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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:22 PM     標題: 香辣炸生骨

材料
/ L% \* T. T6 R* U& K$ v600 克(斬塊)排骨5.39.217.77& ^& R, s2 n( i# G7 L3 {. u1 L1 S
12 條(切碎) 紅辣椒
6 p% E0 E: Q! |$ Z; o5.39.217.778 條(切碎)指天辣& z( L+ ]/ ^% U
100 克蒜茸
  O6 x, P% _4 W2 ~" f公仔箱論壇1 粒(切角)大蔥
3 ]. Y# @6 `% O+ V: |  U1 棵(切段)青蔥
3 K4 J) H1 i, n8 |2 ^5 ?0 u" ]# z( \) x) H% t2 c
調味料(混合)
, B7 k6 B8 c: k( F# I公仔箱論壇1 大匙蠔油4 T& ~/ j" g+ V8 p: g
1/2 小匙黑胡椒粉6 }- E6 p; u5 y- w/ F2 ~. d. K
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' c( ~2 M8 E! ]8 k% @* V# L
2/3 小匙鹽6 Y0 M* r- p$ T9 y* C( D1 h/ o" W
2 小匙糖" _: p+ I+ f) n4 S( b5 y% z! ]. w2 ^

2 c* q; _5 z: `& L& s4 f7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
' P  j! H/ |( M8 L! Y% u4 u7 Q9 I1 粒(打散)雞蛋公仔箱論壇$ ^7 C4 [: y. M& |8 Q
1 小匙咖哩粉+ |$ {, P4 ?* i9 t2 t5 Y
1 大匙粘米粉tvb now,tvbnow,bttvb/ S4 s+ m+ A8 A5 h6 @
1/2 小匙味精
" u/ L. v5 H0 n8 @$ \4 `  ^8 t1/2 小匙鹽5.39.217.773 E1 o' D/ W* \8 H8 W1 `% A+ {( \( p
5.39.217.77# i$ ^$ ?3 Z; [
做法
7 H2 T6 I  z3 V! _1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。
" V  |5 g9 i; q. ?& u. V2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。. K# \5 P0 u+ p0 L9 W; x7 i4 _
3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，5.39.217.777 z8 X+ j( F. ?6 A) ^
加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。
3 o6 L+ c- y8 i8 }+ k2 r4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w+ @7 v2 `, `- s) L$ f. O  e
INGREDIENTS公仔箱論壇5 e, m7 V2 b5 h* D7 M( ?
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)) ?% P: W8 X) u* U- I. z

3 s! p9 u, o; f* P; t$ {tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
( n( R% I4 s; v  ~9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugar5.39.217.77+ Q" R7 w) v0 V9 x

1 }3 ~8 m6 k  s5 L4 y. ^tvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
- |, ?6 `' [/ S2 b& i: L5 {+ ptvb now,tvbnow,bttvb1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt/ [& @2 w5 A7 Q, e  o( {

( [4 g: K- R$ [0 _4 k/ N: E5.39.217.77METHOD: K3 i( t' W9 t: ~
1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J$ h! J& M- H& Z2 s
2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
/ i5 u! H7 y' N5 p3 n8 G% O公仔箱論壇3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 @0 o) T* A

( p# R7 l4 @0 u5 x1 t& s
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:36 AM

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