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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
" z: {4 u2 z7 @600 克(斬塊)排骨3 V3 w) p. D! T  S- x* N. t
12 條(切碎) 紅辣椒
9 ]9 B' [/ ?! s+ ?+ H% }. m0 X8 條(切碎)指天辣
1 A' W( Y/ C3 k$ n" ~* ^+ k( o5.39.217.77100 克蒜茸
( Q. U4 B; H$ [3 X' o/ `4 \1 粒(切角)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L) i( M7 ?- `2 T) v: s
1 棵(切段)青蔥3 R, z1 g. R) J4 s/ i, Z5 C

( ?; C& F1 |; p: u8 e) Q: H公仔箱論壇調味料(混合)
' P' v0 ?/ v2 C% R! O1 大匙蠔油
; H* s" d; G0 k5 t9 G7 r5.39.217.771/2 小匙黑胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb$ A1 n( p# p3 ^0 u, n; ]
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m$ V0 x$ \; g8 t
2/3 小匙鹽
( U# q. V3 a5 U2 j, f2 小匙糖
7 }) G4 Z' Z4 _1 e公仔箱論壇
9 [$ r1 y8 X# r8 }公仔箱論壇醃料
1 p. x% G* i3 l1 粒(打散)雞蛋
8 P2 B9 n; S. G% Z, k1 Ftvb now,tvbnow,bttvb1 小匙咖哩粉
3 @4 o  k4 f; p; b; Y公仔箱論壇1 大匙粘米粉tvb now,tvbnow,bttvb% y: i- ]2 \4 u6 ]" T
1/2 小匙味精公仔箱論壇9 f* n/ k% x/ K% h9 H7 H
1/2 小匙鹽公仔箱論壇+ v. ^4 x7 t/ B1 h( Y. }

3 p4 v4 v" s) O8 y4 c9 ?) y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" n" t' s" D0 @1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。
* r( j/ _8 S9 E公仔箱論壇2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。5.39.217.778 w1 ]4 _" }8 A0 Z: t( |# {
3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，5.39.217.774 t7 @/ ]. D5 i* u5 ]2 f; J$ K! D( ~
加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。公仔箱論壇2 t, u1 C2 b, r& J# x; |  N( s

0 A* o* w0 ?0 U" U9 I8 H0 l8 n" SINGREDIENTS5.39.217.778 W9 F. m! b! I0 P# e/ v( `+ S
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
& T- S' f4 D: b8 W; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F: C2 f/ M+ |/ kSEASONING (mix well)5.39.217.77* l; ~) ~  N1 c: B/ W. }6 h7 W' s1 y
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar
& `8 a2 Z, V4 P* w! S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 o4 E5 F/ {8 F9 J8 n
MARINADE5.39.217.77- N; ^: b% r# U1 X) T
1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt+ h4 Z9 f  F  j% r  h" _5 v# H
+ `4 B# l2 A, I6 N2 U" {5 t
METHOD
" G' D4 m, d8 f: M' ^5.39.217.771. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.
! @- `, |! J+ Q) @. ]3 k2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
- X' T4 x  Q! ?; D5 N# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.
* d/ o5 O8 K* o5.39.217.77
" ~1 |% h- {" Q6 O' s/ T& R: M' G* O
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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