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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料：
3 @$ u! L# U8 u; q5 x; r# K2 atvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚        60克
- s  C* K4 r  I+ p! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片        200克5.39.217.77/ }* i. e+ H! S/ p+ ~; x# S6 c
冬菇        4~5個
, g6 p; H6 t$ U1 z9 N3 N乾小瑤柱貝        2両tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 [0 w  Z( J0 ^$ H6 a& \
芫荽莖        4條& z. x& W! F! x; b& t+ A
薑        4片
* U  n' W5 y: O8 W6 X金華火腿上湯        180克
: W) c5 e( U4 H公仔箱論壇粟粉        1茶匙
2 b9 R1 ]! o: D" b* ?/ e! `- o5 A泰國蠔油        1湯匙 * K; b, k* ^+ F9 d

9 w+ l+ D# Q/ ~0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J/ k: p3 u* Q4 I5 D, ^9 ]做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 \) ]9 c# W, Z0 i4 x
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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, ?' w" f6 i3 v* @tvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 H* m& R8 z( p0 A+ Z  o& X
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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: G3 i: C: B4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Check list
% P$ z2 a8 w$ f1 y! u6 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。6 y' f% y9 f7 j  X9 {. s% ]
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
6 q9 z8 C0 B5 w- R& O' r" w1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb, {+ g# x4 g- w: q; p+ s' D

3 G$ Y) a- q/ _6 N- V$ q  C4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks



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