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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料( e, y" e  M0 l* Q* {
600 克(斬塊)排骨
1 L: `6 I- E, c  m: ^  O9 r12 條(切碎) 紅辣椒
8 B. c. s. w1 u; s) ^6 Q+ U公仔箱論壇8 條(切碎)指天辣
7 O9 j0 P. Y1 L& L. Z0 h! y100 克蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l' F, s' ^. o: B. v% k" C
1 粒(切角)大蔥, d" Y. B6 P" d/ z8 G# A  \" ^
1 棵(切段)青蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P  x7 N: w- b3 U4 n3 v$ p
/ C( X0 D3 C9 L' S+ v4 y, }, ~4 Y# `
調味料(混合)5.39.217.77/ W% C0 `: Z7 U6 F( _/ T) t# ?
1 大匙蠔油$ L8 X- I8 l4 f
1/2 小匙黑胡椒粉公仔箱論壇  x; \  \8 [/ A
1/2 小匙味精
# I2 U) z5 W$ S/ L, A: F0 F4 S% r5.39.217.772/3 小匙鹽) H" G, O: a" W! r" g! R3 ]& A
2 小匙糖
/ e/ D( Y) D; F% s: w( z! r- ?tvb now,tvbnow,bttvb
# m- Q5 b- a1 I5 k0 t* c# y+ d: b, i7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
( C" j: U% B: Q7 K公仔箱論壇1 粒(打散)雞蛋
# w9 }( r. P! E! w6 f7 E公仔箱論壇1 小匙咖哩粉
( t8 G. l8 e( A/ u* w+ h5.39.217.771 大匙粘米粉
2 ~" _; I2 ]! ^) {; g! U3 e1/2 小匙味精
" m4 N! y& K6 E* n1/2 小匙鹽
) n/ _( y) F! t公仔箱論壇6 o. j0 a& ?( E+ l
做法
6 V* v* @/ H7 |8 W% j1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。4 M$ O2 ~/ R+ @; a
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。
3 @; O7 n: l* f公仔箱論壇3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，
+ E+ I7 G, y* c/ V( d# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb  a2 ]# O. M6 O9 m' l+ N* f

, j4 G% M  r1 e/ B5 ~5.39.217.77INGREDIENTS5 Z) e, G/ R+ i
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
2 [1 W: h, n. ?; T+ T$ ^% @8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 F9 _: I: z0 h8 Vtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)5.39.217.772 M  ?% {9 C% J9 ?% z7 A
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
4 s; G. z* @1 V) m5.39.217.77
5 }9 }' b/ E. Q; S公仔箱論壇MARINADE
7 r$ b, B1 d* E, \, _; F  s5.39.217.771 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt
8 |0 Y* `7 O6 x+ \1 _5.39.217.77
9 K8 }  q8 J/ D7 \3 m3 q公仔箱論壇METHOD7 k# j, d7 p" [2 c
1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.
+ J# U, e: @8 i( Otvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
: Z6 {$ H" G+ B# v% Rtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.
0 V' O2 a' T7 H6 v5 e/ N+ d4 n7 K
- ^4 S* {" V1 e2 j5.39.217.77
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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