提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。5.39.217.77- _/ K8 w' l8 I
6 F ~2 \- g- {3 ~5 Q1 t3 G1 I最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。% R! c j* B( p8 Y5 ?7 h
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb2 W" ~. X! P, D4 L1 S
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。 6 M" n- } [# j2 Qtvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」 ( k# S/ R7 v# Y5 f, [/ ^8 |$ U公仔箱論壇 ! c5 A9 X" D8 U4 _為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。 ; q) n; e. h4 Y* {0 U0 V5.39.217.779 ]+ Q5 h6 Z: [& J. L
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮， 0 u$ S! t4 u+ B' Mtvb now,tvbnow,bttvb + d3 g) o3 q/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！ # I$ t* o j( j; B9 n ( }! m5 B* k& ~7 z7 p1 g P: m$ |5.39.217.77地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。 * r, I4 y; K4 o$ _) {0 Y7 c5 K公仔箱論壇" i6 H' u0 }5 e) U& f
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。4 a8 u$ U$ _, s) N l3 V) A
