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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
4 {3 a8 j: p$ d2 u5.39.217.77600 克(斬塊)排骨公仔箱論壇: J9 U; ]" I0 v% @$ |' J
12 條(切碎) 紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k  {, A) F5 }. f4 U( a: p
8 條(切碎)指天辣tvb now,tvbnow,bttvb- e: c  J) b; W- n, {8 S
100 克蒜茸
9 z3 S9 `; D# v/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切角)大蔥公仔箱論壇$ g0 f* ?' y! N( y( w1 O) |
1 棵(切段)青蔥
  C, M0 a8 Y$ D0 F7 I公仔箱論壇5.39.217.77+ m# w5 j" c+ l, N
調味料(混合)
9 W0 x. u& U* s( g" R9 Vtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
" R7 b' V" T4 F7 K0 ]) F公仔箱論壇1/2 小匙黑胡椒粉- Q: v5 n/ ?! @" i
1/2 小匙味精
5 d9 x. G- z" @# J9 E# ?8 [: V2/3 小匙鹽" g1 b0 X" q+ I% x3 v! L
2 小匙糖
% u$ `9 R! g( K  Z2 Atvb now,tvbnow,bttvb
8 M5 t" j* _2 l' g. _3 L醃料
( b  U+ l7 T6 L3 t: ^; t5.39.217.771 粒(打散)雞蛋$ T; R1 t. }# H. g* `. f8 ]
1 小匙咖哩粉+ v0 b0 M/ |3 N
1 大匙粘米粉& o& P7 f: f' I9 l) v# Z
1/2 小匙味精5.39.217.77! U& Z4 L6 \4 {) Y
1/2 小匙鹽5.39.217.77& j/ j1 C! L6 K$ w1 w

7 t+ o- Y7 u2 @; R8 L做法
' N3 j+ S( s9 j7 ?7 P; o& vtvb now,tvbnow,bttvb1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。
! o8 u( Y$ f& I; `7 c( g8 e- ~5.39.217.772. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。
- v- i( ?1 g. X1 u+ K% _' n5.39.217.773. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，
$ J5 h& M8 Q. z; m8 D* y6 @公仔箱論壇加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。% y$ e+ z) f4 c' R) E
" d3 b& ~9 @4 J, o& x
INGREDIENTS5.39.217.777 p+ A5 `5 H' O) A
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |$ w$ I! S; F* u

" C' F/ j5 n, I: V% E: h* PSEASONING (mix well)
, @: t  o6 I' V* f" P4 t& e0 G0 m9 ^1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
3 v3 x1 d5 `+ F4 Ktvb now,tvbnow,bttvb! `* M5 \5 J& H
MARINADE
- Y$ G+ u" C$ n& t3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y0 u1 @1 c: i. G0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |; o4 y/ d' e! m
METHOD5.39.217.77& s" u/ y6 J* z- y
1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. K7 y8 e) F. x) j
2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
2 ?9 {+ q: B1 D) rtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.公仔箱論壇  p# \6 b* R3 t. i' L$ s/ |
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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