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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
$ G$ J2 |/ ]5 L9 Htvb now,tvbnow,bttvbwater		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)5.39.217.77  Q$ G" ~: }  N# f, a% Z8 ]
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)5.39.217.77& V" I3 ^& y! d1 z
pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
5 l3 ?# b* h  ?+ Qgarlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)公仔箱論壇& J5 i" D; R% f+ H/ t# x5 r' h
chicken feet (optional)		6只 ／ 6

5 T. T$ g+ a$ {4 S! I; O公仔箱論壇/ e" w3 w' a8 ~& _9 \; _& m- d7 s1 E7 D

( ]# Q/ x/ _: }' m
香料包  Spices$ r1 B) w- V5 h- U, o1 {7 d
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 Z' P5 r$ H2 n: z2 Y# g( ~( V8 O
tong kui		1片／ 1 piece
黨參
. _* h7 H5 r# S5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dang sen		30克 ／30g
陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?. b5 j3 X" u' Z5 _* ^
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
8 P) p# k! Y+ u; n' L: r5.39.217.77chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子tvb now,tvbnow,bttvb8 e- z( ~+ j  Q7 n  W: b
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗
! `. W( A$ \- |' s* j6 O! X7 eblack dates		10粒 ／ 10
桂皮! u6 m- ^" ]' q: U+ ~
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 |  R* I3 Z! q/ d
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒
5 x) Y! }% j  Iszechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
% g" j) k9 h* J, ~$ Z6 z! W2 Vpepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
& K$ m, l; L% [* K5 O% [/ T4 s8 c5.39.217.77jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝5.39.217.77, U! M* j+ p4 [( K4 e
cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
/ b0 Q1 h# o0 r" g5 vlicorice		3克 ／ 3g

6 K& @1 A6 [, n" G5 a- |2 E! H. d- h公仔箱論壇% K( e" e# o/ H- @) U0 d

  g* C. T% I+ [# T' f; w5.39.217.77
! v% m5 _7 @! [8 @% N
調味料 Seasoning
醬油5 r& \' y6 Z+ K2 x1 L5 v+ l1 T" i
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
- o: Q7 [5 A& {dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽% ?  w8 c8 \4 s# f( O5 ~8 A
a pinch of salt		適量

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) m2 k, L* k! c5 {/ S% I& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ _- E+ W  R

! k0 l4 l6 b+ |/ u. A# i9 p9 @
配料 To Serve
草菇公仔箱論壇. G0 \& q! Z/ ]$ l8 z$ [& W) ~
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
" q/ P3 R$ n5 [; C8 J( `! ebutton mushrooms 		酌量
豆腐卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- \1 [# m$ O. y; n2 x" Q8 ^
tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
# A* Y1 U( W# W6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜9 j. r- F" `  e8 d3 A# N5 x
lettuce(option)		隨意
芫荽
7 e  x3 _$ e! `3 ccoriander leaves		適量

# J+ w. G2 k0 F% z2 ?! g/ [# q  ]5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 b, `& i' y, h( S6 t: `  L) D
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
- o. ]2 ]; @9 F1 i" G9 f* k5.39.217.772. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
4 g8 h4 C! W- t: g3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
) K4 o: Q+ u* t; I" J0 S! ?公仔箱論壇公仔箱論壇( ^) t0 K5 e5 m- a+ A) ~
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