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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)
* ^7 S( a" z7 [8 V5 v+ n4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿
3 S+ ~  B: f  ntvb now,tvbnow,bttvbconcentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）
, N' h6 q8 x0 _7 C) ztvb now,tvbnow,bttvbdiluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔
7 {( S& q, _( \+ |2 uikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)5.39.217.777 Y) G7 d1 F# ]9 ]# Y, E& J4 F
pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) g: B& D1 O, T& ^( _
salt		1小匙 ／ 1 tsp

# g$ t3 C# A6 N! s7 A4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C' c! N7 {6 Z3 {8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w% e+ a7 e, u8 G" X' j7 P
配料  To Serve
水煮蛋(切半)
+ L, X2 L7 u; j) U. o. \3 h5.39.217.77hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb6 g* G4 i$ B6 L, ~6 h# k7 `
cucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生
* J7 O- ]% l5 w5 P( J8 Q# @: h9 a公仔箱論壇fried peanuts		適量
炸江魚仔
: ]9 {! Y. ]3 ^" l: y; u$ Ftvb now,tvbnow,bttvbfried ikan bilis		適量
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tvb now,tvbnow,bttvb! T; h# B4 T/ o3 C8 l2 E
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. D5 e( L$ Z2 O( I/ K8 y5.39.217.77
三巴香料 Sambal
小紅蔥0 W' j" T0 r) x" O* z' e+ o# X* a
shallots		8粒 ／ 8
蒜頭
5 I1 p4 q3 |: T' e5 {tvb now,tvbnow,bttvbgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)tvb now,tvbnow,bttvb. A# Z" v4 D8 a. ^
dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒
! H, |* |7 N: Y. E/ j) H$ a7 c! }red chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉
; u1 i& `- \, |5 s/ Y公仔箱論壇belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)公仔箱論壇5 Z' p. q- f& r" o& p7 H- h6 V
lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油
9 i  C) Q( W' r5 m! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)tvb now,tvbnow,bttvb" Y# n, e9 C  g% o
big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
% @7 Q1 I& ^5 G" V4 Dasam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖8 t/ k# u2 b) h
brown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽$ z! ^- }) ^3 G
a pinch of salt		酌量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ r& t( `: Z, o: m. o: H0 U1 `
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
0 f3 J2 K1 l$ O. Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 A3 H" H; g# P5 j
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。5.39.217.77  [5 K( d3 W. o$ s# I, x
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。
* i2 e; R9 M' g8 d/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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