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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
% [3 }" D3 Y& M2 b  ^5.39.217.77600 克(斬塊)排骨8 F8 ?4 f  a3 _1 l) P
12 條(切碎) 紅辣椒
8 t- r4 p0 h( T1 i+ q8 條(切碎)指天辣
( _4 @8 e' y2 w- R8 u5 I7 V8 Z# g100 克蒜茸
- x! B- `* a) r& @; D4 B; u5.39.217.771 粒(切角)大蔥公仔箱論壇) Q$ L7 x8 [. c# Q* A# R
1 棵(切段)青蔥
tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 e( ^. K; O* j! r
公仔箱論壇3 M; m- j5 W& L$ J
調味料(混合)  s2 O/ a, E  ~! B
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% M) {- Y/ _- F$ _* H5 y2 G
1/2 小匙黑胡椒粉8 D* ^* H: n8 `, v) f
1/2 小匙味精
6 ~6 ?/ v% g: Q% L# \6 M公仔箱論壇2/3 小匙鹽
4 c' o5 i# C* _; `" y1 U$ T公仔箱論壇2 小匙糖

) F3 p* a9 ~2 T# T3 W. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v- Q: @; ]8 ^& X+ j+ b9 Xtvb now,tvbnow,bttvb醃料
/ ]( C3 ^6 L% n, l. B8 c- R% \5.39.217.771 粒(打散)雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 G- h; E, g0 Z
1 小匙咖哩粉5.39.217.77$ J- k+ {8 D: U+ V' P3 G2 V% `" y
1 大匙粘米粉公仔箱論壇2 J( S9 s8 U' h9 Y
1/2 小匙味精公仔箱論壇7 W9 l6 F3 W. A) E& J
1/2 小匙鹽

/ M: A/ z- u( T  ]0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l, D7 H/ V+ i9 Utvb now,tvbnow,bttvb做法
- k7 P" ]$ _! N8 z5.39.217.771. 排骨洗淨後,斬成2吋長,加入醃料拌勻醃30分鐘。2 e6 ~8 G9 {0 c8 }: y$ n" M
2. 鑊裡燒熱油,把排骨炸至金黃色熟透,撈起,瀝乾備用。
+ G/ \: ^9 A9 t" E1 r8 |' X# G/ G3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸,再把混合調味料加入兜炒均勻後,注入200毫升清水,* t7 B$ V: l& J8 Y
加入排骨,灑上大蔥、青蔥翻炒,即可上桌。

6 G; _" b" w1 z
8 ^4 V" G4 C7 Y8 n' m) @公仔箱論壇INGREDIENTS
! L: B3 B* Q  Y; q! L4 R600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)公仔箱論壇  \5 p0 W5 }4 O6 e! [; @* d

/ @. `0 j8 Z3 A8 b% U% a$ ?5.39.217.77SEASONING (mix well)
tvb now,tvbnow,bttvb7 J$ \# P* N+ V# U- f# T6 M% ^: R
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
5 a" j0 w- z) u9 o$ P# F8 d公仔箱論壇公仔箱論壇* |2 T( G. j4 U2 P& X$ @9 D, B
MARINADE
公仔箱論壇$ Q# s0 y. J' Z* y/ U+ g
1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt* D! L' F6 H/ ?4 R9 j/ d6 q
5.39.217.777 G9 T6 h# T- K0 j9 r
METHOD

1 D0 p# A7 I2 {4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.3 D. c8 M2 u$ e( j& ]
2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
( m" k1 Z6 x6 J4 L公仔箱論壇3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.
; l9 {2 v' y. Y% e; x* D. J3 o9 x公仔箱論壇
公仔箱論壇0 D/ D7 h# @7 P2 x7 V

作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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