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標題: [中式食譜] 香辣炸生骨 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:22 PM 標題: 香辣炸生骨

材料
600 克(斬塊)排骨
12 條(切碎) 紅辣椒6 d0 c: {' V  C% ~7 i9 U$ X5 l5 F4 i
8 條(切碎)指天辣8 x: C, ]$ @# j" O+ _
100 克蒜茸
1 粒(切角)大蔥( V  E4 H. ^- ^) D6 Z, d1 s4 P/ j# P& s. }
1 棵(切段)青蔥9 [  T9 [( a# j5 Z5 C! R# x: T" o
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調味料(混合)3 v& p6 W. Y; K# a5 o
1 大匙蠔油
1/2 小匙黑胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p  V8 b  e* S% Y7 X! X9 k: }7 ^1 k: v
1/2 小匙味精0 o3 m; @& N' ?# c" {  J# [
2/3 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ n- ]' z7 h/ z& ]
2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J5 e2 u/ U/ ?) P4 \
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醃料
1 粒(打散)雞蛋
1 小匙咖哩粉
1 大匙粘米粉; f# [+ V' ~7 h  b
1/2 小匙味精2 Q3 D# i: G6 M3 I
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, \  e" H! w. W8 v+ q

做法  z- a+ s- c! i# ^6 U
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 L7 B% o8 n% f' S! R1 [5 t' M# m
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。4 j; m/ T) h- Y4 z) i
3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，
加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。
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INGREDIENTS
600g spare ribs (cut in pieces)12 red chillies (chopped)8 bird's eye chillies (chopped)100g chopped garlic1 big onion (wedged)1 stalk spring onion (sectioned)
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SEASONING (mix well)
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp black pepper1/2 tsp monosodium glutamate2/3 tsp salt2 tsp sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& s$ h4 B. k0 O

7 D2 v9 }. L/ m6 F) _0 I公仔箱論壇MARINADE' S$ w. O, V  S) e' Q' o
1 egg (beaten)1 tsp curry powder1 tbsp rice flour1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp salt
2 t# V/ L8 }: V2 \+ K. Z  ]# K' x5.39.217.77# U# x$ s3 U& l* q. q6 s
METHOD
1. Rinse the spare ribs, cut into 2 inches length pieces and season with marinade ingredients for 30 minutes.公仔箱論壇! b: W4 Q0 w6 g8 [0 j
2. Heat up oil to deep-fry the marinated spare ribs until golden brown. Dish up and drain well. Keep aside.
3. Heat up 4 tbsp oil to saute chopped red chillies, bird's eyechillies, garlic over low heat till fragrant. Add in seasoning mixture,stir-fry until well combined. Pour in 200ml water, add in prefriedribs, onion and spring onion sectionals, stir-fry for a while. Removefrom heat. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb" ], W' I7 t5 f# |

香辣炸生骨(Deep-Fried Spices Spare Ribs)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:36 AM

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