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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料：5.39.217.77# i+ f/ t6 s- r5 A5 g# A$ O
炸沙尖魚肚        60克7 m9 B7 A& p$ N: P; j
肥豬肉片        200克tvb now,tvbnow,bttvb+ `0 s9 v9 i) A& B; q
冬菇        4~5個公仔箱論壇" G8 I2 f  J# S% Y+ c, K$ k
乾小瑤柱貝        2両
" u: R6 `! z$ f$ |' o( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖        4條tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: }9 q, T, x: b; t& L& @! ?
薑        4片
& ?/ h5 H5 U% X0 g: {8 e金華火腿上湯        180克
" X2 S+ ^# q, t! E7 t; U! W' M& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉        1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& O5 E. V; `+ i
泰國蠔油        1湯匙
0 G: k; Q$ h8 p5 [2 k& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z5 p& v5 l3 |+ f6 Z# c: G# l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& n7 L* _1 E7 t& ]# C
做法：
6 e8 I* w, L4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.77* M8 ?' g% P3 N1 G7 o  `! R
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。+ s8 A2 u- h( h

: [# _9 c2 o% f2 j. X3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 _% J$ k# Z9 k+ i# w# q% Q. s
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. I/ l/ F* T) H/ O' u3 |; a6 r* f公仔箱論壇Check listtvb now,tvbnow,bttvb: l0 M$ V; X5 t: ^' w
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。3 v  _9 G. L4 _: [" j
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# ^# c+ R. }4 i! S; @" _9 l% a& |/ d/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
$ v7 l$ `' r" ?6 Btvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇3 D5 `( @5 d( |0 y

# A: f% }& M/ }9 V* r* ?5.39.217.772.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。/ z  p# f; {) t; _
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 x0 p' w9 F* w! W; S
作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks



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