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標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* d4 M2 ?; o" b
1 隻鴨
8 @% W1 H) U( ~8 N) A5 {1 E9 S) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
6 U0 e* t7 {' t4 i6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j* ?. N% a) w8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料6 \: O7 o2 ]- b. p2 ]/ q8 [
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb: T4 z4 H! V* D) k0 e$ k1 T
3 大匙豆醬
6 X7 B" a9 Q5 M% r2 大匙糖
) X* [5 I5 q" z2 E& ?5.39.217.771/2 小匙鹽
9 M# X4 u9 Q, n' S# b公仔箱論壇1 大匙紹興酒公仔箱論壇; s2 O& J# R# c* @; R
1/2 大匙粟粉水
" g! I& H* F' G& r" I# b' d  h, }5.39.217.77) Y% B% C  Q/ w9 l
醃料
  l- O/ O. ?# x5 T/ @" P! J3 Y) f& ]1 大匙五香粉
+ z5 Y+ o4 N% E, y  Itvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽5.39.217.77; U. ~5 I0 e( u* A
1/2 大匙味精
& X4 c- T: k0 S  \. ]1 小匙老抽
: k7 G* W" o, }" p1 t5.39.217.772 大匙紹興酒
1 V" S* d( W: x) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! C% h* \+ ]+ o1 ~
做法
" |0 `% q- ~* z2 g# d( G8 C7 J$ H公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。- |5 d, ]3 @3 m2 A7 Z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
4 K7 J; i) y  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb: g" n/ B/ ]! O0 z# j. C
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇- S7 O5 e8 @3 ?. ~
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。, v4 ?/ v' o/ s% x4 j, W* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r4 W7 V$ h" |1 C$ y
INGREDIENTS
* W% t9 ?% ?* i3 K3 F1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.77, Y1 T3 d! f7 C3 a' f

* A' E! D' f6 T* i, @; g2 t5.39.217.77SEASONING
( z9 D3 @/ ^4 s公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb2 Y0 t* ^  Z+ B, V! n1 l) x

2 a# W, w9 t! X# d6 l4 U5.39.217.77MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb. A$ U. v3 k/ Z
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
8 X5 K8 m9 U7 q3 K- k1 w5.39.217.775.39.217.77+ f3 x" z; q( b( D! Z3 Y
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, @* J0 ]+ |& v# X
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
, h$ M& O# w0 G% Q3 o( etvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇# u9 E! I" u4 t5 E# r
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
" [) R; Q2 T& b& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb4 P% D8 \) A0 g- ~3 W: o' {
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作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

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