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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料) ~$ v3 p6 B$ U& G: i
600 克(斬塊)排骨; S0 d: F1 s7 B' t
12 條(切碎) 紅辣椒
/ Z( a' g+ C! R4 _" c5.39.217.778 條(切碎)指天辣
& ]5 b" V! j9 H6 V' K% [( q100 克蒜茸公仔箱論壇2 s* u) J' S2 l/ |2 D! v! R
1 粒(切角)大蔥" g* M0 g$ W! r
1 棵(切段)青蔥5.39.217.77" v  G3 Q' t& o  b, s6 ^$ S$ H
1 G- w+ v$ r  }$ s. v: O; E2 Q
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb3 h: x7 z" G' z6 K' c2 v# b1 G7 H% }
1 大匙蠔油
! \/ N9 ]! |6 _tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙黑胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb  C/ }& `& M4 ^* j/ r  o
1/2 小匙味精  I. Z7 Y9 a3 E1 G7 _9 N
2/3 小匙鹽
4 z4 u; X, ^1 P4 j3 {  n  {2 小匙糖
# `' t, d2 p4 j2 g4 c  l8 z* \
+ \, {9 v  a5 S$ p醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 S* P% h% ^) i3 H
1 粒(打散)雞蛋
( i, i) L7 \8 R' r/ R5.39.217.771 小匙咖哩粉5.39.217.777 `9 I  G# z. ~$ w/ x
1 大匙粘米粉tvb now,tvbnow,bttvb6 j  a4 w# n4 q, X; I$ s4 l
1/2 小匙味精0 u0 |* u7 J/ f9 x" o; L$ e
1/2 小匙鹽) Z0 n( _" M2 ~6 }

* U: [: \5 F% }( m$ {' b做法5.39.217.775 t& Q- {. G) x, @
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。
( O  A* x/ Q+ L. t2 B6 _6 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。+ D: q$ J* ]: j+ T3 |  ]8 o
3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，公仔箱論壇* E1 f/ T6 m" r6 c& g3 m/ M, A5 [
加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。
2 \' i" p: K- M! N4 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {& K# G# _1 M
INGREDIENTS
7 C' Z' p3 Z" t600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)% ^) H  A9 ]3 A  s# M' g, f

1 P8 I4 f9 F( k  O0 E$ f公仔箱論壇SEASONING (mix well)
7 I9 M9 c" C$ C5 y1 L; i* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
& y, t, B4 ?& _( o( ~% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k+ [$ |1 _) [5 Y3 \3 _  r5.39.217.77MARINADE
6 d+ s2 u3 |" g5 L8 O8 \  h: P公仔箱論壇1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt公仔箱論壇$ b* f- M1 |, x1 O8 d1 T9 ]: A- J
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y0 ]0 _- H8 P/ m! ]! d! e2 Z
METHOD5.39.217.77; @* q  M7 @5 ^- }; O9 Z
1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.5.39.217.77( P) L  y- f9 B7 U4 h  p. |
2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
7 H0 R& B0 s! W& Y0 E% O6 w) M; h9 }公仔箱論壇3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.
" y9 ?- a& Z6 l1 E; w+ v0 U9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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