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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜雞腿盅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-16 11:30 PM 標題: 清蒸冬瓜雞腿盅

準備時間：十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 d. _* n: K/ l7 q, o( r) v6 \
料理時間：約十八至二十分鐘
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材料：三人份% _, s0 i" q! _( ^1 A! Q9 c
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放養雞去皮雞大腿　二隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w/ k; Q" V* @0 Y$ {( o
去皮冬瓜丁塊　一杯至一杯半tvb now,tvbnow,bttvb: e7 g$ b) V2 o$ @0 [! F9 ?) w2 u
嫩薑去皮切細絲　適量（約一小段）
料酒　　三至四杯蓋5.39.217.77+ H S% w; ?. o7 |$ ? i5 L
土佐鹽丸　　　約一至兩小匙5.39.217.77. s3 E8 I" k; ~1 j6 p+ S8 j/ k
新高滋養油　　數滴（潤湯色用）
紅蘿蔔細絲　　適量盤飾用5.39.217.775 m& Q1 K) |2 B& f2 ^
青蔥細絲泡水　適量盤飾用
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作法：
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。5.39.217.77* e6 s1 y6 Q- ]
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。
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小秘訣：) v% s$ n: W5 \4 N

１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。8 }* r9 D( d& @- E9 P, M
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。公仔箱論壇+ G5 h2 I( J! j6 }) _1 s' v
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。

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