標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！公仔箱論壇) r  u& V2 G! V( ]4 B
示範：CC& Vito Chan
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！ - `. h$ y$ f  B, Q( E8 p3 N6 O

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示範8 M7 s9 G) {% p  i4 J
凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 5.39.217.778 [0 s: O# Q* d5 S$ L6 u4 _

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Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 ) M0 v/ u3 ~! o6 D, c+ i2 _

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玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。3 s6 y' H) |) n7 q$ I

" v5 `. N) `& N0 W, M1 O5.39.217.77難度：★★★0 R- x& N1 F+ x) e! W3 D
時間：30分鐘（不計冷藏時間）
# F  h$ U( A" w! t  S公仔箱論壇份量：2人
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材料：5.39.217.772 {2 I8 R% d) A* \9 {4 `
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵; v: k$ P6 i( h$ D9 E$ |
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玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
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糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `+ m# \% J' [* d* u! o' b
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做法：
" x7 F1 h# g, p, q/ {+ f  U; }- G公仔箱論壇1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- \( ~9 H& c: Q; M1 o

. i3 {" m0 j/ Jtvb now,tvbnow,bttvb2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。4 l0 h) a4 Y+ r9 R1 J# }

: G& a6 q6 A& W5.39.217.773.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。5.39.217.77# z5 z! y/ e7 ]1 R' e& |. |' h

" _, f/ c3 x2 C/ J7 h* f" ]公仔箱論壇4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. r! f  n0 b5 _- n3 X* o

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■玫瑰

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桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。: F8 @  p- d0 d
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難度：★★★★
3 Z1 Y0 _+ X8 B, x# ?% Gtvb now,tvbnow,bttvb時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）
* Q0 G& C2 r9 L. G- A0 N公仔箱論壇份量：2人% S0 \" t1 f3 d* I0 v& J* t  g4 ?  d

' ~& k# ^. p) @. {' [公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 o4 K$ W6 F# b; J
雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 G+ a8 W5 A8 v  A% f. D$ A6 L! O
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克tvb now,tvbnow,bttvb% d! V2 ?( A$ [, O, u  e

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1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( ~2 v% F& ^

( N5 m0 r8 y% J" c7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。8 [5 u4 l9 l  _
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3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。
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■桂花

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4 H. {1 e! g6 _6 ?# m1 a4 @1 l公仔箱論壇
% N4 W. v+ B2 N4 P6 M0 D公仔箱論壇百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
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  X( U9 O1 D+ P  y1 Ttvb now,tvbnow,bttvb難度：★tvb now,tvbnow,bttvb6 j) c2 ^# t. e6 U2 m1 c+ p0 X- y7 g
時間：20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb  F. g, z- b  y/ Z5 k) v
份量：1人
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材料：
5 P, _# e) `4 Z- U* p$ H9 y公仔箱論壇鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
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/ z1 S) n4 D; K+ w2 C  w  |) @做法：
& H1 m( F8 V* z2 r( Z; W9 ]. R公仔箱論壇1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 Y( L5 u9 x7 r4 o: o3 m! q

/ V0 u7 d1 h" w4 U2.把所有材料煮15分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^" a6 {$ N! t6 H9 Y7 C
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1 s0 n  z) Y& v+ ?公仔箱論壇 ■百合 5.39.217.77" `  g( V+ Y7 V) u, _* k
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+ c) C$ ]% l) [% |公仔箱論壇5.39.217.77* v, t9 k5 j  F6 p8 e7 V1 ~* N

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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。) j; A. C( D, O1 l2 ^2 U5 @

0 X  N- m. o& x! {+ o" ~5.39.217.77難度：★★★
$ Q' ~9 {! ^$ d. W- S, Gtvb now,tvbnow,bttvb時間：1小時
9 a5 M- _/ s% d; {! @2 @7 T份量：2人, `  K; \! s6 ^+ U) G2 c& L, S

: p3 Z! m4 n1 A  H  etvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 D% E$ Y$ [# z7 L* x+ v' [$ wtvb now,tvbnow,bttvb乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升
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做法：
" n* U/ d4 ]& Q; u0 p- I& m% O  `1.將洛神花用水浸透，備用。  G' U. W: j3 m% F" ?! H% C0 O7 y
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2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。
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■洛神花

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