標題:
[西式食譜]
法式焦糖焗蛋
[打印本頁]
作者:
felixng2007
時間:
2008-1-16 06:08 AM
標題:
法式焦糖焗蛋
法式焦糖焗蛋
公仔箱論壇9 v% ^9 F% l5 \
材料(六人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 D$ [% @4 i8 a" N1 i
忌廉 2 杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: \+ b, Y; [
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
F* Z' T; Q- `7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1 / 4杯
% r0 s( W4 n. t, b/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
0 x* Q1 y9 e1 n6 M9 i3 p; K
公仔箱論壇4 I* p% ]! z: P
用具
0 B' ]' H6 N3 H
焗杯六個（6 custard cups）
公仔箱論壇, k o; m; Q% k) e3 z: x- {
( a6 R$ @' M8 }' [$ F& j! k( b2 a
製作過程
5.39.217.77) n7 M! `5 m8 A# C* O0 t% U
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
# r# i; P. ?' M3 T" k, Q; z5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
6 g: [; E+ J( p( ytvb now,tvbnow,bttvb
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
: j! C, S# O8 }! r# b7 C# u0 _公仔箱論壇
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
% s( k H8 R/ U, _
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
1 t9 Q8 n( p, b1 }# S" l
焦糖面有三種製法
: u6 r! h1 x% C/ O! @; Y3 e" f' C( ]3 C
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
' i8 k6 ]3 b- S: d/ U: ctvb now,tvbnow,bttvb
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
9 s5 \; |3 T& ]* [6 a4 k
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
, `! \8 E. K; Z) Y! ` \' i8 C5.39.217.77
$ O+ g* `# M7 O; o w( N- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
分享
" e& h2 L6 o5 Y3 R3 {
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
+ q" X( D2 K% D4 e
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
