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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水5.39.217.77/ k$ V1 e6 V) s2 ^1 S/ S
water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)tvb now,tvbnow,bttvb0 v& Y/ w& K) H
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
4 S+ m: z8 Z) k( z5.39.217.77pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
& Z0 N, b2 M+ k! X& j7 C1 Etvb now,tvbnow,bttvbgarlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb4 ]( i9 s2 @. X. J! q5 C
chicken feet (optional)		6只 ／ 6

  E" B- B7 Y! ?* i* @# a$ N( ?公仔箱論壇
2 E- X/ C: f) T/ |$ @2 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 V$ C6 c  w5 ^! q. b) C( U$ S+ s
香料包  Spices
$ {  H+ b4 y( l# C5 {公仔箱論壇用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸
4 s) G! f3 `" M$ r# ?9 x% p公仔箱論壇tong kui		1片／ 1 piece
黨參
( _& ]0 c" M+ R( A) i7 kdang sen		30克 ／30g
陳皮
! c, M: Y1 B5 R) s0 f+ A1 `5.39.217.77dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
  e* x# P' F- @( w4 {公仔箱論壇chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
1 j$ k  k4 x- T& y! X公仔箱論壇ker ki		10克 ／ 10g
黑棗/ }  U7 a( i% \/ v
black dates		10粒 ／ 10
桂皮
7 x% g; D. k5 ~- l# [tvb now,tvbnow,bttvbcinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# `/ O3 N( }. k0 W: b: x* h/ H  t
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒公仔箱論壇3 l5 p4 @9 A3 i6 ~( F
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
  R0 S  @/ G- X! V' Ppepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
' m& ?/ i* G- c& Jjintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
8 L; @  o' r, q8 j4 P2 h% Y5.39.217.77cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草5.39.217.77+ m8 ^' l7 d; X+ ^1 v5 V
licorice		3克 ／ 3g

7 U% f& w0 I! t1 m' g6 ]; ?$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r9 O% u, ~; b0 r5 w' x
tvb now,tvbnow,bttvb) G7 d7 G5 _7 _$ l6 K: l6 h
公仔箱論壇; {. Y6 V4 |% ^. g& A( l
調味料 Seasoning
醬油公仔箱論壇4 U, L' n* H* q5 E
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' w1 N& ]( [6 `, s" d2 h/ _
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
. q! }. t- s6 E9 |6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a pinch of salt		適量
0 d0 q; O  x* r& |& p: z2 h/ _* u

. r/ c2 N: U9 D& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w. U' q/ z2 @$ e6 n5.39.217.77
5 F% z  L2 f" h+ d5 M) L* o
配料 To Serve
草菇
( ~) |. N, R9 |/ {; D# u# I$ y7 T$ Ustraw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
7 F  Z! I, G4 O" L9 @tvb now,tvbnow,bttvbbutton mushrooms 		酌量
豆腐卜
; F* G4 n4 E. N& _; @/ H+ H5.39.217.77tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)5.39.217.77% \, B- O+ L. [( U
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
" w% t( z- R% H: m7 nlettuce(option)		隨意
芫荽
6 N: N2 R8 p0 c% e4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves		適量

9 m# Y  r( H' P2 |; s3 n, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" H6 h1 u6 {# O, O+ W. etvb now,tvbnow,bttvb1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
9 R0 y2 A0 p. i: W8 a9 o6 z, A2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。$ q2 e0 @( W7 G' }; S- E
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
9 u# ?) a9 a  c: m  J) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V! n! Q4 H' r+ U3 C- g

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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