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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
6 h9 A0 Z  `- a/ \6 O7 W! H& H600 克(斬塊)排骨公仔箱論壇. U1 ~, L. B+ V8 c8 W
12 條(切碎) 紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb% W9 e5 E( \; ~
8 條(切碎)指天辣4 g( i/ G9 r  M3 {) {% ]! g+ I5 u8 a0 e. x( p
100 克蒜茸
. h2 J* b( f! X' i$ p1 粒(切角)大蔥; g  c& Y9 a. m7 J  a$ Q/ a8 J" z
1 棵(切段)青蔥公仔箱論壇# E3 r0 \! [, p: Q% C+ [: V7 h

! c' G0 I- p; M$ h6 B" `tvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
2 i4 I* {/ s$ L8 m$ `1 R1 大匙蠔油
7 t5 Q+ V- X& {" x! e# c. Z公仔箱論壇1/2 小匙黑胡椒粉( Y0 z2 W) L# P1 \
1/2 小匙味精公仔箱論壇# |7 S: X3 ~2 d: F; M4 ~9 e+ n! U
2/3 小匙鹽
! p. Z+ U# ~! E' ?, q4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙糖5.39.217.77* ~4 `& w' H8 L% @
3 h' w5 B  Q1 ~1 P
醃料tvb now,tvbnow,bttvb( O( o: F* O9 ^( I6 ~$ z
1 粒(打散)雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x! d9 i3 f' I' I# @
1 小匙咖哩粉
5 u" K# c9 \5 B& K: d6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙粘米粉tvb now,tvbnow,bttvb. |. A4 a( `6 ]
1/2 小匙味精
8 U( B2 Q; @* P5 p% }3 T9 o$ I  j1/2 小匙鹽
9 |# f' N  N9 u  C# u% Y. A
$ X4 V& U$ E/ l1 _# o/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇) l9 h# K! e$ @: M" ]( ]+ M3 q
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。5.39.217.77: v# u% ~9 Q: P4 }
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。
5 Y; V6 I& ~- W7 H0 e% H: m+ M2 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，
" L" V! A- X2 T, Q. d; h9 w* @tvb now,tvbnow,bttvb加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。
* i5 l6 i& |" N9 X
3 @# e0 C: _! g( ^% ?) e5.39.217.77INGREDIENTS" ~, B0 F/ ]/ V
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
) `6 e" t/ w* H- k; h; z/ G; M/ ]' y; i. I7 N# X, b9 X
SEASONING (mix well)
- `" Q# r- a$ @: s! M/ o7 n5.39.217.771 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar5.39.217.773 f0 Z. Q2 d' x" N4 p8 j
tvb now,tvbnow,bttvb3 z1 g8 x) g  [( i
MARINADE
6 |; F  K9 V- I7 X/ a3 K1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt
' O% ?$ b  ?# otvb now,tvbnow,bttvb# \, q: M6 p' p; H+ E3 M
METHOD
) y; _5 w) t6 k( ]1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.
" G$ p! H( b# Y6 A$ k* ~+ k公仔箱論壇2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
9 F! m9 {" {4 c" g" l# ~% s$ i1 r3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot., I, b" @8 Z' F" R7 D$ @3 o

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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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