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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
* b% i  B6 s3 Z" f5.39.217.77water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)6 w/ A0 p! V! X: D4 D; [: \6 N, Z
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
" R! j# D! @8 Vpork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
2 h* K4 D- L9 m6 V7 B& G; t5.39.217.77garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
. ^& |( ^$ v/ M/ ]* ^* Q  U6 b4 w5.39.217.77chicken feet (optional)		6只 ／ 6
* R: v5 a# S9 Y0 B; ~

, i9 a% ]9 r9 o9 s公仔箱論壇9 R# s2 E: M' ^4 S8 B
香料包  Spices
( [$ t  n, ~1 Y4 @) m; f: t2 E公仔箱論壇用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸
6 c& F% F$ E5 ]! ~, W5 u5.39.217.77tong kui		1片／ 1 piece
黨參
( |7 M: k4 }9 Vdang sen		30克 ／30g
陳皮5.39.217.77! O' F2 q, j- s0 X0 @' u; V' a
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
" L; p9 u- R2 B8 L0 d* O# ^/ Rtvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong		5克 ／ 5g
杞子5.39.217.770 q; _' W/ P' }% }  n
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗
# Q+ ]1 q  J* F  \# {2 Ktvb now,tvbnow,bttvbblack dates		10粒 ／ 10
桂皮公仔箱論壇; K' H' P' U& _5 I
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角
/ ?" C+ J& M% _6 @9 Ytvb now,tvbnow,bttvbstar aniseed		2粒 ／ 2
花椒
/ q1 x0 i% j/ N' ]* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
1 V/ b& c! D. a0 K/ k/ E公仔箱論壇pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香tvb now,tvbnow,bttvb; l/ `9 h" O3 ?8 J+ g
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
6 t. }% o1 e% D# ~$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草5.39.217.77- H2 L& j7 z: J. h* _
licorice		3克 ／ 3g

" y( F3 X' Y$ o: Q" ~; G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ a0 S' I3 s9 J9 D) f7 ]$ ?

2 B  H0 G2 E# s7 [  N, F; t
! R, n  p* @$ T) stvb now,tvbnow,bttvb
調味料 Seasoning
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I3 I- H- e* I2 D; `
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f2 G& U! `, @0 u8 K
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
; _/ c: q5 q. a4 [公仔箱論壇a pinch of salt		適量

1 p+ r* W4 H7 e( E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 X, G  Q' X# A
公仔箱論壇' @  H' G# @# t) s/ H& g! n3 z6 S
6 ?4 \' X2 d+ B8 w8 ?, h5 H) t9 [1 D
配料 To Serve
草菇
8 b7 o) {  _2 H5 V1 `5.39.217.77straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
* E. ?' H) w" u6 ebutton mushrooms 		酌量
豆腐卜公仔箱論壇# c. s* [( q$ x, L3 ]/ A& Y( V
tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
& |4 T# `5 l: P1 D. T5.39.217.77fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜公仔箱論壇: r. j+ e  ^$ B
lettuce(option)		隨意
芫荽5 G% e# Q. W: g& _( j( G0 ^4 {  C5 T
coriander leaves		適量

5 J1 l4 I; C: V1 o7 T做法：
6 e" ^6 [+ L$ b0 g' w4 _' Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。5.39.217.77* m5 y* y8 P8 y/ q' p2 V9 U. F
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
6 t( j. V6 Y" w9 I9 }1 h/ g3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
& C/ j! y* [5 b1 n. j1 E公仔箱論壇% ~& s+ A$ g5 M1 J- `/ C

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' g7 A4 r$ ?# O% m+ C[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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