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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
$ Q8 P6 b& M8 n) {& M5.39.217.77600 克(斬塊)排骨tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 s  W$ \/ T
12 條(切碎) 紅辣椒
) ]& `. C- Q( S9 I2 Y  f5.39.217.778 條(切碎)指天辣
& G. t$ f+ d7 s* D9 [( U9 ?2 o% ]公仔箱論壇100 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb8 t0 m7 |* \. O, v/ m
1 粒(切角)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `. q5 f( P- J2 z( n) C8 p
1 棵(切段)青蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 p& e& v' k, u$ n* z7 O

& U% ^, F; J5 j& C2 N9 `調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb' _6 W) G) u# T% \7 C; \! E
1 大匙蠔油5.39.217.77( |+ ^1 E5 C* \, L  H  `; d3 z
1/2 小匙黑胡椒粉: K7 g4 j/ P( s& h8 ]; F7 @, y
1/2 小匙味精
* u( ]- T/ l8 p& l2/3 小匙鹽3 p5 }- w0 D; E: {+ }
2 小匙糖
/ i5 ~6 H) \8 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* s" g  W/ V
醃料
6 p8 ?: B) ^. S2 _' K& ]* U8 b1 粒(打散)雞蛋公仔箱論壇) Y% G5 ?+ o' N- b( o
1 小匙咖哩粉/ l# s, c6 Z8 b; Y# v& U1 G
1 大匙粘米粉
) _3 |' {( Q5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
0 W7 C+ @% x2 X3 ?$ J$ l1/2 小匙鹽
( T6 }' M* n  Ktvb now,tvbnow,bttvb8 [! e2 B( m" i" j  C1 A
做法
) i# d  @5 K" K3 c2 _1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。
! |* {5 Y" l1 E% l, E9 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。
4 N. |/ Q3 n+ w: v3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，
' a5 Y+ X+ r8 K$ _( i. k* {+ O" ]tvb now,tvbnow,bttvb加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。
( l0 Y4 X* u: }5 J) l5.39.217.77
" }, s. H2 d' l; k8 [tvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
' `+ a9 e1 K2 b  A3 u5.39.217.77600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
6 y" K( Y! l6 M7 T2 Atvb now,tvbnow,bttvb
! w" n, F- \( zSEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g- [* H4 j' m1 t
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar公仔箱論壇7 S$ M6 |+ X; r# J( u! l

- o/ B. L0 D0 U$ u$ B8 ~MARINADE
2 a* i- R1 K! e7 U3 N5.39.217.771 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt
6 w# l# |) ]4 z% O; D  c- z( N
( L+ J8 J3 e; k! O# }. F4 a1 l公仔箱論壇METHOD
0 k/ _3 c& ~0 D- ~( R1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.
% A4 ]; r( r2 K4 I: n& r/ q& ^2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
9 H" b" T6 _5 ~1 u/ \+ R; S2 h$ }+ Y5 ]5.39.217.773. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.
5 b  E8 _) J, l( O3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 v- \1 Q6 t# c  i9 X$ R7 \' M& Y! n
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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