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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) ) l2 }" O* W' a' ^4 @4 k" {/ Ifragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿公仔箱論壇+ O/ \|" q7 `) f* Z* v! G concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）tvb now,tvbnow,bttvb" S$ I% ?- N& ?3 D diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔- [! z2 h% ~; I7 ]! w; F ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)) g% G5 v$ V) ^3 u0 l! m* n7 ~5 N pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 : X, K8 Q, y* i! o; F# U8 W5.39.217.77salt	1小匙／ 1 tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @- X. b* t# S+ j8 C: `. m

配料 To Serve
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 `0 u( p# S- z9 i hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) 2 Y" ]1 w! b- S9 U9 ncucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 0 @1 x+ Z3 w+ D, c公仔箱論壇fried peanuts	適量
炸江魚仔 % F# h/ x0 P3 b$ r2 B: W q; \fried ikan bilis	適量

三巴香料 Sambal
小紅蔥) U1 \' Q {( V# { shallots	8粒／ 8
蒜頭 7 S7 [/ _2 r: F6 \tvb now,tvbnow,bttvbgarlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) 2 K" {# o# H' d8 pdried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 1 c/ X6 J5 D t. w& pred chillies	3條／ 3
馬來煎粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 l! Q- c3 n7 A0 I belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)tvb now,tvbnow,bttvb) x* c) r. @1 r$ t$ E lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 0 Z" \|8 m2 I6 C/ U- Xoil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)tvb now,tvbnow,bttvb& U: s. i* c0 o# C+ a- g3 `' E2 _ big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) + U0 Q* \|: `' {* J' ?- A0 {asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 0 a( ~) w+ Q% u h+ Lbrown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 1 P) X- z5 k; Q$ E* aa pinch of salt	酌量

5.39.217.77 w1 M7 n4 O. U3 p" j. m
做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。; y' F6 x; ]# Z$ ^4 }( G+ I# a0 S
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。公仔箱論壇6 n1 E) l' U% i T$ r A- v
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）
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