標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！公仔箱論壇) a; w9 W# b8 y# x% K
示範：CC& Vito Chan
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5 V6 g( Z- H7 ]( \3 p* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！ ' K6 V1 S5 N5 p; e) i) E; W
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凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
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Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 9 M* n! B. A+ L$ N  v" _. C' U0 A
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8 D) B" Y2 e. F" S% h4 I" r9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 w5 T8 C9 a- |' Z
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玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。
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難度：★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) r2 w! g! O9 r+ K) l0 O1 P
時間：30分鐘（不計冷藏時間）  M1 C+ D( I& |" g1 D3 |
份量：2人. F# x' ?7 v) J( t
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材料：5.39.217.770 |4 Y* S4 K* y
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
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+ ?$ a/ p: _2 Z+ |玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
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: f2 G1 L8 c; {8 h7 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量
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做法：公仔箱論壇6 {# ]  }6 g$ ?$ U
1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。
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5 M* x& u& v' Y2 Z6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。公仔箱論壇  U; ?1 D8 y" x/ D

6 L& D4 i* h* p5 z8 \3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J& P. M8 j1 `
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■玫瑰

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桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。
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難度：★★★★; E! N0 Z% m: D  q
時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）  o( _6 C3 p& i- S" b. V
份量：2人
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& c3 N: e5 F6 y+ ?7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇5 L* S: i. v. r+ [$ L
雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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/ \2 f# r/ o5 t  P6 h! ^8 B9 J5.39.217.77桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克tvb now,tvbnow,bttvb# `- H! J% F0 j0 r" ^  O
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做法：
% H$ U& ]6 L0 x; f7 T5.39.217.771.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。公仔箱論壇1 \0 t0 w" ^% L3 l% X
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。5.39.217.771 @+ _- Q2 m6 C) C

) m% r2 N) M4 Y! L( k5 x公仔箱論壇3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 公仔箱論壇! f0 x5 P3 E5 Q' r  t% C

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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！tvb now,tvbnow,bttvb5 X- C% d; k& n. r4 q, Y

& ^1 d0 T4 X) K# W# H' C* o+ M  Ftvb now,tvbnow,bttvb難度：★
3 F  m8 g" l9 v* g$ h. G% s時間：20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o& E. g* ]+ j% f5 G+ Z4 a* W- S
份量：1人
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材料：
  D( ^& i' J, _3 D- e- h1 z: Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]6 t# Z; v9 C

! ~5 j( d* o# v9 B# v& {% x做法：" R2 @& T' n3 S. O. e  l
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。tvb now,tvbnow,bttvb! D7 u* @0 d* L

/ }) F0 Y- N5 e! z2.把所有材料煮15分鐘即成。
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■百合 tvb now,tvbnow,bttvb. B# ^' U' F6 i; v

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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 g8 i" S! \# i

; f' U3 W+ g# @" F$ g5 b: e難度：★★★
, E/ A9 T; F- k  s4 @公仔箱論壇時間：1小時
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/ r9 l* [0 F6 l6 H/ ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
: R& f) O( t5 [; b$ wtvb now,tvbnow,bttvb乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升) a0 ?" S4 Y, F: ^1 G
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做法：
# k2 n  \6 u$ p5 p9 W1 Q5 X9 H: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將洛神花用水浸透，備用。
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0 p; |5 B5 |5 M$ L2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' Q0 W+ `/ R$ i* F
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■洛神花

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