標題: [食肆地點] 麵包之神香港顯靈 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2013-3-5 12:39 PM     標題: 麵包之神香港顯靈

提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! W$ R8 z+ V- M- J0 c( X
5.39.217.77; t7 n4 G' y  ~& h
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 d2 k  L* f' o) d: K
5.39.217.77& e0 }" q1 P: S4 L2 C" n
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
. `9 x8 F3 f' g% ^) T公仔箱論壇公仔箱論壇5 U1 ^1 U, y. m2 F

0 \4 M7 E/ F3 n) w2 B0 G: M公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
2 o, W" A8 p! h0 l) F「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
3 i; r. ]- A4 ?) e! R公仔箱論壇
& j* O0 `( R4 U% G0 s8 e為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
/ N8 z7 Q- D1 g6 ^/ a# y5.39.217.777 K& i( E$ \( X
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，4 i4 V7 V, X0 J0 D1 P

% n; ~: U8 M7 J' I  h9 I. Wtvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
+ z; S' z& V  j4 itvb now,tvbnow,bttvb
. k9 z" a& Y! H( D* T: ~5.39.217.77地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
7 U/ `) j& M+ p5 i
  W$ V$ n% [2 Q4 o7 R不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.772 e( ^1 W/ P# s4 O& N
公仔箱論壇& S6 D* K% m4 _* ^  [. \$ B! X
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
% L8 v8 @2 T* G4 Q: g/ C6 U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& [% A' {3 F& J- h
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5.39.217.77" I- V8 M; A: D4 p! E

; F+ b% _; ^' d8 n0 u, r4 i* y! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
; M5 _$ b+ A7 L) a- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" Z. C  K6 U* h1 V
& t( G) a0 x+ j: T
ReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H+ {' P/ [( @' K5 o+ e. s% A
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 }9 `7 Y  X# i% h- T
好味指數：★★★★★
( y( Z. k/ a% O9 E$ ]8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
! v& ?5 T9 b8 f2 y: @  c# k人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
, T/ [% o5 a, z7 @. a) @4 ]5.39.217.77撰文：林佩婷　
- r$ ~- a0 I5 O9 ?tvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌
/ d1 M) g! {6 L# S% t5.39.217.77地址：尖沙咀海港城海運大廈

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0