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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
" l0 Q* N# s  ^$ X) q5.39.217.77600 克(斬塊)排骨4 {( {. d) u: D$ y
12 條(切碎) 紅辣椒5.39.217.77) f, N! Z. D# M4 ~
8 條(切碎)指天辣
9 `- ~4 W; G! f# l' b9 `/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 克蒜茸5.39.217.77. U% U! n5 S# ?# L7 s3 c( s- B
1 粒(切角)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |" ^0 W6 m/ n
1 棵(切段)青蔥
3 I8 x& R  ^) y1 u% g! S5.39.217.77
( W  P$ G9 N2 L8 D6 {公仔箱論壇調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z* R( Y4 o2 q3 H
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb" n" x. q: G* g, i* F' w
1/2 小匙黑胡椒粉# E' i6 z3 g  m  Z
1/2 小匙味精
; V2 h( J, ?) a4 ]& H5.39.217.772/3 小匙鹽
* e/ `1 G2 y+ N- Y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ _9 H0 ~3 |  [7 z, s# M9 G
5.39.217.77; C" I$ S! m7 l9 X/ ^  |
醃料1 [9 m: E8 u5 H! I  O1 m* w! K6 @9 I; J
1 粒(打散)雞蛋" I# H4 s- }$ Q$ M9 h
1 小匙咖哩粉
% d7 h. I' |& M, v/ `3 Ktvb now,tvbnow,bttvb1 大匙粘米粉tvb now,tvbnow,bttvb/ m; b; I2 Y" T# w: V
1/2 小匙味精5.39.217.77- {- O) k$ s* K4 L. R: g9 q
1/2 小匙鹽公仔箱論壇4 g9 b7 F- o1 m- R9 e
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# v& t; y: R. @( ?$ i
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% e" G! _' H1 K4 L
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。" ^% ^- b$ Y& E
3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! H2 i+ l2 W9 P( B2 @0 d
加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。
/ y" o! z4 ]0 s; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]  l$ u1 `: rtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS公仔箱論壇) R  u* w* |1 _
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)% E9 ?+ p' r7 H% ]! {4 k

/ L$ u6 U$ S7 V3 u' OSEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k( b5 v- b- {
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
* Z1 I' \9 ~* C' y1 q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; p2 b5 k9 |- B6 x5 [* I4 C4 m
MARINADE
( ]+ k' ~2 b* h# i! q* c( Y0 ]1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt
3 t6 C6 a: U6 l: F0 ftvb now,tvbnow,bttvb& u- y0 \- f* M
METHOD
. Y' M( S2 S4 P% e9 X" v6 [8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.
8 {0 C, V% P$ d! P" u1 J* [公仔箱論壇2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 u/ f; n3 i
3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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