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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:31 PM     標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料
1 l  F! l0 Q: L( o0 U" T公仔箱論壇600 克(斬塊)甘榜雞; ?  A7 L: p* X( r" }
1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb+ m+ X7 Z. Y; @) [$ {, Y
1 粒(切絲)大蔥
! H* b* u4 i& @6 ?7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 }2 q! n, E3 x7 ~+ H
50 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ f- k- ^1 _- `
1/2 小匙麻油
! S& ^3 {& p8 x+ J& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb7 c* c& z% ~2 w  s% L5 ^

# P$ a3 n6 G- w6 a7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
5 U  `1 x5 c) f4 m5 大匙蠔油
7 s0 u5 {) `- d! J: T7 G1 A1/2 小匙味精# X* T9 J4 {$ a. ?9 V
1/2 小匙糖
: O3 ?  {& }; h; F# `tvb now,tvbnow,bttvb1/4 小匙鹽
& W# l9 f7 Z) S; c) `* etvb now,tvbnow,bttvb2 小匙老抽5.39.217.77( C/ k8 E$ N, Q' ^
3 大匙薑汁3 i7 h3 G5 K# {0 P
tvb now,tvbnow,bttvb2 z, L) I; w2 f# L
做法
0 @( O- u( [5 X- Z% z公仔箱論壇1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ U3 f" Z0 s- T2 I
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
7 t2 R/ F0 y0 H* ]tvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# X$ J" U* p) Q0 n- l1 ]
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& A$ y3 i  Q( w: ?INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' K# u( ^- z; d6 |% n
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine" k$ u' I9 C1 A! |5 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, J) Z6 [9 p/ @% n& y
SEASONING (mix well)
2 C# z  s0 u* v# ?9 A1 L% D4 Y- w' U5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
7 W, l  j# B/ L% \0 s) }# w/ L5.39.217.77公仔箱論壇7 b2 F  j+ m/ L( A) W1 E1 E/ E6 J
METHOD
8 K2 y4 @4 |$ a7 u1 ktvb now,tvbnow,bttvb1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb# g, G' d/ C, \$ d
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.公仔箱論壇! J4 q+ Q1 Y. c( ?7 T9 b
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
2 b& b9 j0 B* B9 [/ P- L9 ^  o& @3 S% m- L: z7 K7 }/ A2 ]
2 C" k* E$ q! i

$ N( o6 }. K3 h6 _* C* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]



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