標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
$ {* @" N& u% mtvb now,tvbnow,bttvb示範：CC& Vito Chan
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！ 4 B4 y' i, f* I" U

; q: r- D: K% ]* {/ x3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 v( C/ N. u3 `8 l凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
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Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I# J7 o; \2 S9 z) t

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6 _) D9 _. ]7 @7 G5.39.217.77玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。
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4 s; O6 {( o; Q' k' X# s$ o5.39.217.77難度：★★★
5 ^3 y- ^9 N6 u7 b* ?: R( J7 g時間：30分鐘（不計冷藏時間）
; w+ Q1 X6 s" t' o- c( i' u- H5.39.217.77份量：2人
  U0 {# m' \5 i! ^- |& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% Q. c* x& U( w- ?
材料：/ R- i; ~9 B0 }7 N0 C1 T
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
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7 @* D/ q# x* Y, ^, E: _玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
- j" M6 ]3 Y" k+ M/ R" k2 j) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]! S7 x* R# |0 X& M% k
糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量; C  r8 R2 _4 z. N( n

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/ q0 G' `/ U  F; H. T5 c公仔箱論壇做法：
+ i( Y; m3 d  J  X3 u- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。. F% m  a- B+ N6 y  a
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2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
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3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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* M% r" m& F! e. A5.39.217.774.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d$ n! a9 D: ^
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■玫瑰

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桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。5.39.217.77% X) L6 U  Q% w" X; v

0 [: B. N6 y4 @  ], ^  s* b' Y5.39.217.77難度：★★★★
, E9 x& l4 ^& B- i. mtvb now,tvbnow,bttvb時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）( U8 N6 S4 p! o2 ]- V3 }; H; z. F
份量：2人
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* t- l7 O! g4 e+ X. k$ V5 Q5 A$ rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
, a, q$ h* B7 s) X0 G% U公仔箱論壇雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
& R1 W, g# y$ Y3 c( E& Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~* Z+ e' w/ V8 i: I! P
桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克公仔箱論壇" h# S; Q! O* n2 `
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做法：
" b+ D1 U9 W  V+ p2 Y" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }$ O. H0 Y& z
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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: ~/ E( o  ?0 z' y8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。
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" t* f0 r2 L9 N2 r  B, i7 s. F. L' Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U+ H* k0 y, l1 m: M7 `+ b
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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！公仔箱論壇5 @. d5 u' D# \8 y' @7 z8 s
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難度：★) w- I) r7 z: ~/ a
時間：20分鐘
' a0 O" d$ n, I5.39.217.77份量：1人
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/ Z0 V6 U6 y) \/ e% M+ P! c& I5.39.217.77材料：公仔箱論壇& \: U4 z+ `1 o$ J7 t
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
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1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。
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* D- B/ k6 k  A( z! H3 J5.39.217.772.把所有材料煮15分鐘即成。
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■百合 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 d! ~, l# f5 I0 y6 B! o# y2 Q
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) e0 v& I7 k' u公仔箱論壇洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。
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難度：★★★tvb now,tvbnow,bttvb8 Z* J( Q# V- ?" W" D6 q/ O
時間：1小時
: [" c0 `' ?( P7 ^! B% u+ M公仔箱論壇份量：2人
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) S4 x' t7 @# x8 ~tvb now,tvbnow,bttvb乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升
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做法：% x* k3 }2 K; w+ i( S: U
1.將洛神花用水浸透，備用。! `; X, ]2 T- G& m  @; K5 O6 N* H

9 Z0 r, K% h; a; `7 K( o2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。
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■洛神花

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