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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料2 c, O* G' ?- Y
600 克(斬塊)排骨
5 H9 V% K( D8 R9 `tvb now,tvbnow,bttvb12 條(切碎) 紅辣椒
) r! {: T+ K! m5 E& x  O0 Q5.39.217.778 條(切碎)指天辣
7 ]7 Y+ w4 h; j$ h/ B7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 克蒜茸
/ B2 B8 `% T+ f2 D' S1 粒(切角)大蔥
  [  |# c4 D6 S/ g1 A1 棵(切段)青蔥
$ _9 o! m; V2 y6 ]; M& U# R6 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Q0 ^6 Z; s' K) @# ?* u
調味料(混合)
# q% F, d5 k* x! E1 大匙蠔油7 b" z5 W4 Q/ l, S  `
1/2 小匙黑胡椒粉
8 Q: B- O- T9 i; C) D% g1/2 小匙味精
' E7 m: {) P& k2/3 小匙鹽5.39.217.77; T' l* R. h2 ~  D3 C; T" c
2 小匙糖
: r9 k! `/ w/ `+ o/ r# T3 i( x# Q9 x5 Q5 }3 ^" x! [5 x! @
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 Y0 T0 x& @
1 粒(打散)雞蛋4 H* h+ d8 c6 {0 z9 n/ g/ O6 [) g
1 小匙咖哩粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }/ o( V* O; e4 \& X4 K
1 大匙粘米粉
: v  z! u' B" I& R! \* m2 ~8 p1/2 小匙味精公仔箱論壇+ C- e. G$ |4 j; A& Q$ J* P) F
1/2 小匙鹽
, @8 d" V& V/ C) Z+ {tvb now,tvbnow,bttvb
! A0 P; ~% K) y5 w$ Z' ?公仔箱論壇做法8 {5 K& q9 c: \# T. m* n7 \; s
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; V. c6 N$ J* v9 F- t  N& P% H
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。
# N. U) Z4 ^( G3 g5.39.217.773. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，
! D* \$ \& |5 O+ C; S/ G! Q! n公仔箱論壇加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。
6 X$ Z' J8 E" i, _" t, n公仔箱論壇
. `& |* z6 |+ ]0 @- wINGREDIENTS公仔箱論壇" U% D+ U- U, Y6 j1 p3 M- L* N
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
) \1 O2 w+ u- j; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 L8 G- t$ d& G, A, e7 C% m
SEASONING (mix well)公仔箱論壇2 v- _6 V* e# Y, {, V( G3 O
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
; W9 c) T( }' x$ x9 @% _$ _4 H" Z$ A+ T2 m" w# K
MARINADE
9 ^6 B( k9 j4 F) `4 q1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt
& u0 |+ v! M# e8 D! l% E0 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B" @2 _! l9 v! c6 @) B$ C' X
METHOD
3 l$ G" W4 W5 htvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.
2 C& j: j" ?' _; v2 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
% y: |% q6 ~/ I: Z  }9 c3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.
1 x  R1 R" X; o& q4 ?% @' ~& v* L/ v: l* K, Z8 N1 J
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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