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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料# ?# k7 y0 q2 F
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' s; j$ k7 y# L/ D
6 條(切段)辣椒乾
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 Q$ w, A- l2 @- p' W# M  P
5 粒(剁碎)小蔥頭
60 克(剁碎)生薑
1 1/2 大匙豆醬4 x7 B) q# W7 I% P0 Z0 V9 i4 O
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb4 y4 u- n2 G% H; o% d3 Q* \$ H
公仔箱論壇2 i3 A  r* n+ e# Z
調味料(混合)
1 大匙蠔油) U' G/ O) T0 L
1/2 小匙味精
1/2 大匙糖
1/2 大匙魚露5.39.217.77. o5 V) x) G5 \+ d# ^. P7 D
1/2 大匙老抽
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb2 m' R, K- J9 j' k4 C' T
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 F) n6 l# d7 r! d
2 大匙紹興酒
1 小匙粟粉水公仔箱論壇5 W2 i- [8 V' ]* x
1 }' L, w% m% a. P$ E
做法
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。

INGREDIENTS
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77. w" R! m. N  o1 O; ]

# c1 v) q# N' ]8 \7 d+ kSEASONING (mix well)& x9 S1 i: s/ k7 p4 c
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)1 J8 T: m8 O+ X+ B3 @

METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. @% X# d! h( E2 O1 E+ i$ d
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.8 |5 c. w8 j9 P
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb# \% M+ S+ ?% Q
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拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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