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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
3 d' @7 x! W6 K3 [公仔箱論壇600 克(斬塊)排骨
. R" U' J# ]  r9 u1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12 條(切碎) 紅辣椒5.39.217.771 n. H0 k. L/ Z7 G3 Z" R6 y- A
8 條(切碎)指天辣( |* ^/ @& V7 {. Q& P  l& R
100 克蒜茸5.39.217.775 z4 I! R0 c- T( ?; G
1 粒(切角)大蔥
# h5 Z/ B" I$ X9 B4 J0 `7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切段)青蔥
7 B1 D+ r( [5 o4 ]5.39.217.77' v" U% f+ v% S: g. |: Q
調味料(混合)
1 a# r) I; w- R. w8 I' z5.39.217.771 大匙蠔油
* B+ T' q  k+ b4 K# G% x% n8 b1/2 小匙黑胡椒粉# t8 d' j8 l7 q3 E
1/2 小匙味精
7 q, S/ V& [- q. |8 @. P. Z" U2/3 小匙鹽
% O3 q+ R9 U0 {! n3 x# X5.39.217.772 小匙糖; q  {2 P* A' p- M$ U+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b' s+ Z7 z$ m1 T/ K
醃料) @! B/ j: @: l1 |! w7 ]+ s0 i
1 粒(打散)雞蛋
/ k7 G( e# J; |( O! ~. ]8 l$ X公仔箱論壇1 小匙咖哩粉
  P, T5 O) W. j6 J" D# @9 ktvb now,tvbnow,bttvb1 大匙粘米粉
# r; U; ]" }- l; X0 mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% [+ @# J; q+ d$ F8 Q
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' L$ U) b0 i* x' }

9 [# M3 n. B+ r/ ]' c6 {* q5.39.217.77做法5 s; z  Q. Z( D& y) r0 e
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。5.39.217.77" ~. Z# Q1 y1 b1 B
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。& T( e5 \8 D, J8 O. x2 O0 o3 T
3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，
1 `6 H9 {/ e, ]# K2 p加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。- S* B# J. z; H$ f! C5 Y# F
( R+ i3 Z5 r) {" @. f% m
INGREDIENTS
' @+ o) `0 r4 F' g600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
& Y7 v5 y- i$ t2 Z3 k2 R公仔箱論壇$ V$ _6 u0 s4 p0 e$ B5 B4 X2 J: \
SEASONING (mix well)
& ]4 W  m0 ]7 K- I" `" ^& T$ h9 i1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
. d# H! \: p4 {! R1 }7 w2 M. D公仔箱論壇/ F; s5 D9 @: x, A2 k
MARINADE
2 h+ A/ S. r2 c+ w& J公仔箱論壇1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt
, \7 ~: g; W; d: q7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' q" F" Q8 r& }1 i1 d& F
METHOD5.39.217.77# x1 W; S* K" x$ W9 A
1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb; {$ j3 `0 C8 G& u
2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
; G  ]3 c$ T, _& a) |/ |3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb7 g, @! y  T1 U7 q

; Q( }) ~5 W" e) P, D  Q5.39.217.77
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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