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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料5.39.217.77: o1 y) B) M- x0 q0 d/ l  i& }
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁9 K- T2 [$ q* k7 {. w% v! |, N
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米公仔箱論壇; S+ i  G+ L; H
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒9 I8 [( }( i' ~: k# z3 _+ n+ G
1/2 小匙粟粉! T. C; P% l0 x$ f  l) `( g1 \
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: ?7 c3 T: d  [6 g
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精% m& x' Y' H" B- G$ L6 T4 W
1/2 小匙魚露5.39.217.77: W7 V7 S- ]0 {- o! H8 p* u
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 S+ k% b1 y4 R$ V' i8 N
2 小匙麻油

做法5.39.217.77) W  H7 V0 b( f0 }5 f
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。" V- u& ?! {3 F+ Y- J
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。2 ^  E: m9 [$ J" q0 }9 A
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇9 u8 T) x4 v( I  g
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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7 M- d1 ~+ i* n: p) gMETHOD, B- S% n. I, @- R1 e* O+ m9 K( K6 f2 j
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇6 k8 v! h8 J/ K. ^1 {% U! \
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇( J8 M# V# B  l% l) U0 M0 ]
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.4 d1 Q- X: V' i1 R2 i& _
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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