標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味


; R3 ?& B" d$ z) K2 Y; W由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。公仔箱論壇6 J- J3 Y9 N" \# Y& g# t
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$ a: X8 S. I$ }4 k  G! d- X公仔箱論壇有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。5.39.217.775 H7 n. Z5 F8 C+ v8 \& K1 A
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) [, @$ N! e7 f5.39.217.77錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。
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0 i' Z8 g; ?0 e, R' D除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。5.39.217.77; q# h. i+ p8 Y8 E

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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。
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錦華老闆程道全即席示範茶技法。公仔箱論壇* o. y$ e8 Z$ k1 x/ ~8 a9 R0 W' M
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7 ?  F6 }! s2 q- X/ V6 a2 h/ f公仔箱論壇協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。7 X4 Z- ?' p& E- b9 [
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協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。- `  x/ r8 O8 s" w% S* \

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老闆娘CrystalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \* {: T, ^% {: m3 i$ P- G* b* l
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老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。公仔箱論壇* N+ ]# y8 A" T1 M* f* s; d

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: _: t- j3 X7 e公仔箱論壇夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。公仔箱論壇5 @- G' t4 o6 @7 P& h! |
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（明報製圖）
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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。tvb now,tvbnow,bttvb2 n2 Z, M! }6 K7 B$ I, Q) d8 w5 d
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半世紀咖央多 吃出和諧
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1 \2 P2 m% I& |: V9 z5.39.217.77新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。+ w% Y" t0 u8 ]' w4 N
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錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。
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但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。
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8 q% F' x$ T  [# u, w; F公仔箱論壇錦華茶餐室
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5 C/ b: w: E. V* E; Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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: H8 v3 e8 F  `) ?9 K1 L7 Ntvb now,tvbnow,bttvb電話：+60 (0)14 6147660tvb now,tvbnow,bttvb1 i/ F2 a; ~+ G2 ]: V& P  v

2 b: ~+ s+ A. ~  [  q7 Qtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午7:00至下午6:00
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柴燒麵包 手快有手慢無# Y3 I0 K$ V  D% L# r" }

6 y( A: [/ ?$ V5 `, |! W/ I& \4 P5.39.217.77錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F6 O, h6 G4 _* Z
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！1 L9 Z$ J' j- q# k( p

! L4 t$ o( i7 s8 o6 g# _5.39.217.77協裕麵包西廠6 t2 a( h* x( K# c7 j
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地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor BahruTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O& e. J& L* _- N  V9 k

) R' W2 z. V3 _' s9 ztvb now,tvbnow,bttvb電話：+60 (0)7 22317035.39.217.779 h+ P& G5 M- w3 L3 @

5 o: Z/ w2 v1 C營業時間：上午7:00至下午6:00tvb now,tvbnow,bttvb7 ~  ^- h0 L$ `# M/ o$ J

: s9 g2 v, Z. `3 z2 o清淡肉骨茶 蔡瀾讚好4 o/ E8 b/ G8 L2 T
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。公仔箱論壇- s8 {5 `5 M7 j2 x9 ]$ ~  x

' T- n% J: x& y2 s& X* ]9 j1 {; l+ mtvb now,tvbnow,bttvbCrystal肉骨茶1 ^6 }/ Y( v1 Z: k5 f, b; M7 K
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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電話：+60 (0)16 7211108, D3 v. G+ B0 I: ^4 A

" T, j- u. X" c/ c' v& U! u3 D) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午8:00至下午3:30tvb now,tvbnow,bttvb1 T& K9 A3 Y9 `" V9 D7 X1 D. `
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出沒注意﹕周一平民夜巿; X1 F6 s& u+ E1 _# ?) t, z# @
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新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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( g+ f8 {4 W$ \9 J& ~2 N8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旅遊錦囊
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2 C3 T; N% I+ J1 o# Ktvb now,tvbnow,bttvb簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 5.39.217.77' l  Z  Q- R2 @7 `* {, _6 p, q* P# @
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旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788
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交通：
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+ p3 n# N! K8 g0 t5.39.217.77可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: q6 \! Z7 F/ D, B

( |& L; P9 b" u" utvb now,tvbnow,bttvb匯率﹕1馬幣約兌2.5港元
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文、圖﹕郭瑋瑋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s0 j% X4 d9 \( {, i) L

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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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