標題:
[西式食譜]
酥 皮 焗 鮮 三 文 魚
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-14 10:52 AM
標題:
酥 皮 焗 鮮 三 文 魚
+ j4 n7 ]1 ^1 u- J/ n2 l; \7 n) ?
2 }' [9 K; [3 e+ I0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V, t+ X/ G; ^+ ?: D. e5.39.217.77
材 料
tvb now,tvbnow,bttvb* J. I/ b3 ?" ]! j$ L4 t: g- Y
三 文 魚 1 1/2 公 斤 、 菠 菜 葉 1 公 斤 、 意 大 利 米 500 克 、 番 茄 50 克 、 刁 草 20 克 、 洋 蔥 75 克 、 蒜 茸 10 克 、 急 凍 酥 皮 800 克 、 蛋 黃 1 個 、 水 800 毫 升 、 忌 廉 300 毫 升 、 Cajun 粉 / 鹽 各 少 許
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y7 J( s" k& K: P) [
* v* P( v( _1 G- z( ~公仔箱論壇
白 汁 ： 白 酒 200 毫 升 、 白 胡 椒 粒 3 克 、 月 桂 葉 2 片 、 濃 魚 湯 40 毫 升 、 濃 忌 廉 300 毫 升 、 刁 草 15 克 、 碎 40 克 、 鹽 少 許
tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ c0 c; |! @$ K4 j
公仔箱論壇5 {+ `3 l1 }; f5 J/ H, G; D. N" x
做 法
% V- j, ?; `/ x" a& q6 r5 B( O$ u公仔箱論壇
* J9 z1 l5 o+ g2 f公仔箱論壇
1. 意 大 利 米 加 水 以 慢 火 煮 30 分 鐘 ， 加 忌 廉 煮 至 稠 。 然 後 加 入 番 茄 粒 、 洋 蔥 粒 45 克 及 刁 草 撈 勻 備 用 。
7 p6 l1 ?. `" x$ x
: x9 k3 S$ J! \' W( J6 D7 V+ ^ P
2. 三 文 魚 加 Cajun 粉 及 鹽 略 醃 。 菠 菜 葉 烚 熟 ， 榨 水 ， 用 蒜 茸 及 洋 蔥 粒 30 克 炒 勻 ， 然 後 剁 碎 成 茸 備 用 。
: z4 [( p) k. N7 b
$ T& O _; Y; \+ Z
3. 酥 皮 攤 平 ， 先 鋪 上 意 大 利 飯 ， 然 後 放 三 文 魚 ， 再 放 上 菠 菜 茸 。
tvb now,tvbnow,bttvb; k9 V3 c7 g" {/ m" r
8 S5 q4 G4 Y+ ]& r# q+ m5 B公仔箱論壇
4. 將 酥 皮 四 邊 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 將 之 包 裹 三 文 魚 。
公仔箱論壇5 M$ I9 n5 I% e* x* V2 @
5.39.217.772 E& T) h# D5 \4 g% c0 p# `
5. 在 包 好 的 酥 皮 表 面 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 用 叉 界 上 花 紋 ， 再 用 牙 籤 拮 小 孔 疏 氣 ， 放 進 焗 爐 中 以 160 ℃ 焗 25 分 鐘 （ 魚 半 熟 ） 。 如 想 吃 全 熟 ， 就 要 在 酥 皮 卷 上 蓋 錫 紙 ， 並 焗 37 至 40 分 鐘 。
: m& z/ b0 w7 O4 X2 _, J/ O( Y5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb6 L; t7 B+ |! e4 m5 G: F
6. 煮 汁 ： 少 許 油 炒 香 乾蔥 碎 ， 灒 入 白 酒 ， 加 月 桂 葉 、 刁 草 、 胡 椒 粒 、 魚 湯 ， 慢 火 煮 至 收 乾 一 半 ， 約 10 分 鐘 。 然 後 加 入 拂 勻 的 濃 忌 廉 ， 再 以 慢 火 煮 半 小 時 至 略 稠 ， 加 鹽 調 味 ， 淋 在 三 文 魚 上 即 成 。
, m, F4 Q. C6 L& @
$ l5 W6 h9 } w* Y) p; d2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼 士
9 ~! k2 ?8 u) S9 T" v% g
在 酥 皮 上 拮 窿 有 助 疏 氣 散 熱 ， 以 防 焗 酥 皮 時 會 谷 起 。
- V f+ b0 X9 v# f7 k" b* p. J5 n9 G公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
