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標題: [中式食譜] 大豆芽燜花腩 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-12 10:56 PM 標題: 大豆芽燜花腩

材料/ Y1 {) X" {- y) t3 H+ H
200 克(去皮、切塊)五花肉公仔箱論壇% M- p8 b6 f  Q4 A* l8 d
400 克大豆芽+ Z; s  v4 H, c% L* L
5 粒(剁碎)小蔥頭
100 克(切段)芹菜, r5 h* d$ [3 n- N: d% X" J7 T
1 小匙麻油
1/2 大匙紹興酒9 i3 f, j6 }' M+ Y, ]
1/2 小匙粟粉水
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調味料(混合)
1 大匙鮑魚汁
1/2 大匙魚露
1/2 小匙味精
1/4 小匙胡椒粉
1/2 小匙老抽公仔箱論壇6 o# [- t. E6 y) A. E6 v! P7 R& U

做法
1. 燒熱1大匙油，把小蔥頭加入炒香後，置入五花肉翻炒約1分鐘。
2. 加入大豆芽和600克清水煮沸，再把麻油、混合調味料置入，蓋上燜煮約5分鐘。5.39.217.772 r; F3 }& v, ]6 ?* k" t+ y
3, 加入紹興酒、芹菜翻炒3分鐘後，注入粟粉水芶芡即可上桌。

INGREDIENTS
200g pork belly (peeled and cut into pieces)400g mung bean sprouts5 shallots (chopped)100g celery (sectioned)1 tsp sesame oil1/2 tbsp Shaoxing wine1/2 tsp cornstarch solutions5.39.217.77- u& ]( E& [. V3 d, d) Z& [+ t. n

SEASONING (mix well)/ q) v' o! B" v+ r4 E
1 tbsp abalone sauce1/2 tbsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/4 tsp pepper1/2 tsp dark soy sauce
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METHOD
1. Heat up 1 tbsp oil to sauté chopped shallots till fragrant, add in pork belly, stir-fry for about 1 minute.
2. Add in mung bean sprouts and 600ml water, bring to a boil. Then addin sesame oil and seasoning mixture, cover and simmer for about 5minutes.5.39.217.77  d  p" `1 s! y6 E9 b  @0 ?
3. Add in Shaoxing wine, sectioned celery, stir-fry for 3 minutes,  thicken with cornstarch solution. Dish up. Serve hot.
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大豆芽燜花腩(Green Beans Pork Belly)

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