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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
: q1 c2 H, p0 @. @water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)2 R& b3 P2 m1 n; O! Z  o% k  Y
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
2 ]* A' Z8 T; npork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)  W4 i& B4 G/ k# F: O  Y
garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
, d( b! ?/ T! l, m/ M( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken feet (optional)		6只 ／ 6
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- @- ]) I4 H3 w: \

/ ?, X( h) [# h# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香料包  Spices5.39.217.77# T6 Q; y! N8 @$ ^4 b
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸tvb now,tvbnow,bttvb$ c" j; e  V2 x# ^  W/ B1 P  F
tong kui		1片／ 1 piece
黨參
+ E/ ]- l" L" |; _公仔箱論壇dang sen		30克 ／30g
陳皮公仔箱論壇' n. Z) d/ b0 y/ A
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
  b) Q" H9 B& V7 n" Itvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
& K8 ]: @$ F& F" E  z/ z" f- gtvb now,tvbnow,bttvbker ki		10克 ／ 10g
黑棗
( E: E# y0 a4 qblack dates		10粒 ／ 10
桂皮- \" s* y9 ?" |, m
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角5 r$ l/ f' C5 {: l
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒公仔箱論壇0 q+ {" B9 g$ i6 _! G/ K
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
8 u7 u) }+ A6 w  Y: ]! `pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香5.39.217.77* M2 V" \5 F$ W
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝0 j) u3 c) l( {$ J! U  i4 {1 j5 R
cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
' C* f) \# L6 f) X, Blicorice		3克 ／ 3g

+ H# y, E1 W9 P- W* Q  Y公仔箱論壇
1 i2 W9 T0 V# h& I7 @, a公仔箱論壇
3 p( ]/ T4 Z+ P. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 k+ V7 E1 G; f- V+ g
調味料 Seasoning
醬油
3 b5 y2 U: y2 ]/ l5.39.217.77light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
& j! V8 d% P6 v2 O! Z# Otvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇, G! K& r! v9 ]/ m
a pinch of salt		適量
公仔箱論壇% b/ X* [' {9 M/ N8 r4 p

8 V) R( o/ h" ^; c) }8 T, {% H0 q- {4 Z7 B, ]5 Z

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配料 To Serve
草菇
3 N9 _: ?. ^8 a. o8 dstraw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( O8 f/ N" @! h; S' ~
button mushrooms 		酌量
豆腐卜
$ Y: y3 T- ?/ Q2 K% }- n5.39.217.77tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)5.39.217.77  {/ E% n! J4 y3 [9 [
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
' g5 h; y. C9 B- V, c6 c5.39.217.77lettuce(option)		隨意
芫荽
# A- d" E$ p* {% vtvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves		適量
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做法：
/ F( p7 o! ^/ W  v3 p5.39.217.771. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
# c0 w9 O4 a8 ~! b% L公仔箱論壇2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。4 R6 Y, z' t. ^9 s5 X$ ]* T9 y
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。; ]) M. Z! |  w

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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