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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
# q3 m$ |8 u/ w公仔箱論壇600 克(斬塊)排骨公仔箱論壇$ R% V' H7 S6 {
12 條(切碎) 紅辣椒
' ?3 ?0 F) ]3 A* ~# W; b" Y1 I8 條(切碎)指天辣tvb now,tvbnow,bttvb% m# V* ^) s7 J8 [% m  N
100 克蒜茸
6 K( a1 a0 Q  x8 t7 y! U- d0 u( ~5.39.217.771 粒(切角)大蔥
) [; V. ?6 X; z+ S9 }" {公仔箱論壇1 棵(切段)青蔥
, j9 D- |  b" V, }% Gtvb now,tvbnow,bttvb
! ]2 W! h9 _/ H; m5 e6 Z; A/ ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)5.39.217.776 B- X" |, G, k  N8 d+ s/ j
1 大匙蠔油
- b! H: E% P% v4 h# q$ f$ \9 N% Stvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙黑胡椒粉公仔箱論壇8 z5 r$ T* x5 F- H8 Y
1/2 小匙味精5.39.217.77$ Z  t' }% K' \0 N
2/3 小匙鹽5.39.217.77$ \: X) q/ b4 n" [1 y
2 小匙糖
& Q( m. u8 T* o" h1 L公仔箱論壇+ R3 A0 h) B1 `2 `: H7 b
醃料tvb now,tvbnow,bttvb# M: F4 j) V% k; d; b9 C' t
1 粒(打散)雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb  r( w- I2 J& A/ a8 n) |
1 小匙咖哩粉公仔箱論壇. R8 L0 B2 B: N6 l4 [
1 大匙粘米粉
9 [$ v/ O4 x* R) R: P9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
' E1 x1 n8 O3 n; D! ~$ E) \4 u& X1/2 小匙鹽$ v! J5 p3 l% k. ?
公仔箱論壇- E/ @" v6 {& [* x4 y" ~; @
做法tvb now,tvbnow,bttvb: \9 f4 A' D# a  }
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。
& [3 R; ~: V) }) T/ u公仔箱論壇2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。
! D5 H5 S6 D$ ~" }/ M- e3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，
# w' Z* h+ W& ?5 h( w: x- k) T) Q  W9 f加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。
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! |5 C4 V1 {9 L+ L% E; OINGREDIENTS" ^. U' Q% @  M
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
8 ]- ^) z. a; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% K9 [7 }  P) O) [. R% w
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- i0 _0 U, g0 {$ g
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
' M9 {3 u+ h6 w2 x/ {0 s公仔箱論壇公仔箱論壇: d! a& _: \7 s7 _( i  |
MARINADE
' p* X$ G  a& \" ^% N  etvb now,tvbnow,bttvb1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt. f5 O* ^6 |2 ?7 B: g2 ^4 S4 c

6 A' {6 b1 U' }& Z/ x1 K公仔箱論壇METHOD
. [' f* l( I6 ~/ h/ w1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.
% w1 }  q. p, c) z' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.5.39.217.775 S6 u! O, i& t/ H1 v1 {- ^' F, Z
3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" e4 D) ~5 M- j1 R

* _) M! K4 i2 C
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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