標題:
[中式食譜]
豬油渣入饌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-3-1 12:45 PM
標題:
豬油渣入饌
材料:
5.39.217.77) t( T8 i) A. s8 p% g
炸沙尖魚肚 60克
, M4 q$ k: b0 y5 k3 s: ^: R- ]公仔箱論壇
肥豬肉片 200克
tvb now,tvbnow,bttvb: h2 }% m/ c1 J8 h
冬菇 4~5個
公仔箱論壇8 C/ w. W4 D! c0 S
乾小瑤柱貝 2両
; ~! O4 z1 h1 z/ W& N5.39.217.77
芫荽莖 4條
2 I: T7 j; ]% b7 Z& x$ ~9 b1 b+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑 4片
+ D' y6 y9 B8 |8 j+ F. y
金華火腿上湯 180克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& \0 O/ n7 S: i* w2 J9 z9 P
粟粉 1茶匙
; X0 s4 O }7 D0 s$ M. h
泰國蠔油 1湯匙
/ J% S6 |8 [. T6 V itvb now,tvbnow,bttvb
8 g' C7 R2 ?! w" t) x
tvb now,tvbnow,bttvb; B5 w. k) {. V7 r( O& W% y. f K. T
做法:
$ l o9 u; R. O) g
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘,離火焗至涼後取出,將湯及渣分開,待用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o W* k! j3 O$ ~; ]! E
8 `$ ]8 X# }1 p" N$ H Y1 b7 x# \0 i5 ?
2.水加薑煮滾後,放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火,盛起,沖清水降溫,輕輕把水壓出待用。
/ ]+ M. r0 c) K$ N
tvb now,tvbnow,bttvb \" J H* g8 l5 E7 k* @ e" w$ M
3.以慢火燒熱白鑊,將肥豬肉片放入鑊中,炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後,盛起待用。
5.39.217.779 ^: G" ]9 m" N6 x! t7 I4 S8 e) ^
, k$ b2 e0 u9 A |7 b2 h
4.以中火燒熱2湯匙豬油,爆香冬菇及瑤柱貝後,加入魚肚炒香,再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾,轉慢火燜煮20分鐘後,加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
, h: z* `1 J% m' A. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' ]4 ^; V9 o5 J
' Y8 k/ W4 W8 F: m E6 ]8 b公仔箱論壇
Check list
+ @, t. f8 z, h( a
1.想味道清淡點,可用草菇代替冬菇。
8 \ H3 J9 Z6 G( t7 Q9 ]
公仔箱論壇- E0 Q5 @" ]6 r$ A( x7 D6 Q" R0 z
2.想口感更好,可用鱔肚代替沙尖魚肚,記得先經油炸較好。
) F, j, H3 C- ~2 {4 b/ B$ k
; b6 T, U( M, M
. Z' Z. S9 S; ?2 ^
小貼士
- F p0 Y) C0 ~公仔箱論壇
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間,可酌量調校燜煮時間。
公仔箱論壇) U3 A# Q8 s9 D i6 N$ k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% F; }6 S3 J
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香,令口感更滑嫩。
4 d; {/ [" q) X0 c% d
: o* Q/ u2 c3 N8 v/ d: g5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮,味道更鮮。
+ T6 _& t0 M' `# k; h
作者:
wongws813
時間:
2013-3-5 03:07 PM
Thanks for your sharing
作者:
jinhua4514
時間:
2013-5-26 11:57 PM
这个是美味,好象工序有点长,有时间要学做一下
作者:
StarExplorer
時間:
2013-8-9 12:43 AM
一定会很好吃,有时间做给爱我的人吃,谢谢分享!
作者:
mikecheu
時間:
2013-8-12 07:36 PM
thanks
作者:
aawoo
時間:
2013-8-13 12:14 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0