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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
8 ?  [9 M5 w$ {: M1 @$ R" Xwater		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)
! z" r5 F% k* ?6 g8 Tspare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)tvb now,tvbnow,bttvb1 W; p! g. J  d! k5 N* T" c/ K5 L! ]& `
pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
7 A( C1 X: m$ K7 v$ {/ g4 `( k  H公仔箱論壇garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)公仔箱論壇7 B/ Z7 G: K( e0 }& C
chicken feet (optional)		6只 ／ 6
/ e* M: K+ I/ G2 V+ A
& y. c' e- W8 S8 w4 L4 v! H% ?  _

5 J- W- R8 v3 R1 xtvb now,tvbnow,bttvb
香料包  Spices
, a  z6 M9 B- ^2 N; s4 E- o# Ftvb now,tvbnow,bttvb用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸
7 A3 O$ {; L, H; e公仔箱論壇tong kui		1片／ 1 piece
黨參
' x2 q9 o( Y6 k0 |dang sen		30克 ／30g
陳皮. ?2 A/ L* s7 r* P! H! z
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
, @2 a4 b% C1 q9 K$ b公仔箱論壇chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
5 j: n) I4 h2 M# x# ltvb now,tvbnow,bttvbker ki		10克 ／ 10g
黑棗
9 ^) s# Z2 U# }* A0 r公仔箱論壇black dates		10粒 ／ 10
桂皮tvb now,tvbnow,bttvb; K0 s. o& V8 [$ F0 ^  i* I
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角
, _5 U0 u% r* X6 q( p/ Z) Tstar aniseed		2粒 ／ 2
花椒( `7 y' H2 N; E. B  A1 z
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂), H9 r) G9 ]4 n. K3 d1 N
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- ^( S0 H6 }+ }
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
& |/ B2 s# c; t& J/ C5.39.217.77cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
1 w( {, U: `& r& M* L" Y# {. F0 N公仔箱論壇licorice		3克 ／ 3g
公仔箱論壇) t# _3 ^- g2 e  N5 `$ n

9 N* E( h2 b( S. e* z, [tvb now,tvbnow,bttvb$ ^7 D4 D8 o7 z5 X- H
5.39.217.77$ a, J- Q: q. v9 |; K  e
調味料 Seasoning
醬油
. R' V" ~1 k9 ]+ t6 y0 |2 T% u公仔箱論壇light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油公仔箱論壇, M( o8 Z' n- V& w
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽' R. G  i  Y2 R3 G
a pinch of salt		適量

. P7 S& q( f' x9 `
' \# h) l; D6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [3 Z" V, Y0 _# q8 D7 a0 m- ^4 w) ]4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y+ ^$ t+ h. j% A; I! F6 e: V
配料 To Serve
草菇tvb now,tvbnow,bttvb5 d  Z' @- k/ B1 J8 }7 Q0 b
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇5.39.217.77* i8 _1 r+ J, ~* o6 `. Z) _
button mushrooms 		酌量
豆腐卜. x6 p0 P/ A9 a; i, O/ z
tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
  d# J! {" z9 o5.39.217.77fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜& [/ r2 ]/ j5 g7 M/ Y
lettuce(option)		隨意
芫荽tvb now,tvbnow,bttvb9 a( y5 p% o: p  m: W
coriander leaves		適量

2 r9 U, C8 X/ y7 p* J; g$ Q1 D% u5.39.217.77做法：公仔箱論壇5 V9 T/ }2 d  c0 B
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
5 M9 V/ ^1 n: d6 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。公仔箱論壇; R! F2 ?: t6 w# W# P, \$ P
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。公仔箱論壇9 A  M- V( a/ D7 t
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