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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) Z. L6 G: ]9 w* U; P+ Pfragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿. W3 }4 G' J& I+ v( L concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 E; t- E+ M8 @) v1 x diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 8 A. Z4 N" [) Q/ ]/ r# nikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 salt	1小匙／ 1 tsp

5.39.217.77% _ n$ z3 g0 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ |+ L* E0 R

配料 To Serve
水煮蛋(切半) . L( _' n. y, F) f( o公仔箱論壇hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 fried peanuts	適量
炸江魚仔 ) J8 n- E7 w) c, P/ _公仔箱論壇fried ikan bilis	適量

& P* u6 z& M; a

三巴香料 Sambal
小紅蔥 + }- n: X/ ~9 u. lshallots	8粒／ 8
蒜頭5.39.217.77: n- d2 D6 R5 p( d garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)0 Q* g/ q/ T3 A( A4 F7 w L- S dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 red chillies	3條／ 3
馬來煎粉公仔箱論壇6 Z5 S& b4 C1 p/ i belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j! H( g, @) T: U8 ^ lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)5.39.217.77+ i$ ?& X( K' A* F. n5 v: u: B! [ big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) . D& h. Z3 W8 ?! B4 Xasam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 2 G+ g$ a4 ~" M! J9 s5.39.217.77brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

做法：$ u" Y0 c' R2 O1 J: F. K! @3 ?" v
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。tvb now,tvbnow,bttvb( z; Q1 @ G3 g" t( o: p1 ]6 m

椰漿飯（NASI LEMAK）
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