標題:
[甜品]
自製朱古力Gelato
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作者:
nt1972
時間:
2013-3-21 12:37 PM
標題:
自製朱古力Gelato
材料（分量約500毫升）
5.39.217.777 I* D2 c* z8 f( Y8 A) X
可可粉 120克
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白糖 140克
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葡萄糖 70克
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牛奶 300毫升
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忌廉 120毫升
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奶粉 30克
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魚膠粉 3克
5.39.217.775 K: P! D$ u+ H, F1 l' Z$ X
熱水 200毫升
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做法：
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1. 先將80克白糖、40克葡萄糖、牛奶、忌廉、奶粉及魚膠粉混合拌勻，加入熱水慢火煲滾製成奶漿，待涼後放入雪櫃冷藏至約5℃，備用。
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2. 將牛奶座暖。另外用器皿將剩餘的白糖、葡萄糖、可可粉拌勻後，加入暖好的牛奶攪至均勻成朱古力漿。
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3. 將奶漿加入朱古力漿中攪拌，然後用攪拌機再拌勻。
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4. 將步驟3放入雪糕機中攪拌至幼滑及挺身狀態即成。
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