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標題: [中式食譜] 包君滿意紙包雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:23 PM 標題: 包君滿意紙包雞

材料 Ingredients
新鮮雞翅膀 chicken wings	8 只／ 8
嫩蔥(切段) spring onion (cut into section)	2棵／ 2 stalks
芫荽葉 9 O; B6 p$ U7 S4 K( F: u; B) Ecoriander leaves	1棵／1 stalk
嫩薑(切絲) young ginger(shredded)	20克／ 20g
紅辣椒(切絲) : I' ~ }6 o4 a+ y+ V- F a8 Ired chilly(shredded)	1條／ 1
沙紙(包裹用途) ' U+ S1 [5 ~% Y) u' T9 o. ?greaseproof paper	1張／ 1 piece

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醃料 Marinadetvb now,tvbnow,bttvb4 S d4 F5 z* d P$ \' f 混合
醬油4 M' @3 b' U2 K, R5 `. y( V! G# I light soy sauce	半小匙／ 1/2 tsp
蠔油# t: ?0 ?7 X" F9 S$ b8 ]+ ]$ Z3 o& P oyster sauce	半小匙／1/2 tbsp
糖 . \|; y5 b# k' Z) N8 ]5.39.217.77sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 7 \|1 q! A \|! _1 Z. Ccornflour	半小匙／ 1/2 tsp
酒(可用花雕或薑酒) chinese cooking wine	1大匙／ 1 tbsp
薑汁5 J& b4 S7 v! V7 z; h old ginger juice	1小匙／ 1 tsp
紅蔥頭(舂爛)5 V% {! A+ v8 A A( k shallots(pounded)	60克／ 60g
麻油/ m" a" }( g3 u sesame oi	半小匙／ 1/2 tsp
胡椒粉5.39.217.77- U, J7 K* U# v" @+ q+ j1 C a dash of pepper	少許

做法：
1. 以醃料把雞翅膀醃約1小時(在還沒包紮前加數滴麻油)。
2. 把沙紙折如信封的形狀和尺寸。稍微在沙紙內塗抹油以防雞肉沾黏沙紙。再放入雞翅膀、薑絲、青蔥、芫荽葉和辣椒絲。
3. 用釘書機封住邊緣。
4. 使用中火把每包雞炸6~9分鐘或至到香味溢出為止。取出並把油瀝乾。公仔箱論壇8 j! W6 H- y% k, k/ m$ Q B$ c
注：雞胸肉或雞腿肉可取代雞翅膀。5.39.217.77! x; H8 E* Z- e! s
亦可用香菇及香菜葉代替青蔥、薑和辣椒絲。公仔箱論壇2 `- k+ C, _( ], f+ n( J
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紙包雞（PAPER-WRAPPED CHICKEN）

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-23 07:43 PM

thank you very much

作者: 柔 時間: 2008-7-24 03:40 AM

thank you very much!!

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