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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
5 @1 c0 L4 e; V0 r: d0 a  X600 克(斬塊)排骨; P# {* d' {; G* e
12 條(切碎) 紅辣椒
7 k/ k7 d4 F5 k) B, `公仔箱論壇8 條(切碎)指天辣5.39.217.77: {! ~2 [3 a+ c1 Q
100 克蒜茸
8 @/ n/ H5 d+ u% l1 v1 Rtvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切角)大蔥tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 z6 X+ {3 T! O0 [) n( D. [
1 棵(切段)青蔥
0 e0 C7 J2 n: G5 X+ A) R+ h公仔箱論壇
# I7 M9 g# R2 M/ X7 f% Z! f$ F) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
& K- J! n0 {+ L9 r# [( [' Z公仔箱論壇1 大匙蠔油
2 T4 u: T4 T0 O$ Z1 I  w6 jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙黑胡椒粉5.39.217.77/ _1 v" ~  |/ b
1/2 小匙味精
: u' m2 f. G& N+ V1 n& y2/3 小匙鹽
: Y- j. Z, Y* s( U- R9 Q2 小匙糖& b3 f" {) b& F
5.39.217.77& I3 U0 [5 Z# Y3 j( W' |1 E% d
醃料
: P5 c' A# ~1 T7 v3 Y! W$ E1 粒(打散)雞蛋  w2 }/ \' s/ D1 `4 d6 t) `- A  R
1 小匙咖哩粉
, s" C/ v% N5 [4 K8 y+ L8 \tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙粘米粉公仔箱論壇6 u' y* y! V5 L1 _
1/2 小匙味精5.39.217.77# N# w% l+ Y( k$ a, u  R
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^  Q8 L) \. k4 ]( D+ J

% [* j- P7 R% c9 E3 g做法5.39.217.77% `) G* E* o5 A% K! K
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; A4 s7 d) G$ i8 V
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。
3 o$ m- O( q/ a1 e; g公仔箱論壇3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，7 J" c+ l0 w) c1 G8 D
加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。  f! @. ~4 Q* \" m6 N
tvb now,tvbnow,bttvb$ f- i  x7 {1 y5 @: B! o
INGREDIENTS公仔箱論壇+ {0 F" y" |; M3 c& v
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
- i  Q* @* F3 Y9 T公仔箱論壇
& N( q" S: B& p( Z! YSEASONING (mix well)
1 z! f- a9 G( \) M6 y. ]/ E9 _) f: C  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
: p) {/ H- d6 F  o( Y# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d/ h* o" F) R5.39.217.77MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb2 W# S3 a0 a4 E, U
1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt
& T2 ~$ o2 H7 N4 w
7 c4 S- W" y* oMETHOD
/ O) v: P5 Z7 R1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.# F" ?8 \* ~: v! x- H- L' x
2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
4 ~) C% g& j1 o5 n' e- T公仔箱論壇3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.. a: Y: X7 ~. d1 w

. k5 h& k0 M6 a公仔箱論壇
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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