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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
. g& ~7 o* ^; ]7 ^/ m  k5.39.217.77600 克(斬塊)排骨. q1 V) S! S8 Q6 f& g
12 條(切碎) 紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: ~/ H* A/ M- y# @% Q# a0 {
8 條(切碎)指天辣
7 d7 W, q" {; U; K) C& Z5 P" N7 m100 克蒜茸
* R4 `+ w, H) r( v  [  N! E6 b公仔箱論壇1 粒(切角)大蔥
/ J/ `& E5 N/ @$ y+ z$ T5.39.217.771 棵(切段)青蔥6 v! o, G# D2 K7 B" t- \% U

. n8 }# N* ?6 q. j! F4 n  u0 N公仔箱論壇調味料(混合), [. M8 \; i  p$ u, [8 ~, X, P
1 大匙蠔油
) r; M* C" I/ V$ U1 f5.39.217.771/2 小匙黑胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb: \( k! R3 `& S6 N" @! |$ l; \
1/2 小匙味精
6 x8 ?, e+ W# m- P) E+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3 小匙鹽5.39.217.77: s* Q( d, k% {$ ?! U
2 小匙糖
1 |1 n% y) y( m4 D; ?) F& Utvb now,tvbnow,bttvb
7 H; I3 g5 G/ ?tvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77" Y- |2 W% A! ]5 N$ v1 y7 K2 e
1 粒(打散)雞蛋$ i7 b' W# k7 |6 o0 G# j0 }0 A
1 小匙咖哩粉
, S* U4 M. o" X0 }* ]( h, o7 T3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙粘米粉5.39.217.77& e, b- c* _% _7 p" E. x! N) {0 z, C. B
1/2 小匙味精- [$ y8 Y% b4 C# T6 {8 S) R
1/2 小匙鹽* J* a2 v9 U" b- O/ h
tvb now,tvbnow,bttvb  c" L* O& y: {
做法公仔箱論壇% |" a! O: o' Y1 G. g
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。
: T: E9 f* n& f/ o) I5.39.217.772. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。
2 y  K/ e3 ^$ y6 M& B* Htvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，, ]2 h- v9 M  c+ Q2 {3 B+ g
加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。/ X; B) ]. Q+ Z

" Y  d2 I, t( [3 {! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS5.39.217.778 _' A7 L6 O7 i: e6 ~
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)5.39.217.775 R: K- ^3 a% \$ A

+ I6 M* l' F8 c8 ]7 ^SEASONING (mix well): n) |) ^% O- P) G. [* P
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
: |8 Q; O7 M. g4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G7 k9 p1 ^, Y; ]; @6 u' C6 z: E
MARINADE
6 n$ D8 i/ p% d( e! y9 v8 ?公仔箱論壇1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt) Z1 Y& E7 s( r: e. [8 k
* V, z) ]9 c$ _
METHOD
1 ~- P( c( t. O( S. X/ Z, M1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.
  Y' v/ X* I% q3 N5 r/ C公仔箱論壇2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ y5 E# X: V- L$ j# M/ y; P
3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb+ U* ?) U0 a: n3 l4 Q7 ~

. }! v7 r1 v7 O" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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