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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)% S. w# a$ G4 N3 o3 W& b, d/ N3 ^: D
fragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿
" g. g6 Q8 v3 ^  }. x- hconcentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）
4 v9 W9 T# @( G  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔
) i2 K" ~1 i1 _* ~ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)0 I/ s& z0 M7 G7 g" D% k6 g( }5 \
pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽
# M" Z/ a5 N4 T: t, v: K5 Utvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙 ／ 1 tsp

: i! p! w: S/ ptvb now,tvbnow,bttvb
% J1 c0 Z2 W* `# R" Z1 {8 J/ c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b" T4 V* p3 t& b4 e0 _
配料  To Serve
水煮蛋(切半)5.39.217.77, ~: G& r, J, |9 O1 ~% [3 W
hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)公仔箱論壇% ^$ ~% k  O. W2 S7 G$ H! u$ z( h
cucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生公仔箱論壇$ s- [$ B' n6 P. j
fried peanuts		適量
炸江魚仔3 c* |. R  p7 {4 g! v" g5 w7 c
fried ikan bilis		適量

# _. c2 h( H' f! U: l5 e5.39.217.77
4 F/ o7 H; x% }% V2 Y# x9 b# }. y5.39.217.77
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* o- V5 l1 M+ ^2 V& Z* E
三巴香料 Sambal
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 v  b6 X( m' t5 k' p
shallots		8粒 ／ 8
蒜頭
2 n( p. [1 g5 G4 e公仔箱論壇garlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ y0 F  V3 p8 }; Y8 ~% q
dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒5.39.217.774 ^  Y" A( ?5 E4 Q$ J6 ?1 U
red chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉5.39.217.77! ?' ]# |; z+ w
belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)- i1 R+ z% w0 O* b- v5 F8 P
lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油- S' g) q8 p* r/ U7 f- q0 T8 w
oil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)) S/ q1 a) U9 m+ h9 O
big bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
5 F1 w7 Y; \7 w6 v' R9 N公仔箱論壇asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖
! C) t% T- z7 F5.39.217.77brown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽3 u4 m7 k4 F& g! M" @
a pinch of salt		酌量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i8 w5 l* w6 j  O% x  {
做法：
7 Q8 y; G: E/ Z% h公仔箱論壇1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
4 p/ b2 q$ g6 y( P! g( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
  |+ j5 h; O1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。5.39.217.772 M4 \% e9 s; Z6 z9 e, ]
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" Y" D; n6 R9 I% A" B

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