標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！公仔箱論壇4 D# J& |& ^. ^
示範：CC& Vito Chan
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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示範
. }& O; j$ X# C4 e# s5.39.217.77凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
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8 g! y! n+ x( \- N9 FVito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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% V5 @$ L" w4 f& F9 v; z玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。公仔箱論壇. |- G& l; f" l
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難度：★★★5.39.217.77- y% u' ^3 f* w+ x( w
時間：30分鐘（不計冷藏時間）
, I2 L7 u. I' k  U/ o* l6 u份量：2人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y" b, w- y5 q$ e8 M6 a# n
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 c- Y- y* n  i* s+ o9 _: `) f8 V8 w
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵公仔箱論壇$ c5 U: E$ {4 [, m
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玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
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糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量
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做法：5.39.217.772 J9 g# J. k; Z; G
1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。' O: l) \1 x3 U0 K
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2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
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+ r. p. t% E! q4 Y' X' }tvb now,tvbnow,bttvb3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。
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■玫瑰

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: x# v4 R, b, A8 L; H* ]+ E! h5.39.217.77桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# q0 }# U5 q

) M: E& H3 g$ `- C( D- v6 R2 N! O" I難度：★★★★
" Q2 U" [6 _5 L; |& Y8 F) b# C" F5.39.217.77時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）
' `* Y! s6 Y9 s5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：2人
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. ~2 A! x7 ]. P+ c2 ^0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 M6 z" j' V) ~; W! P3 r) j2 G  U
雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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7 F* }0 |. L9 @6 Z% T3 }tvb now,tvbnow,bttvb桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克
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! \/ ~2 R2 L6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# G" k) \# v' h1 U( S
1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 5.39.217.779 D2 g. t+ o, u- J5 H8 F
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■桂花

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7 a2 r' m5 n; u9 i; m百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
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3 V  N4 a; \/ }$ A& k- Z% W難度：★
# C9 {) r3 F' s公仔箱論壇時間：20分鐘4 D8 r1 a5 `; G7 _3 F. {2 s
份量：1人5.39.217.77! l. Y! b: N: H( }" u6 q1 d9 Z

8 w6 J7 i2 w* i材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# m" u% g  f  S
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 L) x; p+ `  O. B
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做法：
' z2 z1 M1 x: X/ Q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。
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* c& h: |4 A4 D, F- }公仔箱論壇2.把所有材料煮15分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^# o8 p% k* Y0 E6 ~' d, T

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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, h( \! r2 Z+ V# _) R  U

1 F7 h1 C7 S  y% e0 ?5.39.217.77難度：★★★. V( v/ Q$ Z/ e2 y- B) D
時間：1小時
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) S. ^6 `8 `9 L5 |! Btvb now,tvbnow,bttvb乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i( j4 y/ u# S1 `9 X

: v  [0 ]; f  ^- R3 {做法：
- `6 j/ c  v5 [  |+ U5.39.217.771.將洛神花用水浸透，備用。: f. X. A# \0 b7 o4 C
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2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 5.39.217.77% ?" o. ]  J' w9 a! M! A+ N
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■洛神花

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