 Y1 F9 P1 f( E' Qa pinch of salt	酌量

做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 C- z/ n" C8 A# w7 G) c# S
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。5.39.217.777 P4 m* H% j9 y: e5 i
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）
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