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標題: [西式食譜] 黑椒鍋燒羊排 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:15 PM     標題: 黑椒鍋燒羊排

材料公仔箱論壇, g* I: H( G1 F2 a. x2 M7 Q
500 克(斬4吋長)羊排; g! M" M6 y9 Z5 U9 m5 ]" v
% H) w9 F$ d5 i7 K- k4 T. M2 ~* h
調味料公仔箱論壇% Z9 y+ s" L3 q
1 大匙牛油公仔箱論壇& p) {! Y  c4 c$ B, S2 i9 v  l
20 片咖哩葉公仔箱論壇, M6 R5 C, V) C! d' ~
1 小匙蠔油
) Q, D9 B; T! }3 l5 O, C& F$ h5.39.217.771/2 小匙味精
9 u; q$ N, R+ [. y4 _公仔箱論壇1/2 小匙黑胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb2 d- T" T7 H4 E: g! Z% T: s* a
! Z6 b# d$ w! ]' X
醃料tvb now,tvbnow,bttvb  V9 M5 U. h" T: |4 a, q
1/2 大匙黑胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' G/ q3 H' T- I$ R. F
1 粒雞蛋+ \) j' R1 u: P& ?# r6 O" U
1 大匙蠔油
1 a& W4 [7 v" s0 T1/2 小匙味精, r- k0 h" K  G9 `- y4 d
1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb' X: w, @) ^% g5 @  d) z  O
1/2 大匙麻油: P( Z  q% Y) L# ?. P0 S
1/2 小匙鹽
( [) @3 O& X& I/ ^+ s公仔箱論壇2 大匙粟粉
) L- V1 l4 @) `3 E, m- |6 J1/2 小匙鬆肉粉
: K3 X1 A. V1 j( _" q+ c' t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [; b8 O( A9 O
做法6 I" w+ q$ d, @/ H+ V7 _3 A6 ^
1. 將羊排斬塊，洗淨，瀝乾水份加入醃料拌勻，醃至1小時。
. Y' b: Q+ Y7 M& H9 }$ k公仔箱論壇2. 燒熱適量的油，把羊排炸至金黃色後，撈起瀝乾油份。
9 u3 @# u  K, Z3. 慢火熱鑊，加入牛油、咖哩葉炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( i+ |/ T9 Z2 W0 a3 y
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb& |1 d, `. K  Z4 O8 R# i# C5 z
500g lamb ribs (cut vertically in 4 inches)/ u( ?% G% K  ?2 f: i

: q. V5 i' }0 E9 y4 x  ^! g* s# d5.39.217.77SEASONING
" |% G& x/ X! G' n1 F  Y; x5.39.217.771 tbsp butter20 pieces curry leaf1 tsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp black pepper公仔箱論壇1 J8 r# U7 Q9 p, n% L% G" N
公仔箱論壇' c- C) g1 \; m* ]; Z' F
MARINADE
$ \3 r4 p5 t( M: m+ A5.39.217.771/2 tbsp black pepper1 egg1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp sesame oil1/2 tsp salt2 tbsp corn flour1/2  tbsp natural tenderizerTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 z! x/ x* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T+ Y3 q, ^: ~7 t9 H2 E$ L
METHODtvb now,tvbnow,bttvb$ ^9 V' i, N" P8 _- u
1. Cut the lamb ribs into pieces, rinse and drain well. Season the lamb ribs with marinade, mix well. Marinate for an hour.
) u: j4 M, n. t- h" @0 P1 U9 \公仔箱論壇2. Heat up enough oil, deep-fry the lamb ribs until golden brown, remove and drain the excess oil..
! J( {0 a: @: F( S. c; ^tvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up the wok over low heat, add in butter, curry leaves, stir-fryuntil aromatic, pour in water, oyster sauce, monosodium glutamate,pepper and pre-fried lamb ribs. Stir-fry quickly over high heat untilalmost dry. Serve.公仔箱論壇/ n' u8 A' H. v1 ?. V( K

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