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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
! ?1 E; |& a4 Q& u3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)排骨tvb now,tvbnow,bttvb4 q# x+ g; I; J. g8 {, y
12 條(切碎) 紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ g% I3 X, v2 s" V7 T" p
8 條(切碎)指天辣
# i1 |: R9 Q3 E* i; o! i公仔箱論壇100 克蒜茸
& k8 F, H  l* N- s' f$ b7 l8 Y: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切角)大蔥
7 n6 ]5 t4 G# z1 棵(切段)青蔥
5.39.217.77% ^# f) ^. I/ A
4 ]. T+ s1 h- r, ^
調味料(混合)
6 |$ q& {0 s# ?) Y4 n1 大匙蠔油
  \+ R+ ~) s! t$ V1/2 小匙黑胡椒粉5.39.217.773 B  h9 U% T# W' Y
1/2 小匙味精
/ k" Z8 B! T; [0 g# O2/3 小匙鹽
: M  Q9 v/ X; T0 j2 小匙糖

( ]7 k8 X% ?" S9 T, K8 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% o( k" x5 L; E" n: @
醃料
$ J! U* g" u% G4 l: @2 K+ U2 \) F5 U1 粒(打散)雞蛋
% f1 s# B# P8 N5 \3 k1 f6 i2 K; ?tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙咖哩粉' Y# P  `4 Y, y: e
1 大匙粘米粉( @: n# N/ E1 C- B
1/2 小匙味精* \% ?* h7 z) M5 J) c$ l( }2 R
1/2 小匙鹽
! U( e) D, k* D: @6 w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g, \2 p/ O3 E
做法
: g# b* h1 ^: e1. 排骨洗淨後,斬成2吋長,加入醃料拌勻醃30分鐘。
, [! _( @) e5 q! w0 v: k公仔箱論壇2. 鑊裡燒熱油,把排骨炸至金黃色熟透,撈起,瀝乾備用。4 z" L% P, P% J& f2 s2 \" ]
3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸,再把混合調味料加入兜炒均勻後,注入200毫升清水,
# {" t% K& V: r5 s8 _加入排骨,灑上大蔥、青蔥翻炒,即可上桌。
8 f" m) `$ o. I" N  b# H
公仔箱論壇. E9 K7 C! @+ m- ~7 G- r* g6 i
INGREDIENTS5.39.217.772 ^( J- o& T4 q9 i* n
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
$ a: C! p- T5 N4 I' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  }* J# E1 z% d0 O& ^$ R& }, }& o
SEASONING (mix well)

" T/ M' B, P! o9 ~) d4 Y5.39.217.771 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
9 W6 j& o8 c2 ?2 _3 M! p7 C公仔箱論壇5.39.217.77  t" Z3 e) ?- z3 @# J
MARINADE
公仔箱論壇; ?) I! |9 \0 i& d6 {$ ]9 P* K
1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt公仔箱論壇/ ~8 s3 N0 C9 x) n2 W
. S4 E5 }0 W" v4 ]- u
METHOD
5.39.217.77" i, B; v- u( |5 Y0 e
1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.7 y8 U: B% ^2 L, i1 R( A7 I5 X+ r
2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb) o3 H' p# d3 M% k
3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.
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7 w3 F5 V) r5 R! _' J7 X5 w5.39.217.77
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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