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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料
# {) w) e" k2 }: S9 z公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# ~$ i) `' d  k
6 條(切段)辣椒乾; Q  m% T* G, ]* `" s8 O
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb3 T9 b$ m" w* t+ {* F% X( l
5 粒(剁碎)小蔥頭
" j' r/ D3 k- Q, T3 e2 |5.39.217.7760 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 B% `4 |; U
1 1/2 大匙豆醬
9 w2 N! V  O. O+ d# P: O+ k, @* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒) l8 Z( H/ C6 }# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z7 p2 z" ^, R
調味料(混合)
. J' A/ _/ e0 D, L% ctvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
- {" \  M2 Y) q$ c2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
; d4 T+ ?6 @* v" k6 l* Xtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
: @2 a9 K' q# T3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb! p) Y& h; n0 k+ r# W
1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb' S4 O7 J& d) j( B" z+ N3 y& z
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb8 [, p) Z. B: W+ r9 q
50 克(切段)芹菜
& `  G3 _1 t& b* D6 `/ L2 \+ y8 l1 Z# t2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb" [& N, T) O5 H7 V
1 小匙粟粉水公仔箱論壇. j8 X* N$ W3 g7 @- l2 I
3 s) K; E0 `! c4 ?
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z2 W. e& d; A& G' }
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
7 s/ v1 @1 u6 H& M* z1 f  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇* u8 `+ ~0 _4 [3 b
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! z" G! Z( m% p" t/ b8 M
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
- r( S2 w! r% r$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q4 B1 p* e8 K( r7 R3 R( S0 Z
INGREDIENTS
6 ?" K3 p3 [+ }% d, {! L, Z600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)0 e# b3 n' _" `- F- o' {3 ]

( `6 l9 A* h5 v6 ~9 ~$ _' ISEASONING (mix well)公仔箱論壇$ O; s* b. R2 d, \  n5 s: X
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d) ^! i/ W+ d6 L; f. |
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METHOD5.39.217.77) S  G: ^' L+ R- A% F, e
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇3 S! Z3 @: x) u4 f; P, N+ ^2 q
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
2 |6 m5 w3 d( @$ C, V2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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