標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味


6 n, ~7 I9 A" ]5.39.217.77由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。
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' G( D9 y  j! P2 R, h0 C% O; P公仔箱論壇有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
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8 f, O1 u$ ~+ P$ b( e  [0 H錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。tvb now,tvbnow,bttvb& d, l  }3 f2 ^7 J& |

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除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。, q$ @  h2 Z/ m
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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。公仔箱論壇# H. w; V5 ^5 F  Y  \0 U- k
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1 V  G" N' q( \- g. \: U3 Y: N錦華老闆程道全即席示範茶技法。tvb now,tvbnow,bttvb( v' w' I4 U/ Y. c9 `! i

2 V+ p' @$ M. D  s; m2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R1 D- ?7 r0 D- O5 Z0 s& I& v公仔箱論壇協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。
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3 [1 d) z4 C; `+ V5.39.217.77協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。5.39.217.775 @% [+ G# m4 a+ _% u: ]

7 h0 ^+ M  [8 ]  P4 {% u公仔箱論壇 6 f4 _) W6 Z7 O% w( y6 @* N
老闆娘Crystal
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7 L2 {& Y( C" E2 o" ?- V5 Z老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。5.39.217.775 U% z' V. h8 l3 c( c8 q6 t- R- Q
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6 }' t, z  u! `% n5.39.217.77夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。
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) E: K. a0 a. D" v* E& d1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77/ e# V1 Q; ~& _( Q
（明報製圖）
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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。: i) O% |4 L* q9 }

$ ~, b. R' o6 T半世紀咖央多 吃出和諧公仔箱論壇  C2 @7 }  Q& J) T$ H
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新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。
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錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。& h5 Z3 ]0 P4 e' u# S" Q
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但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。
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錦華茶餐室
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; A6 s4 L5 N5 h* q( {9 @  u8 Z. T% K地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
3 _2 I: z) d, A  v1 k3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A4 I* G% o- |/ O! s電話：+60 (0)14 6147660
* s" a  v+ z3 h3 X5.39.217.77公仔箱論壇5 C' V1 f' E: C/ g! I, t7 s  l- ^
營業時間：上午7:00至下午6:00
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柴燒麵包 手快有手慢無% R5 n3 I" p& I* C# O* n. j
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錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。公仔箱論壇& u& A- [2 Y3 Q' K9 K

. {" P! O/ B5 a3 S% d3 ]5.39.217.77堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！5.39.217.77" A& v" c7 H/ P7 n; [. G

$ p1 ~; T  B/ a4 W! atvb now,tvbnow,bttvb協裕麵包西廠
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) c/ V5 v2 L, D8 h電話：+60 (0)7 22317035.39.217.77: a" V* r0 g) [# e/ P* _/ V
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營業時間：上午7:00至下午6:005.39.217.77) \$ D! p  n0 \; x, g

2 K) A. K/ D" k- Q' b5.39.217.77清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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" ]9 \3 I5 J* S$ Z9 p8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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: l) N! [2 t" V* r3 i/ |: L5.39.217.77Crystal肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb: v  t! L7 U: Y. P- K

: Z3 n) N. i- Q: L6 }$ V# h* o5.39.217.77地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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電話：+60 (0)16 7211108tvb now,tvbnow,bttvb" N# Q0 g, Q# X6 z4 y$ y1 F' f; o% |
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營業時間：上午8:00至下午3:30
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出沒注意﹕周一平民夜巿- Q) J$ ?/ p$ L% }& Q3 B; Z

. S6 t" q$ u3 O+ h, l; t4 `5.39.217.77新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 V3 l0 M( u; L
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旅遊錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 a. `1 d+ z, A
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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證tvb now,tvbnow,bttvb- u/ p7 V" Z# C, m& X
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233
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+ S3 g; V9 ^6 u6 p. P: H旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788公仔箱論壇* `0 Z' n" \  t6 M# h8 R) g6 [' P

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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元
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文、圖﹕郭瑋瑋5.39.217.77' j* [: j& I1 h* v& ]& H' P* P

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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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