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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
- f1 q: i9 C8 u1 W' Ztvb now,tvbnow,bttvbwater		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)
" y4 f2 S/ n4 N, ispare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
" s9 [' ^9 C5 u& Y5.39.217.77pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁): T) @: |& g  ]3 ~
garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
. ]1 J# ]+ s/ atvb now,tvbnow,bttvbchicken feet (optional)		6只 ／ 6

1 u/ v; p' ?# e: G- X4 a! P公仔箱論壇
# D% f! I& o# s' C2 M' Utvb now,tvbnow,bttvb  r5 W3 K! X* r5 {2 b! t
香料包  SpicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 ?0 V5 S& C2 |/ q
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸公仔箱論壇1 ^. w9 F+ o- x/ H, i9 F
tong kui		1片／ 1 piece
黨參
  v+ a% Q- {; j* r4 F% N$ J公仔箱論壇dang sen		30克 ／30g
陳皮
) p! U& ^) S" `公仔箱論壇dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎: ]1 \8 M6 h% h' d% Q
chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子公仔箱論壇+ k) P* K8 B4 q, k4 L
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗; N" K- m' H& o2 ~! Z0 [& ?$ q
black dates		10粒 ／ 10
桂皮
1 _6 L% l3 E  acinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角
$ x9 v! ?; e/ p  _( U8 Y公仔箱論壇star aniseed		2粒 ／ 2
花椒5.39.217.772 [# |% g7 q2 ~; S4 z) ~% g
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
6 q) h: K0 J4 g" h) [% ]3 \公仔箱論壇pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香公仔箱論壇" [8 A* K' A9 k! |' {
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
( t! o2 I# C/ h. ^, t9 m: k1 }, Lcinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
& C' @* R* D) _( n/ j1 ~5 Flicorice		3克 ／ 3g

4 A2 t( h' T% n- m( M1 G. P公仔箱論壇
8 U3 t- c+ y  g/ k5 Y3 Q) C5 Q# o  N4 `
& Q/ p- ?+ y0 }2 J" {
調味料 Seasoning
醬油5.39.217.778 X) S# a4 J/ m/ Z6 i7 \) x6 o' v3 w
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油公仔箱論壇  M1 V" W$ G2 d/ [/ W
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇" s& Z* o8 r) e
a pinch of salt		適量

$ @" N+ b5 u# v+ d2 X+ A 8 m7 O, N8 K6 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; q8 p3 P2 ~* d+ E0 I
/ q( t7 i' O" Y4 J! c
配料 To Serve
草菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) v# f' t3 v# |
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
% r& M' M8 B( }' I+ V! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。button mushrooms 		酌量
豆腐卜5 W4 m% }6 r, N3 x4 j: A( G" f
tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; T$ p2 D4 _( p
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜tvb now,tvbnow,bttvb& Q' ^. b( d+ n
lettuce(option)		隨意
芫荽* \& \+ c! _! b+ D% g5 P" d
coriander leaves		適量

- _; q& r$ W  U% A5 O# j- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb' b, R5 A. T( n5 I3 t
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
( S* f( d: G: a7 ^% o4 J5.39.217.772. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。5.39.217.77! P  @7 P# x2 {! W
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。tvb now,tvbnow,bttvb6 |$ |. D! l7 O4 ]

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