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標題: [甜品] 雞粒雜菜薯泥球 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:15 PM     標題: 雞粒雜菜薯泥球

材料：
6 k. ?# i9 \6 ^8 g0 p0 m: T! r公仔箱論壇馬鈴薯225克 (去皮，切厚片)，雞肉75克 (切丁)，雜菜粒1/3杯(包括青豆、玉蜀黍、紅蘿蔔粒)
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7 x3 ^) I, [9 z! W4 F/ b薯泥調味料：
. l& o3 t: g* b0 `7 q" x( N% q0 R牛油11/2茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，牛奶1湯匙，醬油適量
7 l3 N! t$ g" T8 L! [公仔箱論壇6 H  C( k) r, y! C3 }) Z
調味料：
  _; O) U  y$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/4茶匙，高湯2/3杯5.39.217.774 k) i3 e; p5 t/ a2 A# p8 P- I

& U7 @9 M  U# p! S; H4 L8 p- h6 y醃料：5.39.217.77" b0 M8 q8 \5 d! n2 L4 e
醬油1茶匙
; M, D. h% Z( u3 {+ I7 w& _" S: N公仔箱論壇
0 F7 R7 c. P$ m; u) q芡汁：# r! D9 i/ @! X
粟粉1湯匙，水2湯匙公仔箱論壇0 A# B- C( ^2 j! Q5 {1 K, X: z* }

5 j8 P! }* v: z# U做法：
% u; y0 \1 k7 ]; n) i! @$ I2 _5.39.217.771. 雞肉洗淨，加入醬油醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @+ I2 z2 ]: ^6 ^6 r6 u1 G
2. 雜菜汆燙1分鐘，撈起用清水沖一沖，瀝乾水份。
9 k" C& T) b. V) L# [6 |- rtvb now,tvbnow,bttvb3. 馬鈴薯蒸30分鐘，取出趁熱壓成薯泥，加入薯泥調味料攪拌均勻，再蒸一會，挖成球狀，排在碟上。
6 s: V  a9 b# W# N4. 鑊裡燒熱1湯油，放入雞肉翻炒片刻，放入調味料和雜菜繼續拌煮一會，然後以少許粟粉水勾芡，盛起淋在薯泥上即可食用。
9 o# `) ]" {8 p5 q1 c5 _5.39.217.77  w7 s! ~+ x& ~+ ?+ E& z
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb' ~; ?1 n8 Z/ I7 z
225g potatoes (peeled, cut into thick slices), 75g chicken (diced),
2 W1 u$ M) h) c5 r$ I9 Utvb now,tvbnow,bttvb1/3 cup frozen mixed vegetables (including green peas, corn, carrots)
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  \2 g+ b! X& H6 g- c- ptvb now,tvbnow,bttvbSEASONING FOR MASHED POTATOES
: n! }7 E0 @" j11/2 tsps butter, 1/4 tsp salt, 1/4 tsp sugar, 1 tbsp milk, light soy sauce, as required
! \. R0 {# a; G0 K  X
, Q5 F/ ]: G0 Ktvb now,tvbnow,bttvbSEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb  K3 j. P, R) B5 @2 }% |
1/4 tsp salt, 2/3 cup soup stock; A5 R9 P* u! P3 G
公仔箱論壇8 [2 X! E+ e8 h% e% W5 Q* w5 P. C, K! O
MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb1 }' `) D) Y) i8 d
1 tsp light soy sauce公仔箱論壇+ T: X4 }4 R1 ^. \+ F" @: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& @2 z% d8 e- K6 h
THICKENING5.39.217.77, v/ d& k, ^6 i7 W3 J3 b+ O9 X, H
1 tbsp corn starch blended in
) [0 I+ G; ^8 ^0 K# L公仔箱論壇2 tbsps water
7 C, p9 x5 u2 ~  g$ o6 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ }* @3 l6 `5 ~" M
METHOD
' ~2 g+ R$ U/ d$ n9 etvb now,tvbnow,bttvb1. Clean the chicken and marinate with light soy sauce. Leave aside for 10 minutes.
8 d$ _  \9 j$ M3 t2. Blanch the frozen mixed vegetables in boiling water for 1 minute. Scoop up, rinse with water
5 U6 |6 L0 e3 [9 ?; q6 Uand then drain off the water.
8 G  X. i% E' G8 X7 }$ \公仔箱論壇3. Steam the potatoes for 30 minutes. Remove from steamer, mash the potatoes while still hot.$ @" ?5 q+ _: w; E2 j
Add seasoning for mashed potatoes, stir and mix well. Steam further. Scoop into balls, and
2 r! l6 C1 t. ]公仔箱論壇arrange on a plate.( E9 H+ ~' E( I$ d
4. Heat 1 tbsp of oil in a wok. Stir in the diced chicken, add seasoning and mixed vegetables.公仔箱論壇) j* V& y" Z; f
Stir-fry for a while. Thicken gravy with corn starch blended with a little water and stir.
* C. j) }+ X+ L4 n# E8 ?! e( r7 Htvb now,tvbnow,bttvbDish up and pour gravy over the mashed potatoes.tvb now,tvbnow,bttvb, k* t) ?5 d) g6 i" c

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