標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜雞腿盅 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-1-16 11:30 PM     標題: 清蒸冬瓜雞腿盅

準備時間：十五分鐘公仔箱論壇. D! M. J0 F" t$ o! M" D$ h
料理時間：約十八至二十分鐘
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. a" Q5 ?/ t" B, x5 J材料：三人份5.39.217.77$ s2 _: f/ b: |9 r/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" V$ [; E/ q: d) Q  a
放養雞去皮雞大腿　二隻
/ o: e5 a  {6 o* N! f0 N; D9 C公仔箱論壇去皮冬瓜丁塊　一杯至一杯半公仔箱論壇: a  B& i" U1 |; c7 Y/ n9 S3 t3 @1 p7 w
嫩薑去皮切細絲　適量（約一小段）
2 I2 Y; f, Z* j  |; o料酒　　三至四杯蓋
4 o# Z, z, d6 |( Z1 \tvb now,tvbnow,bttvb土佐鹽丸　　　約一至兩小匙
, o- m0 ^2 W9 g( y( t# G新高滋養油　　數滴（潤湯色用）& m& M# Z- ?, h
紅蘿蔔細絲　　適量盤飾用
& v* r( s; S! i$ O9 d/ N, s公仔箱論壇青蔥細絲泡水　適量盤飾用
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1 o9 h. T: D4 j+ G# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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7 V0 }6 \: K% ]- R公仔箱論壇１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
- k% ]8 Q& p4 wtvb now,tvbnow,bttvb２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。公仔箱論壇$ O7 d6 T3 z' b2 R1 |
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。4 T( S0 x) N' h! {/ `1 V6 j  t+ p
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
4 B2 O  ^- H: E! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。公仔箱論壇4 m) ~- l( X2 y6 y5 {6 e. r. v

# y' R9 K8 M6 p5 ~) |- B& ~小秘訣：
9 W" ^4 T$ d( [/ b2 I/ R2 j* J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 V( W0 D( |4 c) ^8 j, v6 o
１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。公仔箱論壇( v) O) Q3 I6 t5 @1 }
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。tvb now,tvbnow,bttvb- C4 m) }, a% C- L, @7 x
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 o3 d( w- R& @* q+ @
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。

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