標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
0 R1 P$ z0 _6 P4 G8 s! Utvb now,tvbnow,bttvb示範：CC& Vito Chan tvb now,tvbnow,bttvb2 z( Z& M  C. f2 p
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1 t5 M2 _4 G, {0 j2 R% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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示範
4 d" Z4 g8 X0 U/ D, W0 x8 x0 L+ L( C, ~. |( s5.39.217.77凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
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Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。
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4 i$ G1 N5 O; A  D3 w6 z+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★
+ }. I" Y0 }, _0 t. [6 v& l9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：30分鐘（不計冷藏時間）: b( ?" `+ c" T; Z6 S
份量：2人
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材料：
: ?# H8 |& t% h& ~% U' G5.39.217.77玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵+ I* U) z1 S5 }) `4 P/ N' H! d% |

# Q) }4 s4 K8 ?6 ~0 [& d& U玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
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% R" g3 S* P0 C' Y糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量
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做法：
5 x% s; t# g+ ftvb now,tvbnow,bttvb1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 X4 W0 F4 V* D0 p

, r* |: `1 B+ ]& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。公仔箱論壇- D" i1 i$ @6 ?4 I; L

5 w0 M  k* `; J! Y" s/ ?& G; u5.39.217.773.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 . w, `( B8 v- H6 ?$ R! q
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■玫瑰

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0 n! q0 S: T8 ]( s0 ^# L0 \. [5.39.217.77桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。
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難度：★★★★
* {: f' T4 B. d3 X8 f' M3 q& C2 o4 Ltvb now,tvbnow,bttvb時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）
3 t4 T, P) n: w7 z( H/ u% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：2人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r' X* s: ~6 C; N1 A  s! P
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材料：4 g& W; T8 D' [/ r$ H5 x
雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克tvb now,tvbnow,bttvb( t6 g+ ~. N' e1 t. H  ~
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做法：
- ^- B2 B9 J" O# n1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。
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- ]6 C% B5 F6 Z# w# g5.39.217.772.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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; c! T+ d' _( A4 X) O# M3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 5.39.217.77( }! C: j1 p3 F- X( }! b* Q! f% c
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■桂花

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9 C; Q( N* Z, t8 Z百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！9 |6 y- b) T% m. I
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難度：★
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份量：1人
0 h5 M1 D4 g, B# Z" d2 u8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F" q. @3 n( J" R3 ]; E# e# p材料：" E2 ?1 z* Q* o, x5 q2 B
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
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做法：
; G: ?" |; p7 O2 Y  `* A" o; j1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 ~. a8 O1 W9 y! l/ V1 R+ G
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2.把所有材料煮15分鐘即成。
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; r* K+ V* i$ _) |7 c" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ _$ v8 D- T$ L; r
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■百合 * {( R" s% @: M3 w3 Y5 ?

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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。. V6 Z! Y9 w' L  ^

" h) O/ F' Y# R" H5.39.217.77難度：★★★公仔箱論壇* M% O4 l9 y7 L' u5 k' g
時間：1小時
; B- C0 v" z2 e* c& u份量：2人( i7 z. P) r/ Q3 g/ Y" N% @

+ t' b3 H/ [5 Q; }7 x材料：5.39.217.77+ ]) C0 l8 N) l$ v* y
乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升
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做法：5.39.217.77& U( d, @2 m+ s- J/ b3 C
1.將洛神花用水浸透，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' j9 i4 V& U* N" j: v- j

( q* Y+ r! n2 R* |公仔箱論壇2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 公仔箱論壇+ c0 |  b* \  H; a1 M4 u* N+ |
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■洛神花

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