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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! m2 f0 m! O  l/ h/ ^
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb, P6 ~; r# C1 D+ R. {  J
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米- Z) |% F8 D5 e/ y4 y
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.77, W- h0 O& Y6 y3 V6 Z6 A
1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O- H6 t& y( F* r) R) G2 t/ J
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb1 m: d+ K% ]8 s3 v
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精5.39.217.77, F6 y& F& z5 \  z" c0 B6 T# T
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb* @! |- m& v! @" V. N* m
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法5.39.217.77; c: }( b$ i& U9 I
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇) P$ b+ C( u$ M; y) j
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇* Q( T' C; C- M' R4 j
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INGREDIENTS( w( G7 W1 Y$ T% l  \6 D4 X
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |( W6 a( K+ E

# J) _3 z) X5 @1 G, Z公仔箱論壇SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb. R0 v: ~, |7 V8 E
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

! ~7 N3 W6 Q6 k* y公仔箱論壇METHOD/ E2 x6 f+ e1 j
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77; g- B; o) x8 r2 @" W$ A/ i
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.778 J2 x6 s: W, D$ Q3 s
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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