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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)
- M9 P0 k* |/ s$ c公仔箱論壇fragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿
% u6 G( @% i7 H# V$ q4 N  U0 m( Jtvb now,tvbnow,bttvbconcentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）
8 D4 v: o& b6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔0 W4 }6 ?& Q- X5 i
ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j; B, w& u6 x$ F$ r$ D; H
pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽公仔箱論壇  ~- X9 `3 _! ^* w- T! I; w& t
salt		1小匙 ／ 1 tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 r+ f2 F" M( e6 W
  I0 s! C  p5 U1 r0 C

5 @& M- N, g% C8 ?" e1 r: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料  To Serve
水煮蛋(切半)
% t$ V. \1 `. h# n2 thard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. A9 N" A$ e, X) L
cucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生
4 z- Y! D/ F# Mfried peanuts		適量
炸江魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n+ g5 M$ C  u' b9 [( J- x9 h( D
fried ikan bilis		適量

  g6 _2 b. b. R4 i$ M1 E
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/ v! u! V5 u- ^/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
三巴香料 Sambal
小紅蔥
$ E% H8 S0 A& H: G: \$ utvb now,tvbnow,bttvbshallots		8粒 ／ 8
蒜頭
, a7 n& n) w1 p4 g" F7 o( L% }. a* Rtvb now,tvbnow,bttvbgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)
: d7 S! r& S; }, a; e, e" u9 ^9 b4 qdried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒
5 s- b6 [* q2 R( e+ Nred chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉5.39.217.77& b+ _- w; J/ t7 }* M
belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)
8 o" N" t( o$ S# z$ x: q$ b' D' g6 e5.39.217.77lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油5 C+ k# x: ~6 _9 o* f
oil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)
! @0 q5 c, J: a5.39.217.77big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
0 x$ c# {$ A7 i7 p+ \公仔箱論壇asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖! w# z5 G0 U: D" E; X/ E' [
brown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽& F- }0 ~( o: V5 R$ C
a pinch of salt		酌量
tvb now,tvbnow,bttvb+ x8 G$ \4 H5 A- R
做法：( n4 D8 q% ~, ^5 S3 Y
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。! A: A' q' L% ]" H
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。6 Z. T5 w# d) s, u
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
$ C6 q$ A7 O! }# ^% z; e4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。
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