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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料5.39.217.77$ ^; G. m0 G6 T4 w: Z
600 克(斬塊)排骨% W# |) a' T. O$ O5 d
12 條(切碎) 紅辣椒公仔箱論壇8 o, q4 X$ {  p8 ]+ I; S
8 條(切碎)指天辣
# I. v7 k2 l& w$ e; h4 \5.39.217.77100 克蒜茸5.39.217.77) q- K! ?& x2 Q) v* V! |3 W
1 粒(切角)大蔥
8 m& O& a: J& i- {tvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切段)青蔥
9 j1 ^2 [9 J- d( {  L% l" Q1 R# Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) n3 u$ c+ n: d2 x
調味料(混合)
  B% ^  }6 r  k" Z) Z' t5.39.217.771 大匙蠔油  Y1 s9 V5 ~2 h0 B. q- r
1/2 小匙黑胡椒粉
2 C/ i$ b# W) k; B9 u9 k% V& E1 F. }1/2 小匙味精
, D' M5 @; {* s- S/ q5.39.217.772/3 小匙鹽
' ?1 K* F: X) |1 K  a. m6 J2 小匙糖
9 u$ X6 ?7 ]" `8 y4 b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A: w0 U. j" W7 j
醃料
8 u7 ]. Y( f9 ^1 O6 c0 M$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(打散)雞蛋公仔箱論壇2 R2 {* j+ E3 U4 X" d9 ]$ `' E
1 小匙咖哩粉
7 }1 Q0 Q8 g* J% |, d- u1 W4 l. }公仔箱論壇1 大匙粘米粉
" |) y! u0 g5 Q+ B: o4 @公仔箱論壇1/2 小匙味精
" A! A7 t+ h0 [tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
; L+ ?- R/ u  }( v: b3 J" k公仔箱論壇
) f$ _: c. Q0 D3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 ~& ~' x! I3 t5 ?公仔箱論壇1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。6 \7 m& |2 ~* B" m6 `! P
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。6 d" |7 R9 G% y* L4 X0 b
3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，8 ^, [3 G# _, O6 c% _
加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。
# p( h2 z, K( R, Z, v# a公仔箱論壇
! K/ W1 D" ]5 F; d. k1 Q公仔箱論壇INGREDIENTS- f! k! ^7 _6 [. B5 r# J. y- [
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
; ^- b- Q( S# x( P+ [* u) K3 h公仔箱論壇4 Y# R7 c0 |# i" k
SEASONING (mix well)2 J( F7 D* n9 V9 M
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
: h- B# X0 O2 Y- e. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `; J1 _9 y  I0 ytvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
: B- s* O) u2 i. y4 Z, o1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt5.39.217.779 d( n. ~4 \9 O6 @6 M

8 B, Q0 A5 C# ?, {' `, N$ SMETHOD
+ c* U  t- t7 S2 R5.39.217.771. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.
2 C) w' j2 L  e& e: Xtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.6 m1 _1 l7 ]  E+ q& e0 V$ `1 r
3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.
- d# W0 _' M- T) k2 B- g2 c0 ^4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 w# {5 Z" r9 L# j: @6 ]5 G& o& P
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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