標題:
[西式食譜]
酥 皮 焗 鮮 三 文 魚
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-14 10:52 AM
標題:
酥 皮 焗 鮮 三 文 魚
5.39.217.77& u7 o7 t9 D. K. \$ }" d! ~* O
公仔箱論壇! o" n3 Y7 d }. ?
" M7 c; v2 e9 p5.39.217.77
材 料
: o) l& z9 [! j, S
三 文 魚 1 1/2 公 斤 、 菠 菜 葉 1 公 斤 、 意 大 利 米 500 克 、 番 茄 50 克 、 刁 草 20 克 、 洋 蔥 75 克 、 蒜 茸 10 克 、 急 凍 酥 皮 800 克 、 蛋 黃 1 個 、 水 800 毫 升 、 忌 廉 300 毫 升 、 Cajun 粉 / 鹽 各 少 許
% o( ], N1 D4 W: c3 d( X- u- ]
3 q4 a/ }+ g- P& Q
白 汁 ： 白 酒 200 毫 升 、 白 胡 椒 粒 3 克 、 月 桂 葉 2 片 、 濃 魚 湯 40 毫 升 、 濃 忌 廉 300 毫 升 、 刁 草 15 克 、 碎 40 克 、 鹽 少 許
公仔箱論壇+ h& c5 L. q; L1 x/ [
- X; e, i& M) J0 G& v3 r2 S MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做 法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [$ W2 E+ v+ {1 ]! j* R# }- N' G
1 I; a9 M, V/ Y. p* @: w7 P0 U5.39.217.77
1. 意 大 利 米 加 水 以 慢 火 煮 30 分 鐘 ， 加 忌 廉 煮 至 稠 。 然 後 加 入 番 茄 粒 、 洋 蔥 粒 45 克 及 刁 草 撈 勻 備 用 。
0 F3 P- X# Z) X1 k. z3 R0 W* m公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# i# T) P# ~( a3 t0 Z0 u5 A, N
2. 三 文 魚 加 Cajun 粉 及 鹽 略 醃 。 菠 菜 葉 烚 熟 ， 榨 水 ， 用 蒜 茸 及 洋 蔥 粒 30 克 炒 勻 ， 然 後 剁 碎 成 茸 備 用 。
( w$ { e/ y: }7 o a2 q, z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G: ?- Y( }# U. O% {
3. 酥 皮 攤 平 ， 先 鋪 上 意 大 利 飯 ， 然 後 放 三 文 魚 ， 再 放 上 菠 菜 茸 。
% U# ]. e k8 I0 w$ v5.39.217.77
' {8 d! V- ^1 a- n公仔箱論壇
4. 將 酥 皮 四 邊 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 將 之 包 裹 三 文 魚 。
1 m" M5 d0 q: J4 {
# [4 b4 b" C9 x$ F- X+ X5 l9 ]
5. 在 包 好 的 酥 皮 表 面 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 用 叉 界 上 花 紋 ， 再 用 牙 籤 拮 小 孔 疏 氣 ， 放 進 焗 爐 中 以 160 ℃ 焗 25 分 鐘 （ 魚 半 熟 ） 。 如 想 吃 全 熟 ， 就 要 在 酥 皮 卷 上 蓋 錫 紙 ， 並 焗 37 至 40 分 鐘 。
8 R j* E+ m2 a9 `/ g6 Atvb now,tvbnow,bttvb
/ [3 h' k# v6 L e/ t" d( {
6. 煮 汁 ： 少 許 油 炒 香 乾蔥 碎 ， 灒 入 白 酒 ， 加 月 桂 葉 、 刁 草 、 胡 椒 粒 、 魚 湯 ， 慢 火 煮 至 收 乾 一 半 ， 約 10 分 鐘 。 然 後 加 入 拂 勻 的 濃 忌 廉 ， 再 以 慢 火 煮 半 小 時 至 略 稠 ， 加 鹽 調 味 ， 淋 在 三 文 魚 上 即 成 。
8 f' z2 a+ g! U( G, N) T- \. {; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g/ {* V8 K# q公仔箱論壇
貼 士
+ r: Y2 R/ N/ O& O
在 酥 皮 上 拮 窿 有 助 疏 氣 散 熱 ， 以 防 焗 酥 皮 時 會 谷 起 。
U2 ~9 E1 }, I, l( q; `; c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
