標題:
[西式食譜]
酥 皮 焗 鮮 三 文 魚
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-14 10:52 AM
標題:
酥 皮 焗 鮮 三 文 魚
1 c+ R: N" x' N& E
tvb now,tvbnow,bttvb) e- [2 h3 x% C
( E# b v/ Z1 D+ B公仔箱論壇
材 料
5.39.217.77( D4 X1 L3 y; \: g& |7 ^. l
三 文 魚 1 1/2 公 斤 、 菠 菜 葉 1 公 斤 、 意 大 利 米 500 克 、 番 茄 50 克 、 刁 草 20 克 、 洋 蔥 75 克 、 蒜 茸 10 克 、 急 凍 酥 皮 800 克 、 蛋 黃 1 個 、 水 800 毫 升 、 忌 廉 300 毫 升 、 Cajun 粉 / 鹽 各 少 許
0 \( L" m" f; J1 [$ |! f( y5.39.217.77
9 R. q( _. @9 u: e4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白 汁 ： 白 酒 200 毫 升 、 白 胡 椒 粒 3 克 、 月 桂 葉 2 片 、 濃 魚 湯 40 毫 升 、 濃 忌 廉 300 毫 升 、 刁 草 15 克 、 碎 40 克 、 鹽 少 許
6 a' k5 n1 ]" G0 |: m: M, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }# b3 l& l2 C! Utvb now,tvbnow,bttvb
做 法
# M, }. A+ b0 P2 f/ t
9 b6 g, \+ R- W* ` ^
1. 意 大 利 米 加 水 以 慢 火 煮 30 分 鐘 ， 加 忌 廉 煮 至 稠 。 然 後 加 入 番 茄 粒 、 洋 蔥 粒 45 克 及 刁 草 撈 勻 備 用 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- M- {; r6 x
3 x# }$ ]; r5 `2 T8 ?5 O5.39.217.77
2. 三 文 魚 加 Cajun 粉 及 鹽 略 醃 。 菠 菜 葉 烚 熟 ， 榨 水 ， 用 蒜 茸 及 洋 蔥 粒 30 克 炒 勻 ， 然 後 剁 碎 成 茸 備 用 。
+ x6 t* }) |. \5 H3 e; R公仔箱論壇
6 C: F4 b2 ^: ]2 c' I e/ R7 d5.39.217.77
3. 酥 皮 攤 平 ， 先 鋪 上 意 大 利 飯 ， 然 後 放 三 文 魚 ， 再 放 上 菠 菜 茸 。
8 \ L, G5 f, N' f) w6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g3 l1 G- w% y* Z# c4 e
4. 將 酥 皮 四 邊 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 將 之 包 裹 三 文 魚 。
' X {* v, n/ q% N- f5 V
5.39.217.779 W: V9 k8 {6 v1 m6 T6 h2 R) o
5. 在 包 好 的 酥 皮 表 面 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 用 叉 界 上 花 紋 ， 再 用 牙 籤 拮 小 孔 疏 氣 ， 放 進 焗 爐 中 以 160 ℃ 焗 25 分 鐘 （ 魚 半 熟 ） 。 如 想 吃 全 熟 ， 就 要 在 酥 皮 卷 上 蓋 錫 紙 ， 並 焗 37 至 40 分 鐘 。
" Q% ?0 g& W8 ]! `: s公仔箱論壇
2 a* f3 O+ {& R' r* H+ k
6. 煮 汁 ： 少 許 油 炒 香 乾蔥 碎 ， 灒 入 白 酒 ， 加 月 桂 葉 、 刁 草 、 胡 椒 粒 、 魚 湯 ， 慢 火 煮 至 收 乾 一 半 ， 約 10 分 鐘 。 然 後 加 入 拂 勻 的 濃 忌 廉 ， 再 以 慢 火 煮 半 小 時 至 略 稠 ， 加 鹽 調 味 ， 淋 在 三 文 魚 上 即 成 。
, c) \# ?1 j$ H2 d7 c
公仔箱論壇' ~/ K: @. F3 |5 ?
貼 士
tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 p6 C" ?# ^- b9 C: D8 _+ m
在 酥 皮 上 拮 窿 有 助 疏 氣 散 熱 ， 以 防 焗 酥 皮 時 會 谷 起 。
/ F3 E9 H! n6 F7 @( I
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
