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標題: [中式食譜] 燒酒竹灘 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-12 11:34 PM     標題: 燒酒竹灘

材料5.39.217.77$ {, ~$ |9 n! U
300 克竹灘5.39.217.77" G. |+ w/ r3 ~# Q
30 克(切絲)薑
; {$ U2 \' U- S* c# A0 e  b$ qtvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)紅指天椒5.39.217.776 ?2 N. x( N/ J# I: j  o5 P6 g  r
3 瓣(剁碎)蒜瓣
8 F( t& k' i8 U. D5 N$ j, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 c% G: E$ I9 d/ ~6 u, ]' N+ C
公仔箱論壇/ F8 m; _& S5 `' j5 s/ Y4 Q
調味料
: |' @6 u; h" c" _# S; F# ?/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒公仔箱論壇# W" ]% ~8 n2 r; K: w
1/2 大匙米酒5.39.217.77* s. o; F( W' C0 B
1 小匙魚露
, W8 Y2 q. a& O; O, Y, O' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙糖
( [+ L, k( z: o2 }8 D3 _; @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 S* r7 b3 E9 O' K! r; }& h
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ B+ U+ i3 }# O2 m. j' [# y
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。
' Q  R( i  f& w" x# q; K% Z2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。
% O) V5 |3 b+ @: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。公仔箱論壇4 l6 X4 x/ t& s

! z& y# _5 k8 g# e9 x5.39.217.77INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y0 H6 \4 \; a- F- _+ _
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)3 Q1 a' O! F0 e0 k
5.39.217.779 ~+ v% h/ ]8 s; Z
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SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, @. @; X. y7 b. C- U
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
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: \/ T, ^% Q4 G2 C) ~/ B: F  n公仔箱論壇METHOD
& q6 w6 u& l+ ~7 k/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.5 ~# Z* y* x( k, u5 c- G9 O5 S
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
8 Y* Z. n, I3 {: w/ Y2 V+ s) m8 s5.39.217.773. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.! P7 c7 Y4 J/ w1 X7 N( e$ L
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