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標題: [中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:09 PM 標題: 乾辣蝦米蘇冬

材料
400 克(切花)蘇冬
1 條(剁碎)紅辣椒
3 條(剁碎)指天椒
3 條(浸軟、剁段)辣椒乾; Z7 X+ g) R* W8 l2 z$ b
1 條(剁碎)香茅
100 克(浸軟、剁碎)蝦米
4 瓣(剁碎)蒜瓣
1 粒(切絲)大蔥
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調味料(混合)
1 小匙咖哩粉5.39.217.777 A7 |$ z! R( M: ?0 D
1 小匙魚露
1/2 小匙味精
1/2 小匙糖9 }2 U: X* w6 a% m& w+ E
1/2 小匙紹興酒公仔箱論壇1 Q% M' A  h) u$ R/ |
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做法公仔箱論壇" r* K& n& ^2 {7 J* L3 L2 |( q
1. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。公仔箱論壇% N9 E" R( G; o+ g9 D5 ~
2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。公仔箱論壇/ J( l  |- |' Z
3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。
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INGREDIENTS
400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded), K" ~8 C( N7 a6 _

4 ]7 W, ^9 H  a* m! ^; d5.39.217.77SEASONING (mix well)5.39.217.773 [6 N/ l1 Z& l! n( L
1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing wine

METHOD
1. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain.
2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.
3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.
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乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]

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