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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb( a) Q% [& c- W
550 克、約半隻松魚頭1 O9 z8 Y3 }- w2 u
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.771 `. Q) R$ O+ a; B
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) p$ S+ J" J6 G9 W  Y
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)) v- q) ?+ q1 P/ a
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb) Z, {- ^: b. K0 S4 A, g
1/2 小匙魚露- w3 f+ W) ~- |! h* J
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @, n$ X  r4 q4 `
2 小匙麻油公仔箱論壇% {2 n1 @( Q4 q3 f' X9 s

做法公仔箱論壇) s7 O! g2 r3 p5 l1 A& u* M
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 T: S9 M9 J/ Y. X! U" Q
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。# b. h. s* b/ w( {5 n" L+ O3 E+ Y
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。: q: r/ t; m( I0 @" A  R* w

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
1 j5 a; W# y# ?9 p5.39.217.77" E" [' }6 e: F* R6 y
SEASONING5.39.217.77- I! ]( \; |$ Z9 O) i
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~9 E5 O" ~4 K7 d" S! s! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, @' y" B0 U' k- c9 d
METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.; @5 p: P2 C0 I5 G, f! `; e5 v5 \( [
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.$ ]: L4 {4 \& @$ a) Y" {/ Z
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! X/ a4 b' l. B7 u6 C. `

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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