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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb% ^+ q4 I* t8 k
550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb# h; g$ K" }* j( ], {- |' |
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" X, Q$ ]. [& i/ b
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb- M. \# u) k) y/ V7 l8 g1 t* S
3 條(剁碎)指天椒* J" c7 J  `: N. j7 `! E9 b
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb* y/ k2 p' X3 l, }2 n8 E
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽$ L: s2 i( o! Y
1/2 小匙味精1 s# q; S  f0 _) V, h
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb; t2 ]# b8 I6 b
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 d  G! K* P8 a6 A2 ~7 B6 a4 V
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o- D2 m: H5 v  k) [* j- ?. |6 ?+ B
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
5.39.217.77; D& t2 F. `8 u& ?+ x& O
INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb- U& e, I/ o5 a: y/ ^* m5 [& J5 L; ]
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SEASONING; n& x. \$ B, ~1 \( L. E9 O3 y
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇+ Y% T* v3 c1 ~  ?9 M
5.39.217.770 z; d  D3 e* }: ~7 C6 W2 B
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.8 E1 B3 ~* c4 t5 t0 D/ d; K
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.7 p' T1 Y2 i$ u" H; d) g$ a
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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