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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
7 Z/ R4 ~/ P" M: c" S1 Mtvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)排骨tvb now,tvbnow,bttvb# ~# u/ r8 _5 ?( Z2 c% p8 C0 S
12 條(切碎) 紅辣椒公仔箱論壇* t3 h2 X% W0 w& g7 F
8 條(切碎)指天辣
+ W9 Y) ]5 v1 dtvb now,tvbnow,bttvb100 克蒜茸
; c% L: t( b( d0 n, _: Etvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切角)大蔥
7 r: w5 f  m: m, ^, t1 棵(切段)青蔥
* y7 p! m8 c/ e& v1 Atvb now,tvbnow,bttvb' i5 O* s! p9 W; L8 W* k
調味料(混合)& t. c4 @/ z4 c% R- k& k* _4 c
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. _5 R# X1 j( _% E& X
1/2 小匙黑胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb+ h* |2 s/ O$ p5 J7 r& y
1/2 小匙味精
* ?9 |1 N& c2 g2 c& C" Q7 Q公仔箱論壇2/3 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 P* Y$ |& Y3 W
2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P1 k+ }- i/ [0 }) V* S. u

3 B: [( c0 P5 E* ~! i' n公仔箱論壇醃料5.39.217.77- I. `0 l# Q& l; e, N' \" d
1 粒(打散)雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" h  w7 L9 z5 r$ P: A; A4 b9 p
1 小匙咖哩粉5.39.217.77' N4 a0 V* k  z3 b
1 大匙粘米粉5.39.217.778 r3 B2 y* ~: `  G: h. P1 N' R
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb* x6 P+ I; g3 c- g" [9 Y- V, J" a
1/2 小匙鹽
, P( U/ W+ N5 G& j1 x# `8 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ?: j- s( i, \  ?
做法
2 _: K6 r+ }2 H1 n; n* l5.39.217.771. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。5 {8 u+ y/ T8 n6 s" a
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。
$ Z  i2 m0 C( B$ H8 d$ x5.39.217.773. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，
4 }4 o& y: L9 }) N' i  n# i  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。3 C) r& S& l, ?: W0 R$ O5 t

+ H* H7 C/ b+ Z4 l4 z* C/ Q公仔箱論壇INGREDIENTS
% M: W5 h, v7 i* b/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)公仔箱論壇! K) s1 w8 H1 q! J  j

$ W# h2 H$ v& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)1 r2 H  C2 k. p
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugartvb now,tvbnow,bttvb+ @& w& k! A& A' g

, j  ^( q; U4 D  p% f+ _& fMARINADEtvb now,tvbnow,bttvb" a9 z9 m% m9 P
1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt. K3 n- v6 b9 Q/ e5 ?

" }" c8 q* C" K  ?: ]METHOD3 P" j- b7 e7 b3 H
1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.
  f6 z, P* B  I. l3 a! U, rtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.公仔箱論壇) k5 ]* C( _8 p
3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.& B/ _! W3 F+ P$ w
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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